Dada ayam berkaca pedas sangat lembut, tetapi tidak terlalu berair. Sama sekali tidak berserat, cukup padat, bahagian luar daging ditutup dengan kerak yang tajam. Kemanisan madu mengimbangi keasidan lemon.
Ia perlu
- Untuk hidangan:
- - dada ayam - 1 kg.
- Untuk pengasam:
- - minyak sayuran - 1 sudu besar;
- - mustard - 1 sudu kecil;
- - lada panas tanah;
- - lada hitam tanah;
- - garam - 1 sudu kecil;
- - paprika - 2 sudu kecil;
- - jus lemon - 1, 5 sudu besar
- Untuk sayu:
- - minyak sayuran - 0,5 sudu besar;
- - kanji - 1.5 sudu kecil;
- - air, bir atau cognac - 3 sudu kecil;
- - madu - 0,5 sudu besar;
- - tinggalan pengasam.
Arahan
Langkah 1
Keluarkan kulit dari dada ayam dan mengukir tulang. Anda mesti berakhir dengan 4 keping fillet.
Mula membuat pengasam. Campurkan minyak sayuran, mustard, garam, paprika dan jus lemon. Masukkan lada merah dan hitam secukup rasa.
Langkah 2
Celupkan semua kepingan ayam ke dalam perapan, biarkan suam selama setengah jam, atau di dalam peti sejuk selama tiga jam.
Langkah 3
Gulung jerami tajam dari kerajang dan letakkan di sepanjang loyang. Letakkan batang kayu di atas loyang. Anda boleh menggunakan lidi kayu - ini adalah yang terbaik untuk tujuan ini.
Langkah 4
Letakkan daging yang diperap di rak wayar sementara. Panaskan oven hingga tinggi dan letakkan loyang dengan dada ayam di dalamnya. Kurangkan suhu dengan segera hingga 200oC dan bakar selama 15 minit.
Langkah 5
Masak pembekuan semasa payudara membakar. Tiriskan baki pengasam ke dalam mangkuk. Tuangkan minyak cognac dan minyak sayuran di sana. Masukkan pati dan kacau campuran hingga sebati.
Langkah 6
Panaskan pembekuan dalam ketuhar gelombang mikro selama 30 saat. Buka microwave setiap 5 saat dan kacau pembekuan. Anda boleh memanaskan pembekuan di atas dapur di dalam periuk kecil. Pembekuan harus serupa dengan kuah pekat. Tidak perlu membawa jisim menjadi penebalan yang kuat.
Langkah 7
Buka oven sedikit, balikkan dada ayam dan tutup dengan aising panas. Tutup pintu dan bakar selama 7 minit lagi. Buka oven lagi dan balikkan daging. Kelat sisi lain.
Langkah 8
Bakar sehingga pembekuan kering, yang akan memakan masa sekitar 10 minit. Keluarkan dada ayam yang telah dimasak dalam kepingan panas, potong menjadi kepingan dan hidangkan panas bersama, misalnya, nasi.
