Samsa adalah hidangan Asia Tengah yang popular. Biasanya terdiri daripada pastri puff, daging dan bawang. Bahkan disebut "pai daging". Walau bagaimanapun, samsa dengan labu tidak kurang enaknya hidangan, dan yang paling penting, ia sangat asli dan bahkan vegetarian akan menyukainya.
Ia perlu
- Doh:
- 240 ml air panas;
- 1 sudu kecil garam;
- 1 sudu besar l. Sahara;
- 160 g mentega lembut;
- 570 g tepung + lebih banyak untuk habuk;
- 1 kuning telur untuk mengisar pai;
- Mengisi:
- 250 g bubur domba (bahu atau paha), dicincang menjadi daging cincang dengan pisau;
- 1 bawang, potong kiub kecil;
- 5 sudu besar l minyak sayuran untuk menggoreng;
- 500 g pulpa labu, potong kiub kecil;
- 150 g zucchini, potong kiub kecil;
- 1/2 sudu kecil biji ketumbar;
- 2 sudu kecil jintan (jintan);
- sebilangan kecil pasli;
- 1/2 sudu besar l. mentega.
Arahan
Langkah 1
Untuk pengisian, goreng daging domba dan bawang dalam minyak sayuran dalam kuali selama 4-5 minit, kacau sekali-sekala.
Langkah 2
Tuangkan air ke atas semua sehingga menutupi daging sepenuhnya, dan didihkan dengan api sederhana selama 40-60 minit, sehingga anak domba lembut. Masukkan labu, zucchini, ketumbar, 1 sudu kecil. jintan, garam dan lada. Didihkan selama 10-15 minit lagi sehingga sayur-sayuran lembut. Angkat dari api, masukkan pasli dan mentega cincang halus, sejukkan.
Langkah 3
Untuk doh, larutkan garam dan gula ke dalam air panas. Satukan mentega dengan tepung dalam mangkuk yang terpisah dan kacau. Kemudian secara beransur-ansur tambahkan air masin manis dan uli ke adunan halus yang homogen. Balut dalam bungkus plastik dan sejukkan selama 20-30 minit.
Langkah 4
Gulungkan doh di permukaan tepung ke lapisan nipis, menggunakan acuan atau kaca, potong bulatan dengan diameter 8-10 cm darinya. Di tengah setiap tempat 1 sudu besar. l. tampalan, angkat doh di tiga sisi dan picit pada jahitan untuk membuat roti segitiga.
Langkah 5
Oleh itu, sediakan semua pai, letakkan pada loyang yang dilapisi dengan perkamen dan sikat dengan kuning telur yang dicairkan dengan air. Tumbuk setiap pai dengan tusuk sate di beberapa tempat untuk melepaskan wap. Taburkan dengan jintan yang tinggal dan masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 190 darjah celcius selama 25-30 minit.
