Merendam ikan dalam pelbagai cecair adalah helah masakan yang terkenal. Ikan segar direndam untuk mengurangkan sedikit aroma, asin dan asap untuk menghilangkan garam berlebihan.
Ia perlu
-
- jus lemon;
- air;
- cuka;
- wain;
- susu.
Arahan
Langkah 1
Cara merendam ikan segar Perah jus dari sebiji lemon ke dalam mangkuk yang dalam dan lebar (untuk mendapatkan lebih banyak jus, anda boleh memanaskan sitrus dalam ketuhar gelombang mikro selama 60-90 saat) dan campurkan dengan satu setengah liter air segar yang sejuk. Masukkan ikan ke dalam bekas. Cecair harus menutupnya sepenuhnya. Sekiranya anda tidak mempunyai penyelesaian yang mencukupi, campurkan dalam perkadaran yang sama - jus dari sebiji lemon hingga satu setengah liter air. Tutup dengan penutup atau bungkus plastik. Sekiranya anda akan memasak ikan dalam masa terdekat, biarkan ia merendam selama satu setengah jam pada suhu bilik. Jika tidak, masukkan bekas dengan ikan di dalam peti sejuk selama 12-14 jam. Perlu diingat bahawa asid sitrik dalam larutan akan memusnahkan tisu penghubung dalam daging ikan, ini bukan sahaja akan memendekkan waktu memasak, tetapi juga akan memberi warna putih pada ikan putih lebih terang.
Langkah 2
Campurkan 1 cawan cuka meja untuk setiap 2 liter air dan rendam ikan dalam larutan ini semalaman. Ingatlah untuk menutup dan menyimpan bekas bangkai ikan di dalam peti sejuk. Kaedah ini sesuai untuk mereka yang tidak menyukai aroma sitrus. Ikan perlu dibilas sebelum dimasak. Lakukan perkara yang sama sekiranya anda bermaksud membekukan ikan atau jika anda ingin menyimpannya di dalam peti sejuk selama lebih dari 12 jam.
Langkah 3
Rendam ikan dalam wain. Jangan memilih jenama yang mahal, minuman murah adalah baik untuk merendam ikan.
Langkah 4
Campurkan dua cawan susu penuh dengan 1/2 cawan garam. Isi ikan dengan larutan ini, tutup, masukkan ke dalam peti sejuk dan biarkan selama 12-14 jam. Bilas bangkai ikan di bawah air mengalir sebelum menyimpan atau memasak.
Langkah 5
Cara Merendam Bacalao Bacalao adalah ikan masin kering dan popular dalam masakan Portugis, Brazil, Sepanyol dan Norway. Sebelum memasak mana-mana ikan kod ini, ia direndam lama. Untuk melakukan ini, ikan itu direndam dalam semangkuk air minum segar yang sejuk sehingga menutupnya dengan 3-5 sentimeter, dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Air diganti sekurang-kurangnya tiga kali sehari dan ikan direndam selama kira-kira 3 hari. Anda boleh merasakan sepotong bacalao setelah 24 jam, kadang-kadang tempoh ini cukup untuk garam yang hampir tidak dirasakan.
Langkah 6
Cara merendam ikan salai Campurkan jumlah susu dan air minum yang sama rata, tuangkan campuran tersebut ke atas ikan salai sehingga menutupinya sepenuhnya. Letakkan bekas di dalam peti sejuk selama 30 minit. Selepas setengah jam, toskan susu cair. Ikan boleh dimakan.
Langkah 7
Cara merendam herring: Herring terlalu masin direndam dalam teh atau susu pekat yang sejuk tanpa gula. Sekiranya anda berpuas hati dengan kepekatan garam, anda tidak boleh merendam ikan hering, kerana dengan cara ini kehilangan sebahagian nutrien dan asid lemak "sihat".
