Pada musim sejuk, tidak ada satu pun pesta Rusia yang dikumpulkan tanpa daging jeli. Hidangan ini bukan sahaja sangat enak, tetapi juga menyihatkan. Terdapat banyak resipi untuk daging jeli, salah satunya adalah daging jeli dengan gelatin.
Ia perlu
-
- daging lembu - 3 kilogram;
- 2 kaki ayam besar;
- 2 biji bawang besar;
- 2 lobak besar;
- 6 bungkus gelatin;
- garam;
- lada;
- Daun bay.
Arahan
Langkah 1
Masukkan api.
Langkah 2
Potong daging lembu menjadi beberapa bahagian, bilas dengan baik dan celupkan ke dalam air mendidih. Sebaik sahaja air mendidih lagi, matikan gas.
Langkah 3
Keluarkan busa dan minyak dari permukaan air secara berterusan. Sebaik sahaja busa berhenti terbentuk, toskan kaldu dan pindahkan daging ke periuk lain.
Langkah 4
Potong wortel dan bawang ke dalam kiub, masukkan daging cincang, tutup dengan air mendidih dan bakar. Didihkan selama 6 jam.
Langkah 5
Keluarkan kulit dari kaki dan buang semua lemak. Masukkan kaki ke daging dan sayur-sayuran yang dimasak selama 6 jam. Masak selama 30 minit, kemudian musim dengan garam dan lada, masukkan daun bay dan masak selama 20 minit lagi.
Langkah 6
Keluarkan loyang dari api, masukkan daging dan sayur-sayuran, tapis kuahnya melalui lapisan kain cheesecloth atau ayak halus.
Langkah 7
Tuangkan gelatin dengan separuh kuahnya. Sebaik sahaja membengkak, larutkan dalam mandi air, campurkan dengan kuah yang tinggal.
Langkah 8
Setelah daging sejuk, potong menjadi kiub.
Langkah 9
Bahagikan daging dan sayur-sayuran ke dalam acuan dan tutup dengan gelatin larut. Letakkan di tempat yang sejuk untuk ditetapkan.
Langkah 10
Daging jeli dengan gelatin boleh dihidangkan dengan mustard.
