Salah satu sayur-sayuran yang paling lazat dan sihat adalah bit. Sebilangan besar hidangan yang berbeza dapat disediakan daripadanya. Bit dimakan segar, ditambahkan ke salad, borscht direbus dan acar.
Pickling adalah proses yang melibatkan menuangkan sayur-sayuran yang disediakan dengan air garam khas. Selepas itu, mereka dibentangkan di tebing dan digulung untuk musim sejuk.
Di rumah, bit segar boleh dijemput dengan pelbagai cara dan mengikut resipi yang berbeza.
Resipi bit acar sederhana
Resipi ini adalah yang paling mudah dan paling difahami untuk semua pencinta persiapan rumah untuk musim sejuk. Sebagai permulaan, kupas bit dan bilas hingga bersih. Selepas itu, dipotong menjadi kepingan kecil setebal 1 cm. Ia boleh menjadi kepingan atau kiub. Selepas itu, mereka mula menyiapkan pengasam.
Untuk setiap 10 liter air, gunakan:
- 1.5 cawan 6% cuka
- 200 g garam dan gula
- 70 g biji sawi
- Perbungaan 3 dill
- Basil dan lobak secukup rasa
Baldi pengasam memerlukan 10 kg bit, yang dibentangkan dalam tin bersih dan dituangkan dengan cecair.
Selepas itu, balang penuh disterilkan. Mereka diletakkan di dalam tab mandi air selama sepuluh minit. Seterusnya, bekas digulung dengan penutup dan diletakkan di tempat penyimpanan sejuk yang mudah.
Bit yang disediakan dengan cara ini mesti disimpan pada suhu +5 - +10 darjah dan kelembapan relatif tidak lebih dari 90%. Dalam keadaan seperti itu, bahan kerja sekurang-kurangnya 8-10 bulan.
Beetroot diperap dengan kismis hitam
<v: jenis bentuk
koordinat = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
jalan = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" diisi = "f" dibelai = "f">
<v: bentuk o: spid = "_ x0000_i1028"
style = 'width: 468pt; height: 351pt; visibility: visible; mso-wrap-style: persegi'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: tajuk ="
Bit disediakan dengan cara yang sama seperti pada resipi pertama. Dan kismis hitam matang disusun dan dicuci di bawah air yang mengalir. Kemudian perbungaan dan tangkai dikeluarkan. Anda tidak boleh melakukan ini terlebih dahulu kerana buah beri yang sudah masak boleh dihancurkan di tangan anda. Untuk setiap kilogram bit, kira-kira 120 g beri kismis hitam digunakan. Mereka dibentangkan di tebing di lapis dan dituangkan dengan air garam panas.
Untuk menyiapkan pengasam, anda memerlukan (per liter air)
- 85 g gula
- 35 g garam
- 10 g bunga cengkih
- 120 ml cuka 9%
- 10 butiran rempah.
Selepas itu, balang dengan kosong mesti disterilkan. Kaleng satu liter direbus selama 12 minit, dan tin dua liter direbus selama 18 minit. Bekas digulung dengan penutup dan dibalikkan, ditutup dengan selimut hangat. Ini akan membolehkan bahan kerja sejuk perlahan dan tidak merosot. Setelah seharian, tin dengan bit dikeluarkan untuk simpanan tetap di ruang bawah tanah atau bawah tanah.
Bit acar dalam gaya Eropah
Resipi menarik ini dicipta lama di England. Oleh itu, bit dijemput di negara ini. Lebih-lebih lagi, produk sedemikian mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah, yang menyumbang kepada penggunaannya dalam pelbagai diet.
Pertama, akar bit terkecil dipilih, masing-masing 40-50 g. Adalah penting bahawa mereka mempunyai warna dan rasa yang kaya. Seterusnya, bit direbus di rumah sehingga dimasak dan dikupas. Kemudian mereka diedarkan ke seluruh balang dan diisi dengan air garam yang dipanaskan. Hanya tinggal menampal sayur-sayuran balang pada suhu 90 darjah selama 15-20 minit, bergantung pada isinya.
Untuk mengisi, anda memerlukan (untuk setiap liter air)
- 250 ml cuka meja
- 40 g garam
- 3 g biji dill
- 10 g akar lobak
Bit diperap dengan biji jintan
<v: bentuk
o: spid = "_ x0000_i1027" style = 'lebar: 459.75pt;
tinggi: 198.75pt; jarak pandang: kelihatan; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: tajuk ="
Resipi yang sangat berjaya dan lazat diperoleh jika anda menggunakan jintan kecil ketika memetik bit. Bit dengan saiz yang sama dipilih, dibasuh dan direbus selama 35 minit. Sekiranya ia sangat besar, maka dipotong separuh. Selepas itu, akarnya dikupas dan dipotong kecil.
Seterusnya, sayur-sayuran dimasukkan ke dalam kuali enamel, menambahkan biji jintan ke dalam lapisan, dan dituangkan di atasnya dengan air sejuk. Kemudian tuangkan air suam ke dalam cawan, cairkan tepung rai di dalamnya dan tambahkan ke dalam periuk. Tutup dengan kain khas, bulatan kayu dan beban. Bit yang disediakan mengikut resipi ini selangkah demi selangkah disimpan di dalam bilik suam selama kira-kira dua minggu. Selepas itu, kuali dipindahkan ke bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang.
Senarai Bahan
- Bit 10 kg
- 8 l air
- 10 g tepung rai
- 1 sudu kecil jintan.
Bit acar gaya rumah
Sebagai permulaan, pilih contoh tanaman akar bit yang baik. Mereka mesti mempunyai warna gelap dan dalam. Mereka dibasuh dan dikisar. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam bekas khas dan dibakar di dalam ketuhar sehingga dimasak sepenuhnya. Kemudian kupas dan gosokkan pada parut kasar. Dalam tin, bit seperti itu ditumpuk dengan rapat. Pastikan meletakkan bulatan nipis lobak akar yang dikupas di atas. Untuk setiap 700 g bit, terdapat 20 g lobak.
Untuk resipi ini, tin disterilkan sebelum bit siap.
Pengasam disediakan secara berasingan dan dipanaskan hingga 50 darjah. Selepas itu, bit dituangkan ke dalam balang dan digulung dengan penutup. Tetap hanya untuk membuang tempat kosong untuk simpanan kekal di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Untuk pengasam yang anda perlukan (untuk setiap liter air)
- 400 ml cuka 9%
- 10 g garam
- 40 g gula
- 1 sudu kecil biji adas
Ubi bit diperap dengan kacang
<v: bentuk
o: spid = "_ x0000_i1026" style = 'lebar: 468pt;
tinggi: 213pt; keterlihatan: kelihatan; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image005.jpg"
o: tajuk ="
Salah satu hidangan musim sejuk yang paling berkesan dalam setiap keluarga ialah bit yang diperap dengan kacang. Ini bukan resipi yang sangat klasik untuk produk ini.
Rebus bit. Kemudian, tanpa mengupas, biarkan sejuk sayur tanaman ini. Dan selepas itu bebaskan sayur-sayuran akar dari kulitnya dan potong menjadi kepingan kecil.
Pra-sterilkan balang dan letakkan bit di atasnya. Tuangkan air garam yang sejuk ke dalam bekas dan tutup dengan penutup plastik sementara. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Pengasam seperti itu mesti disediakan dengan cara berikut. Cuka wain dituangkan ke dalam periuk dan garam, gula, lada, cengkih, daun salam ditambahkan dan direbus di atas api.
Untuk memenuhi keperluan anda
- 3 gelas air
- 3 sudu besar l. cuka
- 10 kacang polong
- 1 sudu kecil garam
- 6 keping. anyaman
- 2 daun salam
Sebelum makan bit acar, anda perlu menjalankan prosedur berikut. Potong kacang, bawang putih dan paprika dan masukkan biji jintan. Kemudian masukkan jisim ini ke dalam acar bit dan kacau hingga sebati.
Untuk hidangan itu, anda memerlukan 500 g bit, 100 g kacang, 3 ulas bawang putih, 1 sudu kecil. jintan.
Resipi bit acar klasik
Bit yang disediakan mengikut resipi ini boleh dimakan setiap hari. Ia tidak mempunyai jangka hayat yang sangat lama, tetapi pada masa yang sama mengekalkan sebilangan besar vitamin dan mineral berguna. Untuk menyiapkannya, anda tidak memerlukan kemahiran khas tukang masak, dan resipi itu turun kepada kami sejak zaman kuno.
Untuk resipi seperti itu, hanya bit kecil masak berwarna yang dipilih. Ia diletakkan dalam air mendidih secara keseluruhan. Kemudian direbus sehingga dimasak dan disejukkan terus ke dalam kuahnya.
Selepas itu, bit dikupas dan dipotong menjadi kiub. Ini dibentangkan dalam balang dan dituangkan dengan pengisian sejuk. Balang ditutup dengan penutup plastik atau kertas gred makanan. Diletakkan untuk penyimpanan di tempat yang sejuk dan gelap dengan suhu +5 - +10 darjah.
Untuk membuat periuk bit, anda perlu mencampurkan cuka anggur, garam, gula, rempah, kemangi, dan daun salam. Campuran ini didihkan dan disejukkan. Ternyata pengasam buatan sendiri yang sangat lazat dan beraroma.
Untuk menyediakan bit acar mengikut resipi ini, anda memerlukan (untuk 1 kg bit)
- 2 cawan cuka wain
- 2 gelas air
- 1 sudu kecil garam dan 3 sudu kecil. Sahara
- 10 keping. biji lada
- 5 g selasih
- 3 daun bay
Bit acar dengan lobak kuda
<v: bentuk
o: spid = "_ x0000_i1025" style = 'lebar: 450pt;
tinggi: 300pt; keterlihatan: kelihatan; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image007.jpg"
o: tajuk ="
Rasa hidangan ini yang tiada tandingannya akan menarik minat ramai pencinta persiapan buatan sendiri untuk musim sejuk. Terutama bagi mereka yang menyukai rasa pedas dan kaya.
Pertama, bit disediakan. Ia dipilih, dibersihkan dengan sikat di tempat yang sukar, dicuci dan direbus selama 30-50 minit, bergantung pada ukuran tanaman akar. Kemudian disejukkan, dikupas dan dipotong kecil-kecil.
Akar lobak harus digali tidak lama sebelum dimasak. Jika tidak, mereka akan menjadi sukar dan kehilangan rasa yang kaya. Mereka dibasuh, dikupas dan disapu ke parutan halus.
Bank pra-disterilkan selama 10-12 minit, bergantung pada jumlahnya. Selanjutnya, bit dengan lobak dibentangkan di atasnya secara berlapis dan dituangkan hanya dengan perapan panas. Untuk setiap kilogram bit, anda memerlukan 100 gram lobak akar.
Untuk menyediakan pengisian, 1 liter air, 50 g gula dan garam dan 15 ml cuka meja digunakan.
Selepas itu, balang digulung dengan penutup dan dibalikkan selama sehari di bilik yang hangat. Kemudian mereka sudah dikeluarkan untuk simpanan kekal di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Bit acar ini terasa lebih sedap dari masa ke masa. Oleh itu, dia perlu dibiarkan berdiri selama 1 bulan sebelum mula makan.
Bit acar dengan rempah
Ini adalah resipi Georgia untuk membuat bit acar yang lazat. Ini akan menarik minat ramai penggemar makanan yang menggemari makanan pedas.
Seperti biasa, anda perlu menyediakan bit terlebih dahulu. Untuk ini, tanaman akar masak kecil dipilih, yang mempunyai warna cerah dan kaya. Mereka dibasuh, direbus hingga lembut dan dikupas. Seterusnya, bit dipotong menjadi kiub atau kepingan.
Pelbagai rempah kini disediakan untuk resipi ini. Akar lobak dibasuh dengan sempurna dan direndam selama sehari. Selepas itu, kulit dikeluarkan daripadanya dan sistem akar yang berlebihan dikeluarkan. Ia tinggal hanya untuk memarut lobak atau memasukkannya ke dalam penggiling daging.
Kemudian sayur-sayuran dipindahkan ke dalam periuk besar, di mana lada tanah, gula, garam dan minyak bunga matahari yang hangat juga ditambah. Periuk dibakar dan dipanaskan hingga 75 darjah. Selepas itu, tambahkan sedikit cuka ke dalam pinggan dan kacau hingga sebati.
Bit acar yang sudah siap mesti dimasukkan ke dalam balang dan dipasteurisasi sekurang-kurangnya 20 minit, bergantung pada isinya. Dalam sehari, mungkin untuk membuang kekosongan untuk musim sejuk di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah yang sejuk.
Untuk memasak bit dengan cara ini, anda memerlukan (untuk 1 kg bit)
- 200 g lobak
- 100 g minyak bunga matahari
- 50 g gula
- 25 g garam
- 1 g lada hitam tanah
- 80 ml cuka 9%.
Bit diperap dengan bawang
Dan akhirnya, resipi yang sangat berpatutan dan sederhana untuk acar bit, yang sesuai untuk sesiapa sahaja, walaupun menghadapi masalah sistem pencernaan.
Bit masak dipilih. Ia dibasuh dengan sempurna dan direbus dalam air mendidih hingga masak. Proses ini boleh memakan masa sehingga 2 jam. Kemudian bit disejukkan dan dipotong menjadi cincin setebal 6-9 mm.
Bawang segar dikupas dan dipotong menjadi ketebalan 3-4 mm.
Botol kaca disterilkan selama 40-50 minit, bergantung pada isipadu. Kemudian bit dan bawang dibentangkan secara berlapis dengan penambahan rempah dan dituangkan dengan air garam panas. Hanya garam dan air yang digunakan untuk mengisi. Untuk setiap liter air, 50 g garam digunakan.
Untuk memasak, anda memerlukan (untuk setiap 1 kg bit)
- 300 g bawang
- 150 g garam
- 4 perkara. daun bay
- 1 g lada hitam tanah
