Orang minyak biasa tidak memerlukan penyediaan khas, ini adalah pilihan yang sangat baik untuk pengawetan. Semasa pengetinan, anda boleh mengubah jumlah gula dan garam. Selain itu, mustard, kari, pes tomato, bawang dan bawang putih digunakan.
Acar boletus adalah pembuka selera dan hiasan meja yang sangat baik. Terlepas dari resipi mana yang anda sukai, cendawan perlu dikupas. Kulit berminyak dan serpihan hutan dikeluarkan dari setiap topi.
Ini mesti dilakukan secara kering. Jangan rendam cendawan di dalam air. Kadang-kadang suri rumah menggunakan spons kering untuk mengelap topi masing-masing. Bagi sesetengah orang, paling senang bekerja dengan pisau tajam. Mereka perlu mencungkil kulit dari tepi penutup ke arah diri mereka sendiri. Sekiranya kerajang tidak dikeluarkan, hidangan mungkin akan terasa pahit. Ini akan mempengaruhi rasa.
Mentega acar untuk musim sejuk
Ini adalah resipi klasik yang tidak memerlukan terlalu banyak persiapan.
Bahan-bahan:
- 2 kg minyak;
- 1 liter air;
- 3 sudu besar l. gula pasir;
- 3 keping. daun salam;
- 1 sudu besar l. kacang polong;
- 5 keping. anyaman;
- 1, 5 kepala bawang putih;
- 2 sudu besar l. cuka.
Sediakan cendawan, potong sederhana. Jangan terlalu banyak mengisar. Tutup dengan air, tambah 1 sudu besar. sesudu garam. Keluarkan busa semasa mendidih. Masak lebih kurang 20 minit. Pindahkan minyak ke colander, bilas dengan air yang mengalir.
Untuk pengasam, tuangkan satu liter air ke dalam periuk, panaskan. Larutkan baki garam, gula pasir. Masukkan sisa bahan (kecuali cuka). Pindahkan cendawan ke pengasam, masak selama 30 minit lagi. Dalam masa lebih kurang 5 min. sebelum akhir proses mendidih, tuangkan cuka, campurkan semuanya.
Cendawan diletakkan di dalam balang semasa panas. Tutup rapat dengan penutup, balikkan. Biarkan di bawah penutup selama 12 jam.
Mentega dengan bawang dan minyak zaitun
Anda memerlukan 1.5 kg cendawan segar, 1 bawang, setengah gelas minyak zaitun. Komponen untuk pengasam dipilih secara berasingan: satu liter air, dill, 2 pcs. daun salam, satu sudu teh campuran kacang polong, kepala bawang putih, 2 sudu besar. l. garam, 1 sudu besar. l. gula pasir, 2 pcs. cengkih, 2 sudu besar. l. Cuka 9 peratus.
Memasak langkah demi langkah:
- Masak perapan. Untuk melakukan ini, rebus air, tambahkan garam, gula pasir, dan sisa perasa. Bawang putih boleh dicincang. Setelah mendidih, perasakan air garam. Sesuaikan dengan rasa optimum jika perlu. Garam atau gula boleh ditambah mengikut keperluan.
- Rebus cendawan dalam air masin, terbalik dalam saringan, bilas dengan air sejuk. Apabila perap mendidih, tambahkan cendawan ke dalamnya. Masak lebih kurang 10 minit. Masukkan cuka 60 saat sebelum akhir.
- Sebarkan cendawan ke balang bersama-sama dengan air garam. Tuangkan minyak zaitun. Ia mesti diambil pada kadar 2 sudu besar. sudu per liter bekas.
- Kencangkan penutup, putar tin, balut dengan tuala. Ditetapkan untuk pukul 10.
Cendawan segera
Resipi ini membolehkan anda membuat makanan ringan yang boleh disajikan dalam 2-3 hari.
Bahan-bahan:
- 2 p. air;
- 4 sudu besar l. garam;
- 6 sudu besar l. Sahara;
- 10 keping. hitam dan allspice;
- 3 ulas bawang putih;
- 4 perkara. lavrushka;
- payung dill;
- 1 sudu besar l. cuka untuk setiap tin dalam 0.5 liter.
Resipi langkah demi langkah bermula dengan penyediaan mentega dan air garam sendiri. Yang pertama perlu direbus dalam air masin. Untuk yang kedua, tambahkan garam, gula, lada, lavrushka ke dalam air. Masukkan dill di bahagian bawah tin, kemudian isi bekas dengan cendawan, tuangkan pengasam. Masukkan cuka ke setiap balang secara berasingan. Tutup dengan penutup plastik. Apabila komposisi telah sejuk, letakkan kosong di dalam peti sejuk. Selepas dua hari, anda boleh menghidangkannya ke meja.
Pengawet ekspres
Pemula juga boleh menggunakan resipi. Kaedahnya melibatkan penyimpanan di dalam peti sejuk. Sekiranya anda memerlukan persediaan untuk musim sejuk, maka bank-bank harus disterilkan.
Bahan-bahan:
- 1 kg minyak;
- 500 ml air;
- 3-4 sudu cuka anggur;
- 1 sudu besar l. garam kasar;
- ½ sudu kecil Sahara;
- 10 keping. biji lada hitam;
- 4 perkara. lavrushka;
- cengkih secukup rasa.
Sediakan cendawan, rebus selama 15-20 minit. Siapkan pengasam. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan cuka anggur, garam, gula dan bahan-bahan lain. Di atas dapur, didihkan perap. Celupkan cendawan ke dalamnya, masak selama 15 minit. Masukkan mentega ke dalam balang bersih.
Rebus cecair lagi, tuangkan ke dalam balang. Biarkan cendawan sejuk sedikit, ketatkan penutupnya. Terbalikkan sehingga sejuk sepenuhnya. Bagi mereka yang akan mengekalkan pengawetan untuk waktu yang lama, anda boleh menambah dua sudu lebih banyak cuka.
Mentega acar dengan bahan tambahan
Sekiranya terdapat banyak cendawan atau anda ingin menambahkan rasa pedas kepada mereka, anda boleh menggunakan pelbagai bahan tambahan.
Dengan bawang putih dan mustard
Dua kilogram mentega memerlukan:
- liter air;
- 40 g gula;
- 50 g garam;
- Cuka 50 ml;
- 10 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar l. biji sawi;
- 10 keping. lavrushka;
- 10 biji serpihan.
Rebus minyak di dalam air dengan penambahan garam dan cuka. Buangkan colander. Masukkan gula, garam, daun salam, mustard, lada dalam satu liter air. Tunggu sehingga cecair mula mendidih. Kupas cengkih bawang putih, potong separuh, tambah ke pengasam. Tuangkan cuka. Sebarkan mentega di antara balang, tuangkan pengasam, tutup penutup. Terima kasih kepada resipi ini, cendawan renyah dan pedas.
Mentega dengan perasa Korea
Boletus yang dibuat dengan cara ini dapat digunakan bukan hanya sebagai makanan ringan yang terpisah, tetapi juga sebagai tambahan untuk salad.
Bahan-bahan:
- 2 kg minyak;
- 500 g lobak merah;
- 500 ml air;
- 2 keping. lada cili;
- 12 ulas bawang putih;
- 1 pek perasa Korea;
- 7 sudu besar l. Cuka 9 peratus:
- garam secukup rasa.
Potong bawang dan goreng hingga lembut. Potong lobak merah ke dalam kepingan, masukkan bawang. Goreng selama 10 minit. Potong cendawan yang telah siap dan rebus menjadi kepingan. Masukkan sayur-sayuran. Biarkan mendidih lebih kurang 15 minit.
Masukkan gula, garam, cuka, lada cili (potong kecil), perasa dan bawang putih ke dalam air. Biarkan mendidih selama 5 minit, tuangkan isi kuali ke dalam komposisi. Biarkan dengan api kecil selama 10 minit. Sebarkan secara merata ke bank. Selepas pensterilan, bekas tidak perlu dibungkus.
Kaedah pengambilan sejuk
Keadaan utama untuk memasak adalah bahawa cendawan tidak perlu direbus. Hasilnya, mereka mengekalkan rasa semula jadi mereka. Bahan kerja boleh dihidangkan di meja dalam masa kira-kira sebulan.
Bahan-bahan:
- 2 kg cendawan;
- 10 keping. lada hitam;
- 4 sudu besar l. garam;
- daun dill dan currant;
- 5 ulas bawang putih;
- 7 keping. laurel.
Kupas mentega, masukkan penutup ke dalam periuk. Taburkan setiap lapisan dengan garam, bawang putih, herba dan rempah. Tekan jisim dengan beban selama 24 jam. Biarkan pada suhu bilik. Sekiranya cendawan telah mengeluarkan sedikit kelembapan, anda boleh menambahkan sedikit air rebusan sejuk masin. Masih memindahkan jisim cendawan ke balang dan biarkan sejuk selama sebulan atau lebih.
Kaedah sejuk dengan cuka dan minyak
Resipi yang lazat dan menarik bagi suri rumah yang gemar melakukan eksperimen.
Bahan-bahan:
- 2 kg minyak;
- 1 l. air;
- 7 sudu besar l. minyak sayuran;
- 3 sudu besar l. Sahara;
- 1, 5 Seni. l. garam;
- 5 sudu besar l. cuka;
- 7 ulas bawang putih;
- 4 daun salam;
- 5 biji serpihan.
Rebus cendawan dalam air asam masin. Tarik keluar, sejuk, toskan air. Untuk menyediakan pengasam, campurkan gula dan garam. Tuangkan cuka, masukkan bawang putih, lavrushka dan allspice. Didihkan, masukkan mentega ke pengasam. Tuangkan semuanya ke dalam balang.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Tuang 2-3 sudu besar ke dalam setiap bekas. l. Ini akan melindungi produk daripada pertumbuhan acuan semasa penyimpanan jangka panjang. Anda boleh menikmati makanan ringan yang lazat selepas 3 hari. Simpan di dalam peti sejuk selama lebih kurang 6 bulan. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah saderi, dill, kari dan bahan-bahan lain ke pengasam.
Mentega acar dengan asid sitrik
Ramai suri rumah percaya bahawa boletus ternyata lebih berjaya jika dibuat tanpa menggunakan cuka. Ia akan mengambil satu setengah liter air, 4 sudu besar. l. garam, 6 sudu besar. l. gula, allspice dan lada hitam, herba, 4 ulas bawang putih, 8 pcs. laurel, 2 sudu kecil asid sitrik.
Letakkan ramuan, bawang putih, laurel dan lada di bahagian bawah balang. Cendawan pra-rebus diletakkan di atas. Airnya direbus dengan garam, gula dan asid sitrik. Cecair itu dituangkan ke dalam balang, yang kemudiannya perlu disterilkan selama 20 minit. Ketatkan penutup dengan ketat, hantar di bawah selimut sehingga sejuk.
Dengan cuka dan asid sitrik
Untuk 2 kg cendawan diambil:
- 500 ml air;
- 60 ml. Cuka 9 peratus;
- 1 sudu kecil lada hitam tanah;
- 4 butir rempah;
- 1 sudu besar l. garam;
- 1 sudu besar l. gula pasir;
- 10 g asid sitrik.
Rebus air dengan cuka. Masukkan rempah selain asid sitrik. Pengisian hendaklah mendidih selama 5 minit. Masukkan mentega ke dalamnya, biarkan masak pada suhu rendah selama kira-kira 30 minit.
Keluarkan loyang dari api, masukkan asid sitrik. Gaul hingga sebati, biarkan balang hingga sejuk sepenuhnya. Pindahkan cendawan ke balang, gabus. Sekiranya anda memutuskan untuk menambahkan bumbu lain ke pengasam, anda perlu berhati-hati, kerana jika tidak, anda dapat menenggelamkan aroma komponen utama.
Resepi asal
Resipi biasa tanpa pensterilan
Ramai suri rumah tidak suka berurusan dengan kekosongan, kerana pensterilan tin memerlukan masa yang lama. Terdapat resipi yang menunjukkan kemampuan untuk menyediakan makanan ringan dengan rasa yang kaya tanpa proses ini. Anda boleh menyediakan pemeliharaan ke meja dalam sehari.
Untuk satu kilogram mentega, anda perlu mengambil:
- 2 p. air;
- 3 sudu besar l. Sahara;
- 2 sudu besar sudu garam;
- 15 ml esen cuka 70%;
- 50 ml minyak sayuran;
- 4 ulas bawang putih;
- 2 daun salam;
- 4 biji lada.
Masukkan satu sudu teh garam dan cuka ke dalam air. Turunkan cendawan, letakkan di atas jubin. Masak sehingga bahan utama meresap ke bahagian bawah. Buangkan dalam colander, sejuk. Masukkan garam, gula, laurel, lada ke dalam satu liter air. Didihkan perap. Jatuhkan cendawan. Anda mesti menunggu sehingga cecair mendidih. Tuangkan cuka, matikan api. Potong cengkih bawang putih, campurkan dengan cendawan. Masih tersebar di dalam balang, tuangkan minyak sayuran.
Cendawan dalam sos tomato
Caranya hidangan buatan sendiri adalah pes tomato yang digunakan dalam resipi ini, yang memberikan cendawan pada rasa asli.
Bahan-bahan:
- 0.5 l. air;
- 400 g pes tomato;
- 150 ml minyak sayuran;
- 40 g garam;
- 100 g gula;
- 4 ulas bawang putih
- 80 ml cuka sari apel;
- 7 keping. laurel.
Untuk berpakaian, campurkan air, pes tomato, minyak, garam dan gula. Campurkan. Tuangkan cuka, masukkan daun salam dan bawang putih. Hidupkan dapur, tunggu sehingga campuran mendidih. Masukkan cendawan rebus ke dalam sos, reneh selama 5 minit. Masih disusun dalam balang dan sterilkan bekas.
Lobak, bawang dan rempah menambah rasa tambahan pada hidangan. Berdasarkan resipi yang dicadangkan, anda boleh bereksperimen. Perhatikan bahawa jika balang disterilkan dengan cendawan dalam periuk air mendidih, anda harus meletakkan tuala di bahagian bawah. Sekiranya ini tidak dilakukan, kaca boleh pecah semasa rawatan panas.
