Asparagus dianggap sebagai peneraju sayur-sayuran dari segi kandungan vitaminnya. Oleh itu, sangat penting untuk memasaknya dengan hati-hati sehingga rawatan haba jangka panjang tidak merosakkan nutrien. Berbeza dengan asparagus putih yang tumbuh di bawah tanah, asparagus hijau menyerap tenaga matahari, sebab itulah ia berbeza dengan saudaranya dalam rasa dan aromanya yang lebih kaya.
Ia perlu
-
- asparagus hijau;
- air;
- garam;
- gula;
- mentega;
- periuk tinggi atau pengukus.
Arahan
Langkah 1
Tidak seperti asparagus putih, asparagus hijau tidak perlu dikupas, kulitnya sangat lembut sehingga tidak memerlukannya. Hanya perlu memotong hujung berkayu yang lebih rendah, membilas asparagus dengan baik di bawah air yang mengalir dan proses awal dapat dianggap selesai.
Langkah 2
Sekiranya asparagus segar, dan titisan jus muncul di hujung batang di bawah tekanan jari yang ringan, maka prosedur di atas dapat dilewati, hanya perlu dibilas.
Langkah 3
Tetapi jika anda mempunyai batang lama, anda tidak akan dapat melakukannya tanpa pengupas. Tetapi walaupun begitu, anda tidak perlu membersihkan batangnya sepenuhnya. Hanya sepertiga bahagian bawahnya yang biasanya ditutup dengan kulit yang keras pada pucuk tua. Sekiranya anda tidak memiliki alat pengupas, potonglah dengan pisau tajam, coba ambil lapisan setipis mungkin.
Langkah 4
Sekiranya anda memutuskan untuk merebus asparagus ke dalam air, pilih periuk yang sangat tinggi atau sangat lebar untuk tujuan ini. Kumpulkan batang yang dirawat menjadi banyak, ikat dengan tali elastik atau benang dapur. Rebus air, tambahkan sedikit garam dan gula dan sedikit mentega ke dalam periuk.
Langkah 5
Celupkan asparagus ke dalam air mendidih, segera matikan pembakar di bawah periuk. Setelah 10-15 minit di dalam air panas, asparagus akan mencapai tahap kesediaan yang diperlukan, dan ia boleh dihidangkan ke meja, dibumbui dengan sos khas dan hiaskan.
Langkah 6
Untuk memasak asparagus dalam dandang berganda, masukkan batangnya ke dalam mangkuk kukus dan masak selama 10-15 minit yang sama. Sekiranya anda terlalu banyak memasaknya, asparagus akan menjadi berair dan hilang rasa. Dalam kes ini, sos terbaik tidak akan menyelamatkannya.
