Asparagus tidak sering dijumpai di meja rumah. Walau bagaimanapun, sayur ini sangat senang disediakan. Ia boleh menjadi lauk yang sangat baik untuk daging, ikan atau ayam. Siapkan dada ayam dengan tangkai asparagus hijau dan lihat betapa hebatnya rasanya.
Ia perlu
-
- Payudara panggang dalam sos asparagus:
- 225 g asparagus hijau;
- 50 g mentega;
- 4 dada ayam;
- 1 biji bawang;
- 50 g champignon;
- 300 ml kaldu ayam;
- 1 sudu teh sos pesto yang dimasak
- 4 sudu krim;
- garam;
- lada hitam tanah.
- Pembuka selera panas dalam sos wain:
- 300 g asparagus hijau;
- 4 dada ayam;
- minyak zaitun untuk menggoreng;
- 100 g cendawan tiram;
- 0.5 cawan wain putih kering;
- 10 biji bawang hijau;
- 3 ulas bawang putih;
- 200 g zaitun diadu;
- 50 g parmesan;
- garam;
- lada hitam tanah.
Arahan
Langkah 1
Hidangan yang sedap dan tidak rumit - payudara panggang dalam sos asparagus. Sediakan asparagus hijau. Basuh dengan bersih, keringkan dengan tuala kertas dan potong batangnya menjadi dua. Ketepikan 4 bahagian atas - ia akan berguna untuk menghias hidangan siap.
Langkah 2
Keluarkan kulit dari dada ayam, potong fillet menjadi beberapa bahagian. Cairkan mentega ke dalam kuali yang dalam dan, dengan kerap membalikkan, goreng fillet di dalamnya hingga coklat keemasan. Letakkan ayam di atas pinggan dan biarkan suam.
Langkah 3
Potong bawang menjadi kiub dan cendawan menjadi kepingan. Masukkan lebih banyak mentega ke kuali di mana ayam digoreng, panaskan dan letakkan bawang. Goreng selama 2-3 minit dan masukkan cendawan. Rebus campuran selama 2-3 minit, kemudian tuangkan kuah ke dalam kuali. Masukkan pesto, garam dan lada yang telah siap, kacau dan masukkan asparagus ke dalam sos.
Langkah 4
Masukkan kepingan ayam ke dalam kuali, tutup dan reneh selama 20 minit. Keluarkan isi dari sos, letakkan di atas pinggan dan panaskan. Pukul baki campuran dengan pengadun tangan sehingga rata dan mendidih. Masukkan krim dan lada baru, gaulkan sos dengan baik. Letakkan fillet payudara di atas mangkuk yang dibelah, masukkan sos dengan sos dan hiaskan dengan asparagus segar. Hidangkan nasi, wortel tumis, dan tongkol kecil jagung muda sebagai lauk.
Langkah 5
Dada ayam dan asparagus hijau menjadikan makanan ringan panas yang enak dalam masa yang singkat. Blanch tunas muda selama kira-kira 30 saat dan goreng dalam minyak zaitun panas. Tuangkan wain putih ke dalam wajan dengan asparagus dan sejat campuran sehingga jumlahnya dikurangkan separuh. Masukkan garam dan lada hitam yang baru digiling.
Langkah 6
Keluarkan kulit dari dada ayam dan potong fillet. Potong menjadi kepingan nipis. Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan tumiskan kepingan ayam di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Potong cengkih bawang putih memanjang menjadi plastik nipis, potong cendawan tiram menjadi kepingan besar, potong bawang hijau. Tumis bawang putih dan cendawan dalam minyak zaitun, masukkan bawang ke dalamnya dan masak campuran selama 1 minit lagi, kacau sekali-sekala.
Langkah 7
Letakkan fillet pada bahagian plastik, letakkan asparagus dalam sos di atasnya, letakkan cendawan goreng dengan bawang putih dan bawang, dan beberapa buah zaitun di sebelahnya. Parut keju Parmesan dan taburkan ke atas pinggan. Hidangkan dengan segera.
