Hati ayam sangat sihat, tidak memerlukan banyak waktu memasak dan mempunyai rasa yang sangat halus. Ia boleh digoreng, direbus, dibakar, direbus atau dimasak menjadi lempeng lezat, yang bahkan anak-anak yang hanya memerlukan hati untuk kesihatan dan perkembangan normal tidak akan menolak.
Hati ayam bakar
Bahan-bahan:
- 400 g hati ayam;
- 1 biji bawang;
- 5 sudu besar krim masam;
- 70 g keju tanpa gula;
- 2 sudu besar cuka wain;
- 1/3 sudu kecil Sahara;
- secubit pala dan lada hitam;
- garam;
- minyak sayuran.
Hati ayam segar harus berwarna coklat kaya dengan permukaan halus dan berkilat tanpa gumpalan darah dan saluran besar.
Bilas dan keringkan hati, potong urat yang sukar, dan potong jeroan ayam menjadi kepingan sederhana. Kupas bawang, potong halus dan goreng dalam minyak sayuran hingga telus di atas api sederhana selama 2 minit. Masukkan hati ke bawang dan masak selama kira-kira satu minit, kacau terus dengan spatula kayu. Musim semuanya dengan gula, pala, lada tanah dan garam secukup rasa, tuangkan dengan cuka wain dan reneh selama 5 minit pada suhu minimum.
Panaskan ketuhar hingga 190oC. Bahagikan isi kuali ke dalam periuk tanah liat, tutup dengan krim masam dan keju keras parut kasar. Bakar hati ayam selama 5-7 minit sehingga kerak keju keemasan muncul.
Pate hati ayam
Bahan-bahan:
- 450 g hati ayam;
- 1 lobak merah;
- 1 biji bawang;
- 20 g mentega;
- secubit lada hitam tanah;
- garam;
- minyak sayuran.
Pate hati akan lebih lembut jika anda menambah sedikit kaldu dari merebus rebus semasa menggoreng.
Tutup hati dengan air dalam periuk kecil dan letakkan di atas api yang tinggi. Didihkan cecair, rebus selama 10 minit, kemudian sejukkan dan potong. Keluarkan sekam dari bawang, potong, parut wortel pada parutan halus dan tumis sayur-sayuran dalam minyak sayuran. Masukkan hati rebus ke dalam penggorengan ini, masukkan sekeping mentega dan reneh selama 5 minit.
Biarkan jisim yang dimasak sejuk, pindahkan ke pengisar dan potong. Selepas itu, lada, garam mengikut keperluan, gaul rata dan masukkan ke dalam peti sejuk. Hidangkan pate hati dengan roti kegemaran anda.
Lempeng hati ayam
Bahan-bahan:
- 500 g hati ayam;
- 1 biji bawang;
- 2 telur ayam;
- 3 sudu besar tepung;
- garam;
- minyak sayuran.
Proseskan telur ayam dan kisar dalam pengisar atau penggiling daging dengan perapan bawang. Campurkan daging cincang yang dihasilkan dengan telur, tepung dan garam. Goreng pancake dalam minyak sayuran selama 1-1.5 minit di setiap sisi. Tawarkan mereka untuk makan tengah hari atau makan malam kepada keluarga anda, walaupun anak yang teliti tidak akan menolak kelazatan tersebut.
