Susu masam ternyata menjadi kejutan yang tidak menyenangkan bagi nyonya rumah: akan memakan masa yang lama untuk menunggu sehingga yogurt, dan buburnya tidak boleh direbus. Mungkin salah satu kaedah terbaik untuk menggunakan susu masam adalah dengan memanggang penkek. Ini adalah sarapan pagi yang cepat dan sangat enak, cukup lengkap, terutamanya jika isiannya dibungkus dengan pancake.
Pancake dengan susu masam: resipi klasik
Anda perlu:
- 800 ml susu masam,
- 2, 5 Seni. tepung Gandum,
- 3 biji telur ayam
- 6-7 sudu besar minyak halus,
- 4-5 sudu besar gula pasir
- 1/2 sudu kecil Soda,
- garam secukup rasa.
Gunakan mangkuk kaca atau enamel untuk menguli doh. Anda juga boleh menggunakan periuk dalam. Panaskan susu sedikit demi sedikit agar tetap pada suhu bilik.
Masukkan garam, gula dan soda, dihiris dengan cuka ke dalam susu. Tetapi jika susu itu sangat berasid, maka anda juga tidak boleh memadamkan soda. Kacau campuran dengan whisk atau mixer pada kelajuan rendah.
Masukkan 4 sudu tepung bulat, kacau lagi. Tepung harus ditambah dalam bahagian, supaya lebih mudah menguli doh. Setelah memperoleh keseragaman, tambahkan 4 sudu lagi dan masukkan semua tepung.
Sekarang masukkan telur dan campurkan lagi sehingga homogen, lebih baik menggunakan pengadun untuk ini. Kacau minyak dengan komponen terakhir.
Biarkan doh duduk selama 30-40 minit. Kemudian kacau keseluruhan jisim dan mulailah memanggang lempeng. Untuk melakukan ini, panaskan kuali hingga kabut kebiruan ringan dan minyak dengan minyak.
Tuangkan satu senduk adunan ke permukaan yang dipanaskan dan bakar pancake hingga kekuningan. Kemudian gunakan spatula atau pisau untuk membalik ke sisi lain dan bakar di sisi lain hingga coklat keemasan.
Anda tidak perlu menggosok kuali setiap kali, jika penkek keluar dengan mudah, tambah sedikit minyak selepas 3-4 penkek. Sekiranya terdapat kesukaran untuk membuang, maka anda perlu melincirkan permukaan kuali sebelum setiap bahagian doh.
Masukkan penkek yang sudah siap dan hidangkan panas dengan jem atau krim masam.
Pancake dengan susu masam dengan penambahan vanillin
Rasa masam pancake, yang diberikan susu, dapat dengan mudah dikeluarkan oleh vanillin.
Anda perlu:
- 1 gelas susu lembu masam
- 130 g tepung gandum
- 2 telur kecil atau 1 besar,
- 1 sudu kecil vanillin,
- 4-5 sudu gula
- 1 sudu besar minyak halus.
Resipi langkah demi langkah
Pecahkan telur ke dalam mangkuk dalam, masukkan gula di sana. Kisar telur mentah dan gula sehingga larut semua biji-bijian. Tuangkan susu suam ke dalam makanan. Pukul campuran dengan ringan dan tambahkan vanillin ke dalamnya.
Seterusnya, mulakan menambahkan tepung secara beransur-ansur, tanpa menghentikan proses sebat. Sebaiknya lakukan ini dengan pengadun pada kelajuan minimum. Setelah tepung masukkan mentega dan nilaikan konsistensi doh.
Ia mesti kelihatan seperti susu pekat. Sekiranya adunan lebih tebal, betulkan dengan menambahkan air rebus atau, jika masih ada lebih banyak, tambahan susu suam.
Mulailah menggoreng penkek dalam kuali dengan bawang cincang ke garpu. Tetapi jika adunan tidak keluar dengan baik, anda mesti mengoles loyang dengan minyak. Cukup untuk membiarkan adunan api selama 20 saat di setiap sisi.
Lempeng ini paling baik disajikan dengan krim masam; mereka tidak begitu sesuai untuk membungkus daging, kaviar atau tampalan lain yang serupa di dalamnya.
Resipi penkek susu masam tanpa telur
Anda perlu:
- 200 g tepung premium,
- 3 sudu besar ghee,
- 3 sudu kecil Sahara,
- 500 ml susu masam,
- sudu kecil garam yang tidak lengkap.
Tuangkan susu masam ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan garam dan gula. Secara beransur-ansur, dalam 2-3 dos, masukkan tepung gandum yang telah diayak ke dalam susu, kacau semuanya sehingga sebati hingga sebati.
Pukul adunan dengan alat pengadun khas dan kacau mentega cair. Biarkan jisim duduk selama kira-kira 2 jam pada suhu bilik.
Setelah masa ini berlalu, pukul lagi adunan dengan pengadun dan mula menggoreng penkek. Letakkan sekeping mentega dalam kuali panas dan tuangkan setengah senduk adunan. Balikkan penkek ketika berwarna coklat di setiap sisi.
Lempeng kastard dengan susu masam
Untuk menyediakan penkek kastard, anda mesti menggunakan air mendidih semasa menguli doh. Dalam perwatakan ini, ia digabungkan dengan susu masam.
Anda perlu:
- 1 gelas air mendidih
- 200 g tepung premium,
- 1 gelas susu masam
- 3 biji telur ayam
- 3 sudu besar gula pasir
- 1 sudu kecil garam,
- 1 sudu kecil serbuk penaik.
Pukul telur pada suhu bilik ke dalam mangkuk dalam, tambahkan gula dan campurkan semuanya dengan pukul sehingga gula larut dan jisimnya homogen. Tambahkan susu masam juga pada suhu bilik atau sedikit lebih panas. Kacau adunan telur dan susu hingga sebati.
Ayak tepung bersama garam dan baking soda melalui ayak. Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke jisim cecair. Kacau campuran semasa anda menambah komponen pukal. Hasilnya, anda harus mendapat jisim likat yang agak tebal.
Rebus air terlebih dahulu dan tuangkan isipadu yang anda perlukan ke dalam cawan. Secara beransur-ansur tuangkan air mendidih ke dalam adunan dan segera kacau jisim dengan pukul. Perkara utama adalah melakukan semuanya dengan cepat. Ini akan membantu anda mencapai campuran yang rata. Seharusnya tidak ada gumpalan di dalamnya, dan ternyata cukup cair. Semakin nipis doh anda, semakin nipis penkek dan semakin banyak lubang terbuka di atasnya.
Setelah menambah semua air mendidih, masukkan minyak. Sekiranya anda hanya menggunakan minyak sayuran, ambil 4 sudu besar. Tetapi lebih baik mengambil 3 sudu besar, dan ganti yang terakhir dengan mentega cair. Berkat ini, penkek akan menjadi lebih lembut dan beraroma.
Kacau adunan lagi dan bakar segera. Anda perlu memanggang dalam kuali yang sangat panas, di atas api yang tinggi. Tetapi jika bahan kuali tidak membenarkan penaik pada panas seperti itu, anda akan melihat semasa proses penaik, anda mungkin perlu membuat api sederhana.
Lubricate permukaan kerja kuali dengan minyak sayuran, tuangkan adunan dan putar, menyebarkannya ke seluruh bahagian bawah dalam lapisan yang sama rata. Tunggu tepi kering sedikit dan terbalik ke sisi lain. Bahagian kedua bersiap lebih cepat.
Lempeng siap boleh ditambah minyak dengan mentega cair dan disajikan dengan krim masam, jem atau madu.
Lempeng terbuka dalam susu masam dengan putih telur
Pancake mengikut resipi ini ringan dan lapang, terutamanya jika anda menggunakan krim disebat sebagai pengisian.
Anda perlu:
- 2 cawan susu masam
- 1 gelas tepung gandum
- 2 biji telur ayam
- 2 sudu besar Sahara,
- 40 ml minyak bunga matahari,
- 1 sudu kecil setiap satu garam dan baking soda.
Pisahkan putih dari kuning telur. Masukkan kuning telur ke dalam cawan dengan gula dan garam dan pukul hingga sebati. Kemudian tuangkan susu masam suam di sana. Campurkan semua bahan secara intensif dengan pukul.
Ayak tepung dan baking soda dan tambahkan bahagian kecil ke dasar adunan. Pukul putih dalam mangkuk yang terpisah dengan sedikit garam sehingga busa besar muncul. Hanya dengan teliti campurkan ke dalam adunan dengan spatula kayu. Masukkan minyak ke sisa bahan terakhir.
Panaskan kuali, sikat dengan minyak dan tuangkan massa udara secara beransur-ansur, merebak ke bahagian bawah. Bakar pada kedua-dua belah hingga coklat keemasan. Lempeng yang sangat menyelerakan. Hidangkan mereka dengan apa-apa jenis jem, jem, atau pengawet.
Lempeng nipis dengan susu masam
Walaupun pancake sangat nipis, mereka tidak akan terkoyak ketika isinya dibungkus.
Anda perlu:
- 2 cawan susu masam
- 1, 5 Seni. tepung / gred,
- 2 biji telur ayam
- 0.3 cawan gula pasir.
- 7 g gula vanila
- 2 secubit garam
- 2 sudu besar minyak bunga matahari.
Pukul telur ke dalam mangkuk pengadun dan masukkan gula, kacau kedua-dua komponen pada kelajuan rendah sehingga gula larut sepenuhnya.
Tuangkan susu masam ke dalam campuran dan masukkan gula vanila. Kacau dan mula mencampurkan tepung dan garam dalam bahagian.
Hanya setelah doh yang diuli halus, cairkan dengan mentega. Anda mesti mendapat jisim yang serupa dengan krim masam buatan sendiri. Kemudian anda boleh mula membuat penkek.
Lempeng pertama digoreng dengan minyak yang ditambahkan ke dalam kuali, selebihnya digoreng dalam kuali panas kering. Rendam penkek nipis yang sudah siap dalam susu masam dengan susu pekat dan lipat segitiga. Hidang.
Lempeng pekat yang lazat dengan susu masam
Lempeng tebal disajikan sebagai hidangan bebas dengan sos apa pun atau hanya dengan mentega cair.
Anda perlu:
- 2 cawan susu masam
- 100 gram mentega
- 320 g tepung gandum
- 5 biji telur mentah
- 2, 5 sudu besar Sahara,
- secubit garam halus.
Pukul kuning telur dengan gula dan garam menggunakan pengadun selama 4-5 minit. Cairkan mentega dalam tab mandi air atau gelombang mikro agar tetap suam. Masukkan mentega ke telur.
Seterusnya, tambahkan 1/3 daripada jumlah tepung yang diperlukan ke dalam jisim dan pukul sebati dengan pengadun. Kemudian masukkan gelas pertama susu masam suam, kacau sebati, kemudian tambah - gelas kedua, kacau.
Masukkan baki tepung dan kacau hingga sebati. Pukul putih ke dalam busa pekat yang pekat dan perlahan-lahan tambahkan ke dalam adunan, kacau perlahan-lahan dengan spatula lebar untuk mengelakkan busa jatuh.
Sejurus selepas itu, mulailah memanggang lempeng. Griskan lempeng siap dengan mentega cair. Oleh itu, mereka akan mengekalkan kesegaran mereka walaupun pada keesokan harinya.
Pancake dengan susu masam dengan penambahan ragi
Anda perlu:
- 650 ml susu masam,
- 3 biji telur ayam
- 470 g tepung
- 1, 5 sudu kecil yis cepat,
- 1/2 sudu kecil garam kasar
- 3 sudu kecil Sahara,
- 70 ml minyak bunga matahari.
Panaskan sedikit susu masam hingga suam. Tuangkan setengah gelas ke dalam cawan dan campurkan dengan secubit gula, 2 sudu tepung dan tambahkan ragi ke dalamnya. Biarkan jisim yang dihasilkan hangat selama sekurang-kurangnya 20-25 minit.
Doh hendaklah bertambah besar sebanyak 1.5 kali, selepas itu anda boleh terus menggunakannya. Satukan susu, telur, mentega, garam dan gula yang tinggal dalam mangkuk yang berasingan. Pukul jisimnya dengan ringan dan gaul dengan adunan.
Selepas itu, anda boleh menguli doh, secara beransur-ansur memperkenalkan bahagian kecil tepung dan kacau setiap kali. Doh mestilah pekat dan likat.
Masukkan adunan yang telah siap diisi selama kira-kira 1, 5 jam, ditutup dengan tuala atau filem. Selepas 1 jam, ia perlu dikacau dan dimasukkan kembali ke dalam api. Sekiranya jisimnya terlalu tebal, anda boleh mencairkannya dengan susu atau air suam.
Goreng penkek dalam kuali dengan api sederhana. Anda boleh menggunakan lemak babi untuk menggosok kuali. Ia tidak akan meninggalkan rasa yang tidak menyenangkan pada penkek.
