Borscht sejuk, atau makanan sejuk, sangat popular di Baltik, Belarus, Poland dan beberapa wilayah di Rusia. Di Rusia, untuk waktu yang lama, mereka telah menyiapkan borsch sejuk dengan ikan, tidak hanya segar, tetapi juga merokok. Contohnya, di Udmurtia, mereka suka sup musim panas - borscht cendawan dengan crouton.
Borscht sejuk musim panas disiapkan dengan pelbagai cara di berbagai negara dan wilayah di Rusia, ini memungkinkan untuk merasakan keaslian setiap hidangan. Bahan-bahan yang membuat resipi menonjol dari yang lain mengubah rasa peti sejuk. Sebagai contoh, borscht sejuk Lithuania disiapkan dengan cara yang hampir sama seperti biasa di Rusia, tetapi disajikan dengan kentang rebus panas dengan mentega.
Chill dianggap sebagai hidangan kebangsaan di Lithuania. Pada musim panas, ia ada di menu semua kafe dan restoran.
Resipi peti sejuk sejuk Lithuania
Bahan-bahan:
- 400 g bit rebus;
- 1 timun segar sederhana;
- sekumpulan kecil bawang hijau (kira-kira 3-4 bawang);
- dill;
- 4 telur rebus;
- 1 liter kefir (lebih disukai berlemak);
- krim masam, jus lemon (atau cuka);
- garam secukup rasa.
Bawang dan dill harus dicincang halus. Sebilangan kecil sayur cincang boleh dibiarkan untuk dihidangkan, selebihnya boleh dimasukkan ke dalam periuk. Garam sedikit ramuan herba dalam periuk dan hancurkan dengan sudu untuk menunjukkan rasa mereka dan melembutkan teksturnya.
Parut bit dan timun pada parut kasar. Masukkan bit, timun dan kefir ke dalam periuk dengan ramuan, campurkan semuanya. Telur boleh dicincang dan ditambahkan ke dalam kuali, atau dipotong menjadi dua bahagian dan diletakkan di atas pinggan.
Sekiranya kefir masam, anda perlu mencampurkannya dengan krim masam. Bit boleh digunakan acar dalam balang, tetapi jika air garam bit tidak terlalu masam.
Masukkan periuk dengan peti sejuk di dalam peti sejuk selama 5-6 jam. Hidangkan dengan kentang rebus dan krim masam.
Pilihan borscht sejuk
Resipi untuk borscht sejuk yang paling biasa, yang juga disebut bit, tidak banyak bezanya dengan resipi Lithuania, hanya sosej atau ham yang kadang-kadang ditambahkan ke dalam bahan, dan kefir dicairkan dengan yogurt dan bukannya krim masam. Air di mana bit dimasak dibiarkan dan, sementara belum didinginkan sepenuhnya, bit dikeluarkan, dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil, dan cuka dan gula ditambahkan ke dalam air. Kemudian masukkan bahan cincang halus ke dalam periuk air ubi bit dan tuangkan di atas kuah seperti yang dikehendaki.
Pada musim panas, dalam keadaan panas, hidangan sayur sejuk dengan produk susu fermentasi dan ramuan segar baik dan sihat. Dan betapa cantiknya ia kelihatan di atas meja! Warna di atas meja akan ditambah jika anda meletakkan hidangan dengan ramuan dan lobak yang berlainan di sebelahnya.
Borsch cendawan musim panas Udmurt dengan crouton sangat lazat, tetapi anda tidak boleh menyebutnya sejuk. Namun, di Udmurtia, mereka juga menyediakan sup sejuk berdasarkan kvass seperti okroshka dari daun muda dan batang ramuan yang disebut hogweed. Hanya dalam sup ini mereka tidak meletakkan, seperti dalam okroshka, kentang, timun dan daging.
