Kadang-kadang anda ingin memanjakan diri dengan brisket salai rebus yang enak, berair, tidak dipam dengan air dan dimasak tanpa cecair, asap kimia. Adalah sukar untuk mencari produk sebenar yang berkualiti tinggi yang dijual. Nasib baik, membuat hidangan ini sendiri cukup mudah dan cepat.
Ia perlu
-
- Perut babi dengan lapisan daging
- garam kasar, tidak beryodium, air
- habuk papan
- kedai berasap.
Arahan
Langkah 1
Potong brisket menjadi kepingan kecil panjang 15-20 cm dan lebar 5-6 cm. Gosokkan setiap bahagian daging dengan campuran bawang putih, lada hitam dan garam. Lipat potongan brisket dengan kuat ke dalam bekas, tutup dengan kain kasa, tekan mesin di atas dan biarkan di tempat yang sejuk selama sehari. Kemudian balut setiap bahagian dalam kerajang.
Langkah 2
Basuh perokok dengan bersih, keringkan di atas api, tutup bahagian bawah dan dinding dengan kerajang. Di bahagian bawah, tuangkan segenggam serbuk gergaji alder, yang sebelumnya direndam dalam air. Letakkan kerajang di rak bawah dengan tepi dibengkokkan ke atas sehingga lemak menetes menetes ke dalamnya dan tidak terbakar dengan habuk papan (anda boleh menggunakan loyang kecil). Letakkan potongan brisket yang dibalut dengan kerajang di rak dawai atas dan tutup penutup perokok dengan erat. Asap selama kira-kira 30 minit. terlalu rendah, walaupun panas.
Langkah 3
Tuangkan sebilangan kecil air di bawah penutup perokok (dalam kerajang atau di atas loyang) dalam aliran nipis dan kukus gelang seperti ini selama 10 minit. Keluarkan sekeping apa saja, bebaskan dari kerajang, potong dan cuba, jika dagingnya sukar, kemudian tambahkan lebih banyak air dan masak selama 10-15 minit lagi. Sekiranya brisket mudah dipotong dan dikunyah, maka keluarkan dari smokehouse dan letakkan untuk menyejukkan dan mengudarakan. Simpan brisket salai yang dimasak dalam kerajang di tempat yang sejuk. Sebahagian daripada produk boleh dibekukan.
