Daging kakap merah sangat bagus untuk memanggang, merebus dan menumis. Rasanya yang kaya namun lembut menguasai bahan-bahan lain. Hidangan rendah lemak dan sesuai dengan menu harian.
Ia perlu
-
- Untuk resipi pertama:
- fillet hinggap merah;
- lada;
- garam;
- serbuk roti;
- minyak sayuran;
- mentega;
- jus lemon;
- bawang putih;
- bawang;
- sawi;
- Perasa Itali;
- tomato;
- keju lembut.
- Untuk resipi kedua:
- hinggap merah;
- garam;
- lada;
- jus lemon;
- lada manis;
- lobak merah;
- bawang;
- minyak sayuran;
- tepung;
- sup sayur;
- susu;
- pes ikan;
- bayam.
- Untuk resipi ketiga:
- fillet hinggap merah;
- garam laut;
- lada hitam yang baru digiling;
- jus lemon;
- tepung;
- minyak sayuran;
- timun masin;
- mayonis.
Arahan
Langkah 1
Untuk kakap merah berkulit sawi, gunakan 4 ekor ikan, masing-masing 150 gram. Taburkan dengan lada, garam, serbuk roti dan goreng sedikit minyak sayur. Tuang dua sudu besar jus lemon ke atas ikan. Griskan piring kalis ketuhar dengan mentega dan letakkan fillet di bahagian bawah.
Langkah 2
Potong 2 ulas bawang putih dan 1 bawang halus. Pindahkan ke mangkuk dan campurkan dengan 2 sendok teh mustard, jumlah rempah Itali yang sama, dan secubit lada. Lumurkan ikan dengan campuran yang telah disediakan. Potong 2 tomato sederhana dan 125 g keju lembut ke dalam kepingan dan letakkan di atas fillet. Panaskan oven hingga 220C dan panggang ikan selama 20 minit.
Langkah 3
Rebus kakap merah dengan sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, kupas satu hinggap besar, keringkan dengan tuala kertas, usus dan potong besar. Perasakan dengan garam dan lada dan taburkan dengan jus lemon. Potong dua lada manis dengan pelbagai warna ke dalam kepingan nipis. Potong sebiji lobak merah besar menjadi kiub. Potong dua bawang kecil dengan halus.
Langkah 4
Panaskan 3 sudu minyak sayuran dalam periuk dan goreng bawang di dalamnya hingga lumat. Taburkan bawang dengan 2 sudu tepung dan kacau hingga kekuningan. Tuang 200 gram kaldu sayur, 150 gram susu ke dalam periuk, masukkan 50 gram pes ikan dan kacau. Didihkan cecair, masukkan lada dan wortel, kecilkan api dan reneh selama lebih kurang 7 minit. Kemudian masukkan ikan dan 200 gram bayam, tutup periuk dan reneh selama 15 minit lagi.
Langkah 5
Hidangkan sos. Untuk melakukan ini, potong 1 kilogram fillet ikan menjadi kepingan nipis tetapi panjang. Taburkan dengan garam laut dan lada hitam yang baru digiling, gerimis dengan jus lemon. Campurkan tepung dengan air secukupnya untuk membuat doh yang menyerupai krim masam pekat secara konsisten.
Langkah 6
Dalam kuali berdinding tebal, rebus 150 gram minyak sayuran dan goreng kepingan ikan, yang sebelumnya direndam dalam campuran tepung, di dalamnya hingga coklat keemasan. Letakkan ikan yang sudah siap di atas serbet. Sediakan sos dengan mengisar 2 acar dengan pengisar dan mencampurkannya dengan 250 gram mayonis. Pindahkan perchet fillet ke piring dan tuangkan ke atas sos.
