Sayuran dan buah-buahan yang dibekukan untuk musim sejuk mengekalkan jumlah maksimum vitamin dan sifat bermanfaat. Kembang kol, brokoli, zucchini, zucchini, kacang asparagus, sorrel, bawang hijau dan banyak lagi boleh dibekukan dengan baik. Untuk menyediakan sayur-sayuran dan buah-buahan untuk membeku dengan betul, anda mesti mematuhi beberapa cadangan.
Kembang kol, zucchini dan zucchini
Sebelum membekukan sayur-sayuran ini, rebus dengan api kecil dalam sedikit air. Blan kembang kol tidak lebih dari tiga minit. Semasa proses, anda perlu menambahkan sedikit asid sitrik. Sejukkan perbungaan rebus, keringkan dan beku untuk musim sejuk.
Zucchini dan zucchini dipotong menjadi kiub, rebus. Biarkan sayur-sayuran yang sudah siap sejuk, kemudian masukkan ke dalam bekas dan beku.
Sayur-sayuran yang tidak memerlukan pemutihan
Tomato, timun, brokoli, lada salad tidak perlu direbus sebelum membeku. Untuk menyediakan lada untuk musim sejuk, perlu mengeluarkan tangkai dan biji, bilas hingga bersih. Lada murni tetap baik jika dimasukkan ke dalam satu sama lain dan dilipat ke dalam beg pembeku.
Tomato mengekalkan rasa ketika dibekukan dalam halusan atau kepingan. Timun, yang kemudian digunakan untuk salad, paling baik dipotong menjadi kepingan atau kiub. Timun beku harus dicairkan sebelum dimasak. Kemudian anda boleh menambahkannya ke salad.
Pembekuan bawang dan herba lain
Bilas dill, pasli dan hijau saderi sehingga bersih, tumis selama 1 minit. Bahagikan hijau ke dalam tandan, letakkan di dalam acuan dan beku. Ketuk kiub yang sudah siap dengan ramuan dari cetakan, masukkan ke dalam bungkusan dalam kuantiti yang diperlukan. Bentuk pembekuan ini akan membolehkan anda mendapatkan jumlah ramuan yang sesuai untuk memasak.
Keluarkan anak panah yang menguning dan layu sebelum membekukan bawang hijau. Sama seperti sayur-sayuran yang lain, bilas, blanc ke dalam air selama kira-kira 2-3 minit. Selepas itu, sejuk, lipat dengan kuat ke dalam acuan dan beku.
Cara membekukan buah
Buah-buahan dan buah beri mesti direbus dalam sirap dengan gula sebelum membeku. Pastikan mengeluarkan biji dari beri. Epal harus dibekukan hanya dalam bentuk puri. Sebelum membilas beri hitam, strawberi, raspberi, currant dan gooseberry, kupas daun petioles dan daun. Pisahkan briket beku yang sudah siap dengan buah-buahan dan buah beri dari acuan, letakkan di dalam beg plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.
Anda perlu menyimpan buah beku, buah-buahan dan sayur-sayuran beku di dalam peti sejuk pada suhu di bawah -18 darjah. Selepas pencairan, pembekuan semula tidak digalakkan. Untuk kemudahan, anda harus menggunakan bekas yang dibahagi untuk mendapatkan jumlah yang anda perlukan.
