Daging adalah persekitaran yang baik untuk pembiakan mikroorganisma, dan oleh itu produk ini merosot dengan cepat. Tetapi jika syarat-syarat tertentu dipenuhi, daging dapat disimpan segar untuk beberapa waktu.
Arahan
Langkah 1
Basuh sekeping daging yang baru dibeli dari kotoran, darah dan ichor ke dalam air yang sejuk. Perlu diingat bahawa daging tanpa tulang mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Keringkan di kawasan yang gelap dan berventilasi baik. Kemudian gosokkan dengan jus lemon, cuka, larutan natrium klorida atau asid salisilik pada kadar 1 sudu teh setiap setengah liter air.
Langkah 2
Balut daging dengan kain yang dibasahi dengan cuka dan letakkan dalam keadaan sejuk. Sebaik sahaja kain mula kering, lembapkan lagi. Ingatlah untuk membilas daging dengan air sejuk sebelum dimasak.
Langkah 3
Tuangkan potongan daging segar dengan lemak daging lembu, whey, yogurt atau susu rebus. Dalam keadaan penyimpanan ini, daging akan tetap segar sehingga 5 hari. Potong daging segar menjadi kepingan, keringkan hingga kering, lapisi dengan daging domba cair atau lemak babi, bungkus dengan kertas perkamen dan letakkan di bilik bawah tanah atau bilik bawah tanah. Dengan cara ini, daging boleh disimpan selama 3 hingga 4 hari.
Langkah 4
Tutup kepingan daging dengan kayu cacing, jelatang, daun ceri burung, atau kenari dan letakkan di ruang bawah tanah. Anda boleh menguburkannya dalam kotak setengah meter ke dalam tanah, menutup penutupnya dengan kain yang direndam dalam cuka. Juga, dagingnya dapat ditaburkan dengan serbuk arang birch, bunga dan daun tansy yang dihancurkan, mustard, daun salam, cengkih bawang putih. Untuk mengekalkan daging selama seminggu, taburkannya dengan lobak parut dan letakkan di dalam bekas yang tertutup rapat.
Langkah 5
Rebus daging dalam air masin selama 10 minit, sejukkan dan biarkan di tempat yang berventilasi baik. Pada cuaca panas keesokan harinya, rebus daging selama satu minit lagi. Atau goreng sepotong ringan di kedua-dua belah pihak, masukkan ke dalam kain tipis dan gantung dalam keadaan sejuk.
Langkah 6
Bekukan daging segar untuk simpanan lebih lama. Potong ke dalam bahagian, letakkan di dalam beg beku dan letakkan di dalam peti sejuk beku. Jangka hayat daging yang dibekukan pada suhu -20 ° C hingga setahun. Jangan membekukan daging lagi, kerana kehilangan semua bahan berharga. Lumurkan daging di dalam peti sejuk pada suhu sekitar 0 ° C.
