Agar-agar adalah pengganti sayur untuk gelatin, yang diperoleh dari alga coklat dan merah. Ia kaya dengan kalsium, zat besi dan yodium, mendorong penyingkiran toksin dan racun dari badan, dan juga meningkatkan fungsi hati. Agar agar tidak mengandungi kalori dan sering digunakan dalam diet penurunan berat badan. Dalam memasak, ia digunakan untuk membuat jeli, marmalade dan jeli.
Ia perlu
-
- Untuk marmalade agar-agar:
- 10 g gula;
- 100 ml jus oren (dalam tin
- tanpa gula);
- 200 ml air;
- 5 g agar agar
- 140 g currant yang disucikan dengan gula.
Arahan
Langkah 1
Agar agar digunakan sebagai ganti agar-agar. Tidak mempunyai bau dan rasa, dan berkat sifat antibakteria, ia menyumbang kepada penyimpanan pinggan yang lebih lama di dalamnya. Agar-agar biasanya dijual dalam bentuk serbuk (lebih jarang dalam serpihan atau pinggan).
Langkah 2
Larutkan serbuk agar dalam cecair hangat (air, kaldu, jus buah) dalam nisbah kira-kira satu sudu teh ke segelas cecair dan biarkan selama lima belas minit untuk membengkak. Kemudian masukkan cecair agar di atas api dan, kacau terus, didihkan. Apabila larut sepenuhnya, keluarkan cecair dari api, tambahkan bahan tambahan yang diperlukan dan sejukkan pinggan pada suhu bilik.
Langkah 3
Oleh kerana sifat gel agar agar berbeza-beza, uji dalam praktiknya untuk menentukan bahagian yang betul. Untuk melakukan ini, sebelum menyejukkan keseluruhan campuran, ambil satu sudu teh cecair dan letakkan di dalam peti sejuk selama setengah minit. Sekiranya campuran dengan cepat membeku, ini bermaksud bahagiannya dipilih dengan betul. Anda boleh menyejukkan keseluruhan hidangan dengan selamat. Sekiranya tidak, larutkan sedikit lagi serbuk dalam sedikit air dan tuangkan ke dalam jumlah keseluruhan.
Langkah 4
Apa-apa resipi yang diketahui boleh digunakan untuk membuat agar-agar agar-agar. Harap maklum bahawa agar-agar memerlukan dua hingga tiga kali lebih sedikit daripada gelatin.
Langkah 5
Jeli buah dengan agar-agar. Larutkan agar agar dalam air suam dan biarkan hingga sepuluh minit. Larutkan kismis parut dengan gula dengan air panas dan masukkan jus. Masukkan api dan didihkan. Tuangkan ke dalam air dengan agar-agar dan rebus selama lima minit dengan api kecil. Kemudian tuangkan ke dalam acuan, sejukkan dan letakkan di dalam peti sejuk. Setelah pemejalan lengkap, keluarkan gusi yang dihasilkan dari acuan, gulungkan setiap gula atau kelapa.
