Telur puyuh adalah ramuan yang popular dalam salad dan makanan pembuka selera. Hidangan dengan penambahan telur mini bukan sahaja dapat memberi manfaat (vitamin, mineral dan asid amino), tetapi juga hidangan yang berkesan. Banyak tukang masak yang tidak berpengalaman menghadapi masalah merebus dan mengupas telur puyuh.
Telur puyuh adalah gudang vitamin, mineral dan asid amino: A, B1, B2, PP, B4, B9, natrium, kalium, kalsium, magnesium, fosfor, besi, klorin, sulfur, triptofan, lisin dan metionin. Tiga yang terakhir mempunyai nilai tertentu - ini adalah asid amino penting yang tidak dihasilkan sendiri, dan memasuki badan kita secara eksklusif dengan makanan dan makanan tambahan. Alasan lain untuk membuat pilihan untuk memilih telur puyuh daripada telur ayam adalah ketiadaan antibiotik mutlak dalam komposisi: puyuh lebih tahan terhadap penyakit, dan oleh itu antibiotik tidak digunakan di ladang puyuh.
Kunci penyampaian hidangan yang berkesan dengan telur puyuh adalah memasak dan pembersihan yang betul. Jadi, perkara pertama yang pertama.
Berapa banyak untuk memasak telur puyuh
Cangkang telur puyuh mentah agak rapuh. Pada setiap peringkat memasak telur (dari mencuci hingga rendam), cuba jangan merosakkannya, elakkan tekanan yang kuat.
Algoritma untuk merebus telur puyuh sangat mudah:
- Kami mengeluarkan telur puyuh dari peti sejuk 15 minit sebelum mendidih.
- Kami membasuh telur puyuh di bawah air sejuk.
- Kami meletakkan bekas dengan air masin di atas dapur dan biarkan mendidih. Harap perhatikan bahawa harus ada cukup air sehingga menutupi telur yang jatuh ke dalam bekas, tidak kurang dan tidak lebih.
- Dengan sudu, jatuhkan telur puyuh secara bergantian ke dalam air rebus.
- Masak selama 2 hingga 5 minit, bergantung pada sama ada anda mahukan telur rebus, dikemas atau direbus.
- Tuangkan telur rebus dengan air sejuk.
Cara mengupas telur puyuh
Sekiranya telur puyuh mendidih hanya berbeza pada waktu memasak, maka dalam soal pembersihan, anda akan mendapat lebih banyak pilihan.
- Kaedah pertama adalah mengupas telur puyuh dengan filem plastik / beg plastik. Sebarkan filem pelekat dan letakkan telur rebus sejuk di atasnya. Tutup dengan lapisan pelekat yang lain di atasnya. Sekiranya anda meletakkan beg plastik, masukkan telur ke dalamnya. Tekan perlahan telur selepas itu dalam gerakan bulat. Retakan tidak akan lama, cengkerang akan menjauh dari protein sebahagian atau sepenuhnya tanpa masalah.
- Kaedah pembersihan seterusnya adalah "kimia", dengan menggunakan cuka. Kaedah ini relevan jika anda berhadapan dengan tugas membersihkan sebilangan besar telur puyuh secara serentak. Bertentangan dengan ketakutan, pilihan ini selamat, dan tidak menimbulkan ancaman kepada kesihatan ketika memakan telur puyuh yang dikupas dengan cara yang tidak remeh. Masukkan telur rebus ke dalam bekas enamel atau kaca. Tutupnya dengan cuka 9%. Berjangka 30-40 minit dan perhatikan bagaimana tidak ada jejak cangkang - ia akan larut.
- Pilihan terakhir melibatkan penggunaan bekas plastik / gelas. Mungkin ini adalah kaedah paling berpatutan, terpantas dan termudah. Yang perlu anda lakukan hanyalah menuangkan air ke dalam bekas, celupkan telur rebus ke dalamnya, tutup rapat dan goncang dengan kuat. Sekiranya bekas tidak berada di tangan, gelas akan sesuai dengan peranannya, yang mesti ditutup dengan telapak tangan semasa gegaran (lihat bagaimana ini dilakukan dalam video) Hasilnya adalah cengkerang yang retak yang dapat dikeluarkan tanpa banyak usaha.
Pada akhir proses, pastikan untuk membilas telur yang telah dikupas di bawah air yang mengalir untuk mengeluarkan zarah cengkerang kecil.
