Buah mangga sangat berair dan mempunyai rasa dan aroma yang pelik. Selain memakan pulpa buah segar, mangga juga digunakan sebagai asas untuk pencuci mulut dan minuman. Mangga yang belum dimasak sangat masam rasanya kerana asid sitrik, oksalat, malik dan succinic yang terkandung. Namun, ketika masak, pulpa buah menjadi berair dan manis. Semasa memilih mangga, perhatikan beberapa nuansa.
Arahan
Langkah 1
Warna buah. Ketika dijual, warna mangga berkisar dari kuning-hijau hingga kuning-merah. Buah yang lebih matang, semakin cerah dan warnanya semakin merah. Bubur mangga masak sangat berair dan berwarna kuning atau oren terang.
Langkah 2
Kulit buah. Kulit buah matang halus dan berkilau berkilau. Bintik-bintik gelap mungkin ada, tetapi ini merupakan petunjuk bahawa buahnya terlalu matang. Sekiranya kulit mangga itu berkerut, maka buahnya dikeluarkan tidak masak dan tidak akan terasa enak.
Langkah 3
Bau. Mangga masak mempunyai aroma buah yang sangat kuat, sedangkan buah yang belum masak mempunyai bau herba samar.
Langkah 4
Ketumpatan. Tekan ringan pada buah dengan jari anda - dari segi ketumpatan, ia tidak boleh terlalu keras, tetapi juga tidak lembut. Sekiranya anda menimbang mangga di tangan anda, maka buah segar dan matang semestinya cukup berat.
