Pada zaman dahulu tidak ada pengisar atau penggiling daging. Daging cincang dimasak di palung separa bulat khas. Mereka memotongnya dengan pahat dengan hujung besi. Oleh itu, daging cincang yang diperoleh dengan cara ini disebut cincang. Hidangan daging lembut berair disediakan daripadanya.
Ia perlu
- - daging;
- - pisau;
- - kapak untuk daging;
- - papan kayu.
Arahan
Langkah 1
Ramai orang masih membuat daging cincang. Dia masih belum kehilangan popularitinya. Gourmets mendakwa bahawa ia menjadikan hidangan lebih lembut dan lebih enak daripada yang biasa.
Langkah 2
Untuk mengisar daging dengan cara ini, ambil sekeping pulpa daging lembu. Bilas, potong filem, urat. Dengan pisau tajam, dengan berhati-hati, potong daging secara menegak terlebih dahulu. Anda akan berakhir dengan beberapa kepingan yang sesuai bersama. Ambil 3 keping, letakkannya secara melintang di atas yang lain. Potong menjadi jalur nipis memanjang dan kemudian seberang.
Langkah 3
Tundukkan tiga keping seterusnya dalam pemotongan yang sama, lakukan ini dengan semua kepingan daging. Ambil pisau tajam dengan pisau panjang, potong daging menjadi daging cincang. Hanya memerlukan 5-10 minit dan hasilnya akan sangat mengagumkan. Anda boleh menggunakan daging cincang untuk membuat beberapa hidangan lazat, seperti stik.
Langkah 4
Untuk membuatnya, anda perlu mengisar 700 g daging lembu dengan cara yang ditunjukkan di atas. Untuk menjadikan stiknya berair, potong 100 g lemak babi dengan cara yang sama. Potong bawang dan 2 ulas bawang putih menjadi kiub kecil. Pukul telur, tuangkan 40 ml susu, masukkan lada hitam dan garam secukup rasa.
Langkah 5
Campurkan jisim dengan baik, pukul. Untuk melakukan ini, angkat 5-6 kali ke atas mangkuk dan buang ke sana berkali-kali. Daging cincang akan menjadi lebih gebu dan tidak akan hancur semasa menggoreng.
Langkah 6
Basahi tangan anda di dalam air, bentuk stik bulat setebal 1, 5 cm. Goreng minyak sayur dalam kuali yang telah dipanaskan di kedua-dua belah hingga lembut. Kecilkan api sehingga stik cincang digoreng bukan hanya di luar, tetapi juga di dalam. Hidangkan dengan sayur-sayuran, herba, dan sos kegemaran anda.
Langkah 7
Pakar mengatakan bahawa ladu sebenar juga harus dibuat dari daging cincang. Mulakan memasak dengan memotong 700 g daging lembu dan 400 g daging babi dengan lemak. Potong 2 bawang halus, masukkan daging cincang. Garam dan lada, tuangkan 70 ml kaldu daging sejuk, campurkan.
Langkah 8
Tuangkan 5 cawan tepung ke dalam timbunan ke dalam mangkuk yang dalam. Buat kemurungan, masukkan 2 telur ke dalamnya, tuangkan 1 gelas air sejuk, tambah 1 sudu kecil. tanpa bahagian atas garam. Kacau doh dengan baik sehingga pekat dan elastik. Gulung dengan nipis. Potong bulatan dengan gelas. Masukkan daging cincang pada separuh, buat ladu. Rebus produk dalam air mendidih masin selama 6-8 minit.
