Memilih daging yang betul adalah perkara pertama yang harus dilakukan sekiranya anda ingin memasak daging lembu. Bahagian bangkai yang berlainan disediakan dengan cara yang berbeza: beberapa bahagian dimasak dengan baik, yang lain dihantar ke cincang, dan daging yang paling lembut dan lembut digoreng. Untuk stik, sirloin dan tenderloin adalah yang terbaik.
Ia perlu
-
- daging lembu - 200-250 g setiap 1 hidangan;
- minyak sayuran;
- garam
- lada hitam tanah.
Arahan
Langkah 1
Bilas daging di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala sehingga kelembapan berlebihan tidak masuk ke dalam kuali semasa menggoreng. Ini diperlukan agar minyak tidak banyak memercik, dan agar lemak tidak menyejuk kerana kelembapan, dan kerak terbentuk pada daging lebih cepat, yang melindunginya dari kehilangan juiciness.
Langkah 2
Potong daging menjadi kepingan 2cm di seberang bijirin dan pukul dengan tukul dengan baik. Sekiranya anda tidak mempunyai tukul, anda boleh menggunakan barang-barang lain yang anda miliki, seperti penggiling kentang kayu atau bahkan penggelek. Untuk pemukul, letakkan kepingan daging di antara dua lapisan filem pelekat, jadi lebih mudah untuk membalikkan daging untuk memukul di sisi lain dan percikan tidak akan tersebar di seluruh dapur.
Langkah 3
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskan sehingga sedikit jerebu muncul di atas permukaan. Masukkan daging yang telah dipukul ke dalam kuali, tinggalkan ruang di antara kepingan. Goreng kepingan sehingga kerak muncul, kemudian balikkan dan goreng di sisi lain. Panggang cepat ini akan menjadikan potongan daging tetap berair. Untuk kerak yang cepat, anda juga boleh memotong roti dalam tepung, atau menggulungnya terlebih dahulu dalam telur yang dipukul dan kemudian dalam tepung. Pilih kaedah mengikut citarasa anda.
Langkah 4
Sebaik sahaja anda telah menggoreng daging, masukkan wajan di atas kompor yang lebih ringan atau matikan api. Musim kepingan dengan lada dan garam dan terus menggorengnya selama dua minit lagi di setiap sisi. Sekiranya jus jernih mengalir keluar dari daging, dan tidak berwarna merah jambu, ia sudah selesai. Tidak seperti daging babi, daging lembu boleh dimakan dengan darah, iaitu tidak digoreng sepenuhnya. Sebilangan orang percaya bahawa daging yang dimasak sepenuhnya menjadi kering dan memilih daging lembu sederhana, yang tetap sedikit matang di dalam kepingan itu. Kerak kepingan seperti itu gelap pada potongan, dan di dalam bahagian itu pulpa tetap berwarna merah jambu.
