Pasta nera, inilah yang disebut pasta hitam di Itali. Pasta dengan dakwat sotong tidak menimbulkan kebimbangan di antara gourmets Itali dan termasuk dalam kategori produk tepung makanan. Sihat, tinggi serat, mereka telah mengambil tempat yang tepat di menu restoran terbesar di dunia.
Apa itu "sotong" dan dari mana asalnya dakwat
Sotong adalah moluska besar yang diketahui oleh manusia sejak sekian lama. Pada mulanya, daging kerang masuk ke meja, kemudian orang belajar bagaimana mendapatkan dakwat dan menggunakannya untuk menulis. Pada masa itu, penggunaan dakwat dalam memasak tidak dapat dilupakan.
Dakwat sotong diperoleh dari beg yang terletak di antara bahagian dalam kerang. Bahan ini biasa di negara Adriatik dan Mediterranean. Dakwat tersebut mula dijual dalam bentuk bungkusan, pek 4 g tertutup dibekukan dan disimpan pada suhu di bawah sifar. Masak menggunakan 1-2 sachet untuk menyediakan satu bahagian. Selalunya di kaunter anda boleh menemui balang kaca atau botol dengan tinta dakwat tebal, yang masing-masing dibungkus dalam 500 g.
Rahsia karya masakan
Pasta dengan dakwat bukan sahaja mempunyai rasa yang sedap, tetapi juga penampilan yang sangat asli ketika disajikan. Doh untuk pasta seperti itu diuli dengan cara yang sama seperti pasta biasa. Dalam proses menguli, tinta ditambahkan ke jisim tepung, telur dan air. Anda boleh membuat pasta dengan warna hitam yang tidak biasa di rumah, untuk ini, untuk 1 kg tepung, ambil 6-7 telur ayam dan 16 g tinta, sedikit wain kering putih dan secubit garam. Kacau adunan yang pekat, gulung menjadi kerak nipis dan potong.
Dalam persekitaran industri, doh disalurkan melalui mesin pasta. Di rak kedai, anda boleh menemui pasta siap pakai yang hanya memerlukan memasak. Walau bagaimanapun, produk kering mempunyai satu kelemahan yang ketara - tidak berbau seperti laut, tetapi masih sedap dan sihat.
Pasta tinta direbus dalam banyak air dan digunakan mengikut resipi. Duet yang sempurna dengan pasta adalah tuna, makanan laut, tomato pekat dan sos berkrim. Wain kering dan keju Parmesan akan membantu menekankan rasa. Sangat jarang menggabungkan dakwat dengan daging, kecuali ayam, yang digunakan dalam penyediaan paella Sepanyol yang kompleks.
Adakah ada faedah?
Pasta dengan tinta sotong bukan sahaja enak, tetapi juga menyihatkan. Dalam kuantiti yang sedikit, bahan ini termasuk dalam ubat-ubatan yang bertujuan untuk memerangi insomnia, bronkitis, neurosis, gangguan mental, ketidakteraturan haid dan juga herpes. Hidangan seperti ini ditunjukkan untuk mereka yang berusaha meningkatkan metabolisme dan mengambil berat tentang tahap kolesterol.
100 g dakwat mengandungi protein - 16, 78, lemak - 0, 79, karbohidrat - 0, 93. Kandungan kalori total adalah 79 kcal.
