Walaupun jagung kalengan banyak terdapat di rak kedai, sangat mudah memasaknya di rumah. Untuk pengetinan, jagung manis digunakan.
Dari segi sejarah, Amerika dianggap sebagai tempat kelahiran jagung manis. Namun, di sana tumbuhan herba ini disebut "jagung". Di Rusia, jagung pertama kali muncul setelah perang Rusia-Turki (1768-1774), hanya disebut jagung Turki. Terdapat beberapa versi asal nama bijirin. Konsonan pertama, jagung berhutang namanya dengan kata Turki kokoros, yang diterjemahkan sebagai "tangkai jagung." Menurut versi lain, ia berasal dari kata Romania cucuruz, yang secara harfiah berarti "cemara".
Pengetinan jagung di rumah
Jagung dalam tin bukan sahaja mengekalkan rasanya, tetapi juga vitamin. Produk ini kaya dengan nutrien dan unsur surih. Untuk penyediaannya, anda memerlukan sebilangan ramuan berikut:
- Jagung - 1 kg.;
- Air -1.5 l.;
- Garam - 2 sudu besar;
- Gula - 6 sudu besar
Bersihkan tongkol dari daun dan stigma. Keluarkan batang dan bahagian atas yang berlebihan tanpa biji. Bilas jagung di dalam air, letakkan di dalam periuk dan tutup dengan air sejuk sehingga ditutup sepenuhnya dengan air.
Kemudian letakkan di atas dapur. Didihkan dengan api yang tinggi. Keluarkan busa yang dibentuk dengan sudu berlubang. Setelah mendidih, api mesti dikurangkan minimum dan dimasak selama 30 - 60 minit. Masa memasak bergantung pada kematangan biji-bijian tanaman. Jagung susu dimasak selama 30 minit, masak selama 1 jam. Tidak perlu garam semasa memasak.
Selepas tong rebus, perlu menyaring air (anda tidak perlu mencurahkannya, ia tetap akan berguna). Maka anda harus memisahkan biji-bijian dari tongkol. Ini paling baik dilakukan dengan pisau besar. Masukkan pisau di antara barisan biji-bijian, dan cabut biji jagung di atas mangkuk. Setelah membersihkan beberapa baris, anda boleh meneruskan prosedur dengan tangan anda. Biji-bijian yang dimasak mesti keluar dengan mudah. Kemudian benih harus dibentangkan dalam balang kaca setengah liter pra-disterilkan untuk bekas, berundur dari 1-2 cm atas.
Memasak pengasam
Tuangkan air di mana telinga direbus ke dalam periuk. Untuk 1, 5 liter. cecair tambah 2 sudu besar. sudu garam dan 6 sudu besar. sudu gula. Masukkan api dan didihkan, kemudian tuangkan ke dalam balang yang diisi dengan biji jagung. Untuk setiap balang 0.5 liter, terdapat 300 -350 ml. pengasam.
Tutup balang dengan penutup dan letakkan di dalam bekas, di bahagian bawahnya anda harus meletakkan kain. Tuangkan balang dengan air suam hingga ke "bahu". Setelah air di dalam periuk mendidih, pasteur selama 40 minit dengan mendidih berterusan. Kemudian gulung dengan penutup yang disterilkan dan letakkan di tempat yang hangat sehingga sejuk sepenuhnya, setelah membalikkan balang.
