Ikan adalah produk yang sangat sihat. Ia mengandungi banyak vitamin dan protein, ia juga kaya dengan unsur surih yang diperlukan oleh badan kita. Malah terdapat asid lemak tak jenuh ganda yang penting untuk kesihatan manusia. Itulah sebabnya, makanan laut mesti ada dalam diet mingguan. Tetapi selain sihat, ikan juga boleh menjadi sangat enak. Seperti ikan salai panas.
Ia perlu
-
- trout;
- kedai berasap;
- garam;
- habuk papan;
- kain kasa bersih;
- kayu api kecil dan dahan pokok (luruh).
Arahan
Langkah 1
Sediakan air garam yang lemah (1 kg garam setiap 16 kg produk) dan garam ikan di dalamnya. Usus ikan besar, basuh dan bahagikan menjadi lapisan, memotong sepanjang tulang belakang. Untuk ikan bersaiz sederhana, angkat bahagian bawahnya. Taburkan garam ke atas ikan dan papan, gosokkan garam ke dalam bangkai. Ini akan lebih mudah dilakukan jika, dengan tekanan ringan, memindahkannya di papan yang ditaburkan dengan garam. Dari bahagian dalam, lebih senang menyiram ikan dengan tangan anda. Sekiranya bahagian belakangnya berdaging, potong ikan di sepanjang jurang dan garam juga di sana.
Langkah 2
Ambil periuk enamel dan letakkan ikan secara berlapis. Tutup semuanya dengan perkamen. Bengkokkan tepi perkamen. Tutup dan tekan penutup pada trout dan selamatkan dengan wayar atau tali.
Langkah 3
Letakkan ikan di garisan masin. Garam sekurang-kurangnya dua hari. Sekiranya ikan dicairkan di dalam air, simpan dalam air garam selama 4 hari.
Langkah 4
Gantungkan bangkai pada penyangkut, setelah sebelumnya mengikatnya dengan tali. Tutup dengan kain kasa dan sejukkan selama satu jam.
Langkah 5
Basuh ikan kering. Tahan ikan besar di dalam air sebentar. Mula merokok dalam satu jam.
Langkah 6
Gunakan kayu luruh untuk menyalakan api di dalam tungku. Letakkan ikan jauh dari api. Letakkannya di dudukan yang disediakan dalam satu lapisan dan jangan rapat. Dalam kes ini, ikan akan tepu dengan asap. Letakkan bangkai besar di perokok di bawah.
Langkah 7
Pada tahap awal merokok, nyalakan api yang kuat, ikan trout harus kering dan mendidih. Namun, berhati-hatilah untuk tidak membakar apa-apa. Apabila ikan kering, tutup api dengan habuk papan dan tutup peredam dengan baik. Ikan akan tinggal di asap yang lebat.
Langkah 8
Masa pengeringan adalah 15 minit. Suhu hendaklah sekitar 80 darjah. Merokok sendiri memerlukan lebih banyak haba, sekitar 100 darjah.
Langkah 9
Selepas 30-60 minit (waktunya bergantung pada saiz smokehouse dan ikan itu sendiri) asapnya akan menjadi kering dengan aroma khas. Asap trout besar selama 1, 5-2, 5 jam.
Langkah 10
Tentukan kesediaan produk dengan penampilan ikan itu sendiri, yang semestinya memperoleh warna teh keemasan dan permukaan kering.
