Sifat bermanfaat kefir dikaitkan dengan bakteria asid laktik yang menjadi sebahagian daripada minuman, dan dengan keanehan pemprosesan susu semasa pengeluarannya. Kefir adalah salah satu makanan yang harus ada dalam diet orang dewasa dan kanak-kanak.
Prosedur pengeluaran kefir harus diingat. Komposisinya tidak boleh mengandungi bahan tambahan, kecuali untuk susu lembu dan kultur permulaan bakteria asid laktik. Semua pengawet dan perasa tidak akan membawa apa-apa kecuali alahan atau gangguan pencernaan.
Dalam penghasilan kefir, protein susu lembu mengalami hidrolisis separa. Dengan kata lain, mereka agak musnah dan komponennya menjadi lebih kecil. Jangka hayat kefir tidak boleh melebihi tujuh hari. Dalam jangka masa seperti itu, pembungkusan mengekalkan sifat pasteurisasi dan mencegah perkembangan mikroorganisma patogen. Ngomong-ngomong, minum minuman asid laktik yang sudah habis tempohnya sangat membahayakan kesihatan. Keracunan dengan produk sedemikian lebih teruk daripada keracunan dengan produk daging.
Oleh itu, agar kefir hanya membawa faedah, perlu mengikuti peraturan asas: memilih produk semula jadi tanpa bahan pengawet, periksa tarikh pengeluaran dan jangka hayat produk dan simpan minuman mengikut peraturan yang tertera pada bungkusan.
Sifat kefir yang paling berguna adalah kesan positif pada mikroflora saluran gastrointestinal. Dengan kandungan asid laktik dan lactobacilli yang normal di usus besar, masalah dysbiosis hilang sepenuhnya. Dan seiring dengan itu, masalah seperti sembelit atau cirit-birit, kembung, sakit spastik di usus hilang. Kadang kala masalah kulit dikaitkan dengan usus yang tidak sihat. Penggunaan kefir secara berkala membantu menghilangkan semua gejala ini.
Sekiranya anda tidak toleran terhadap susu lembu, kefir akan menjadi alternatif minuman ini. Oleh kerana hidrolisis separa, protein susu kefir menjadi lebih mudah dicerna oleh badan. Oleh kerana harta ini, kefir disyorkan untuk kanak-kanak setelah setahun sebagai pengganti susu ibu dan campuran tiruan. Pada usia yang lebih awal, tidak dianjurkan untuk memasukkan minuman susu yang ditapai ke dalam makanan anak. Ini disebabkan oleh perkembangan sistem kencing yang tidak mencukupi, khususnya buah pinggang. Bagi mereka, beban ini sangat tinggi.
Bagi kanak-kanak yang mempunyai alahan, kefir juga lebih berguna daripada susu lembu dan kambing. Jenis susu ini boleh menyebabkan alahan silang. Kefir adalah produk hypoallergenic.
Mereka yang ingin menurunkan berat badan akan memerlukan kefir dalam diet mereka. Pertama, sebagai produk rendah kalori, dan, kedua, sebagai pembantu dalam normalisasi pencernaan dalam keadaan diet yang ketat.
