Gluten adalah protein kompleks yang terdapat dalam banyak bijirin. Contohnya, kandungan gandum lebih daripada 80% daripada berat bijirin. Apakah maklumat penting lain mengenai protein ini?
Arahan
Langkah 1
Sudah tentu, penting untuk mengetahui makanan mana yang mengandunginya. Makanan yang terbuat dari gandum, barli dan tepung rai tinggi gluten. Ini adalah produk roti dan roti, pastri, pasta, bijirin dan bijirin yang kini popular. By the way, protein ini juga digunakan untuk pengeluaran saus tomat, sos, yogurt dan produk lain.
Langkah 2
Bolehkah gluten membahayakan anda? Boleh. Intoleransi gluten, atau penyakit seliak, hanya berlaku pada 1% populasi dunia. Pertama sekali, dengan intoleransi seperti itu, perut dapat menderita, serta mengganggu fungsi usus, menurunkan tahap penyerapan lemak, gula, vitamin dan mineral.
Langkah 3
Kaedah termudah untuk mengenali intoleransi gluten adalah dengan mengecualikannya dari diet anda selama beberapa hari dan menilai kesejahteraan anda. Harap maklum bahawa mikroflora usus memerlukan masa sehingga dua minggu untuk pemulihan separa. Sekiranya anda mengalami ketidakselesaan dan masalah pencernaan ketika anda kembali ke diet kaya gluten biasa, maka tubuh anda mungkin tidak toleran terhadap protein ini.
Langkah 4
Senarai makanan bebas gluten patut disenaraikan. Ini semua jenis daging dan ikan, kentang, telur, beras, kacang, jagung, kekacang, serta sayur-sayuran dan buah-buahan. Inti dari diet bebas gluten adalah untuk menghilangkan sepenuhnya dari makanan apa pun makanan yang terbuat dari rai, gandum, barli dan rai. Oat dibenarkan hanya jika dikupas dan tidak dicampurkan dengan biji-bijian lain.
Langkah 5
Penyakit seliak adalah penyakit genetik. Sekiranya saudara-mara terdekat anda menghidap penyakit ini, maka anda juga mudah terkena penyakit ini. Perubatan moden tidak dapat membantu menyembuhkan penyakit ini, tetapi mematuhi diet bebas gluten meminimumkan kesan keracunan.
