Semua kekacang yang digunakan untuk penggunaan manusia adalah keluarga dicotyledonous. Mereka mempunyai banyak persamaan dalam penampilan. Keadaan tumbuh mereka juga serupa. Tumbuhan kekacang bijirin (ngengat) diusahakan untuk menghasilkan biji dengan kandungan protein yang tinggi. Kacang telah dianggap makanan manusia yang berharga sejak zaman kuno.
Apakah nutrien yang terdapat dalam kacang?
Hidangan kekacang sangat memuaskan kerana kandungan protein sayurannya yang tinggi. Dalam puasa keagamaan mereka tetap digunakan sebagai pengganti daging haiwan. Berkat kemudahan penanaman, kekacang telah menyelamatkan orang biasa dari kelaparan selama berabad-abad. Hari ini mereka tetap menjadi makanan yang tidak tergantikan dalam diet manusia.
Apa bahan bermanfaat dalam kekacang:
· Protein dengan asid amino penting untuk membina sel manusia;
· Vitamin dan unsur mikro penting untuk manusia;
Pektin (pelekat).
Dan juga kacang mengandungi sejumlah besar serat.
Kacang dalam diet
Ramai pakar pemakanan hari ini mengesyorkan memakan kacang sebagai sumber makanan yang sihat.
1. Contohnya, pengambilan kekacang secara berkala menguatkan sistem saraf. Bagaimanapun, mereka mengandungi asid amino penting yang diperlukan untuk membina sel saraf.
2. Banyak kekacang disyorkan secara sederhana untuk pesakit kencing manis.
3. Adalah berguna untuk memakan hidangan dari kacang dan penghidap alergi, kerana pektin dan serat membersihkan usus, memperbaiki mikroflora.
4. Dengan pengambilan kekacang secara sistematik, kadar gula darah dan kolesterol tetap normal. Gam tumbuhan (pektin) menghilangkan kolesterol jahat dari tubuh manusia.
5. tauge meremajakan tubuh manusia, berkat mangan yang dikandungnya.
Kekacang biasa dimakan di negara-negara CIS
Kacang polong
Ini adalah produk kekacang yang paling popular. Ia mengandungi protein nabati, karbohidrat, kacang polong kaya dengan vitamin B1, B6, C. Ia hampir tidak mengandungi lemak, tetapi kandungan seratnya sangat tinggi. Kacang polong pada pendapat kami mempunyai komposisi unsur surih dan garam mineral yang sangat kaya.
Kacang hijau segar sangat berguna. Kandungan kalori kacang hijau muda hanya 30 kkal. Ia lebih tepu dengan vitamin dan mineral.
Kacang polong kaya dengan antioksidan yang menghalang perkembangan barah dalam badan. Antioksidan merangsang proses pembaharuan sel lama dengan yang baru. Kacang hijau muda diuretik. Ia membuang lebihan air dari badan.
Tetapi kacang kering juga mengandungi banyak unsur berguna dan berkhasiat. Kandungan kalori kacang jenis ini setiap 100 gram adalah kira-kira 300 kcal.
Kacang kering yang direndam disarankan untuk ulser, terutama dalam bentuk kentang tumbuk. Ia mengurangkan keasidan jus gastrik.
Cara memasak kacang kering
Sebelum memasak kacang polong, direndam selama satu atau dua jam. Kemudian air di mana kacang direndam disalirkan. Kacang kacang direbus selama kira-kira satu jam.
Kacang biasa
Kacang juga kaya dengan pektin, vitamin, kanji. Kacang mengandungi banyak unsur berguna, sangat penting: yodium, zat besi, kalium, sulfur dan kalsium.
Kacang biasa boleh terdiri daripada pelbagai warna: hitam, burgundy, putih. Ia dijual dan disimpan di rumah sehingga kering. Bahan, arginin, yang terdapat dalam kacang, mengambil bahagian dalam proses pertukaran nitrogen di dalam badan kita. Ini membolehkan anda menormalkan gula dalam badan pada pesakit diabetes.
Kacang mengandungi hingga 300 kkal per 100 gram produk. Tetapi protein dalam produk ini mudah dicerna. Inilah sebabnya mengapa kacang sering dimakan oleh vegetarian.
Kacang kering mengandungi bahan yang kurang dicerna oleh tubuh manusia. Oleh itu, anda mesti dapat memasaknya dengan betul.
Cara memasak kacang dengan betul. Sebelum digunakan, direndam selama kira-kira empat jam. Kemudian air di mana kacang direndam disalirkan. Oleh itu, bahan berbahaya dikeluarkan daripadanya dan masa memasaknya dikurangkan. Kemudian kacang rebus hingga lembut.
Soya semula jadi
Komposisi kacang soya juga kaya dengan protein dan serat.
Ia sangat berguna untuk tubuh wanita dewasa. Tetapi kacang soya semula jadi sukar didapat. Soya kaya dengan fitoestrogen, yang menggantikan hormon semula jadi dalam tubuh wanita. Ia juga mengandungi banyak kalsium dan mencegah perkembangan osteoporosis. Sekiranya kacang soya diambil secara berterusan, maka ia akan menghilangkan manifestasi menopaus yang tidak menyenangkan.
Soya adalah makanan berkalori tinggi. Kandungan kalori dalam 100 gram bahan adalah 400 kcal.
Soya boleh didapati dalam pelbagai makanan tambahan untuk wanita, iaitu: Estrovel, Bonisan.
Lentil
Lentil mengandungi serat, kanji, protein. Ia mengandungi vitamin kumpulan B, A, E. Ia juga kaya dengan mineral: selenium, kalium, boron, tembaga. Ia juga mengandungi asid lemak Omega-3 dan Omega-6.
Kandungan kalori lentil kering adalah 119 kcal per 100 gram.
Lentil, seperti kacang, mempunyai warna yang berbeza.
1. Lentil merah baik untuk anemia. Ia mengandungi banyak zat besi dan kalium.
2. Hijau - meningkatkan pencernaan sekiranya ulser perut, kolesistitis.
3. Hitam adalah yang paling mahal. Nilainya dibandingkan dengan kaviar hitam. Ia mempunyai aktiviti antioksidan yang tinggi, oleh itu menghalang proses penuaan.
Bagaimana cara memasak lentil dengan betul? Lentil, tidak seperti kekacang lain, tidak perlu direndam sebelum dimasak. Ia mendidih dengan cepat. Kacang dicuci di beberapa perairan. Lentil dimasak selama kira-kira 20 minit.
Rebus Lentil dengan Resepi Sayuran
Hidangan ini sedap, walaupun penyediaannya ringkas.
1. Tuangkan air dua kali lebih banyak ke dalam periuk. Daripada kacang. Didihkan.
2. Tuangkan lentil ke dalam air mendidih.
3. Garam hidangan secukup rasa lima minit sebelum memasak.
4. Tumis bawang dan wortel dan masukkan ke dalam lentil rebus.
5. Gelapkan pinggan selama beberapa minit lagi.
Kontraindikasi terhadap kekacang
Walaupun kacang-kacangan dianggap sebagai produk makanan, mereka tidak digalakkan untuk orang yang mengalami metabolisme garam dalam badan, iaitu untuk pesakit dengan:
Gout;
· Rheumatisme;
· Artritis.
Urolithiasis.
