Hidangan ini disediakan paling baik pada musim gugur, apabila terung dan zucchini lebih murah. Tetapi tidak ada yang menghalang anda memasaknya pada musim bunga dan musim panas, dan jika anda benar-benar ingin mengembalikan suasana musim panas, maka pada musim sejuk juga.
Bahan-bahan:
Zucchini - 1 besar atau 2 kecil
Terung - 1 besar atau 2 kecil
Lobak - 2 pcs.
Lada bel, merah atau kuning - 1 pc.
Bawang mentol - 1 pc.
Bawang putih - 2 baji
Ramuan segar - ketumbar, pasli, selasih
Garam, kari, lada merah dan hitam.
Minyak zaitun halus untuk menggoreng.
Pilihan - sos teriyaki, cuka balsamic merah, lemon.
Basuh semua sayur. Potong terung menjadi kepingan nipis dan masukkan air garam selama 20-30 minit.
Potong lobak, wortel, bawang dan terung yang terbaring di dalam air masin menjadi kotak 1 cm. Sekiranya ada pemotong sayur, lebih baik menggunakannya, maka kepingannya akan menjadi lebih halus, dan penampilan umum hidangan akan menjadi lebih meriah. Anda juga boleh menggunakan pisau biasa.
Dalam wajan besar dengan bahagian bawah tebal, panaskan minyak zaitun dengan sedikit garam supaya minyak tidak memercik. Goreng terung selama 5 minit, anda boleh menambah sedikit cuka balsamic merah, kemudian masukkan ke dalam periuk dengan sedikit air rebusan panas di bahagian bawah. Tutup penutup.
Goreng wortel dalam minyak zaitun atau saus teriyaki, juga selama kira-kira 5 minit, letakkan di atas terung dalam periuk, tutup dengan penutup.
Goreng lada loceng selama 5 minit, masukkan ke dalam periuk, tutup dengan penutup.
Selepas itu, goreng zucchini selama 3 minit (mereka lebih lembut, oleh itu mereka memerlukan lebih sedikit masa rawatan panas), masukkan ke dalam periuk yang sama. Sekiranya perlu, tambahkan sedikit air rebusan panas, kacau. Didihkan selama lebih kurang 20 minit lagi.
Goreng bawang dalam minyak zaitun. Masukkan kari dan lada merah pada akhir menggoreng. Ini akan memberi bawang warna keemasan. Masukkan bawang goreng ke dalam mangkuk.
Masukkan bawang putih cincang dan herba cincang (kemangi, pasli dan ketumbar) ke dalam periuk. Kacau, reneh selama 5 minit lagi. Musim dengan lada hitam dan merah, perah jus dari setengah lemon, garam. Biarkan selama 20 minit di atas dapur di bawah penutup.
Masukkan bawang goreng ke dalam periuk, kacau. Anda boleh memakannya panas dan sejuk.
