Stik biasanya dipanggil daging digoreng di atas bara dengan jumlah minimum rempah. Ciri utama hidangan ini adalah cara yang paling semula jadi untuk menyediakannya.
Cara terbaik untuk memasak stik adalah dengan menggoreng daging secara langsung di atas bara api, tetapi jika anda tidak dapat memasak stik di atas api, anda boleh menggunakan panggangan. Sepotong daging yang telah digoreng dalam kuali boleh disebut stik secara berterusan.
Untuk memasak stik, kita memerlukan daging lembu yang rata, ketebalannya tidak melebihi lima sentimeter (berat bahagian tidak boleh melebihi 700 gram), lada, garam secukup rasa.
• Pertama sekali, pilih daging yang sesuai untuk stik: daging lembu harus dipotong melintasi biji-bijian, dan daging itu sendiri harus mengandungi lapisan lemak kecil yang membuatnya kelihatan seperti marmar. Anda tidak boleh mengambil daging babi untuk memasak stik.
• Siapkan api terbuka untuk memasak stik: ia boleh menjadi ketuhar khas (sejenis ketuhar yang menggunakan arang semula jadi), panggangan terbuka, barbeku. Sekiranya anda perlu memasak stik di rumah, gunakan kuali dengan bahagian bawah bergaris, walaupun rasa stik seperti itu mungkin berbeza dengan yang biasa.
• Bilas daging dengan bersih, keringkan pada suhu bilik, tetapi jangan sampai memukulnya.
• Perasakan stik dengan garam dan lada, kemudian letakkan daging di permukaan yang dipanaskan dengan baik. Sekiranya panci atau rak dawai tidak cukup dipanaskan, jusnya akan keluar dari daging, dan tidak mungkin anda berjaya menjadikan stiknya berair dan lembut.
• Masak stik selama lima belas minit, sesekali dipusingkan. Letakkan daging yang dimasak di tempat yang hangat sehingga jusnya merembeskannya secara merata. Sebelum dihidangkan, stik disapu minyak sayur dan dihiasi dengan lauk sayur seperti kentang, wortel, kacang hijau atau salad.
