Kutab Azerbaijan adalah pastri yang lazat. Terdapat sebilangan besar resipi untuk membuat kutab dengan pelbagai isi. Sebagai peraturan, pai ini paling kerap disiapkan pada musim bunga dan musim luruh.
Kutabs adalah pastri yang lazat berasal dari Azerbaijan, mereka adalah pai berbentuk sabit tipis dengan isian. Selalunya, daging, keju atau ramuan digunakan sebagai pengisian untuk kutab. Minuman susu yang ditapai, seperti kefir dan yogurt, disajikan dengan makanan yang dipanggang. Kutab yang diisi dengan sayur-sayuran biasanya disajikan dengan minuman yogurt yang ditapai. Pai digulung dan dicelupkan ke dalam minuman ini. Tidak lazim di Azerbaijan memasak kurang dari 5 kutab setiap orang.
Masakan Azerbaijan juga terkenal dengan hidangan seperti adjika, kelle-pacha, basturma, dolma, kebab, kyufta, halva, chum salmon, kurabye. Rempah tradisional termasuk jintan, safron, adas, kunyit, kapulaga, cengkih dan kayu manis.
Untuk memasak kutab Azerbaijan, anda memerlukan: 180 ml air sejuk, 2 cawan tepung gandum, 150 ml minyak bunga matahari, 1 tandan bawang hijau, 1 tandan pasli segar, 1 tandan dill segar, 30 g mentega, 1/2 sudu kecil l. garam.
Anda boleh menggunakan sayur-sayuran lain untuk menyiapkan kutab Azerbaijan. Bayam, sorrel dan ketumbar sangat sesuai untuk makanan bakar ini. Jangan takut untuk menambah rempah kegemaran anda untuk mengisi, anda juga boleh menambah keju kotej ke hijau.
Untuk menyediakan hidangan Azerbaijan, sediakan terlebih dahulu bahan-bahan untuk adunan. Ambil mangkuk dalam, tuangkan jumlah air sejuk yang diperlukan ke dalamnya, tambahkan tepung gandum, 1 sudu minyak bunga matahari dan garam. Menguli adunan yang keras, pastikan tiada gumpalan di dalamnya. Seterusnya, tutup mangkuk dengan pelekat dan letakkan di dalam peti sejuk selama 30 minit. Sediakan penaik penaik pada masa ini.
Bilas sayur dengan bersih di bawah air sejuk dan keringkan di tuala dapur. Letakkan bawang hijau, pasli dan dill di atas papan pemotong dan potong. Satukan ramuan dalam mangkuk sederhana. Cairkan mentega di atas api kecil atau di dalam air mandi dan tambahkan cair ke hijau cincang. Anda boleh menambah lada hitam atau ketumbar jika suka. Jangan berkerut hijau, jika tidak, ia akan mengeluarkan jus, yang berlebihan untuk resipi ini.
Keluarkan adunan sejuk dari peti sejuk dan bahagikan kepada 6 bahagian yang sama. Gulung setiap bahagian menjadi bulatan setebal 1-2 milimeter. Letakkan sejumlah pengisian hijau pada separuh bulatan, tutup pengisian ini dengan separuh yang lain. Cubit kek yang dihasilkan dengan teliti. Buat kutab yang sama dari setiap bahagian doh yang digulung.
Ambil penggorengan dan tuangkan minyak sayuran dalam jumlah yang diperlukan. Panaskan kuali di atas api sederhana, kemudian letakkan 2 kutab di atasnya. Gorengnya di kedua-dua belah pihak. Goreng sisa kek dengan cara yang sama.
Kutab pertama di Azerbaijan dibuat dari daging unta. Bagi negara-negara Asia Tengah, Timur Tengah dan Afrika Utara, daging unta dianggap sebagai ramuan tradisional dalam memasak.
Kutab Azerbaijan sudah siap!
