Trout adalah ikan yang mulia dan halus; untuk menyediakan hidangan daripadanya, anda harus mengambil ikan sejuk, dan lebih baik - baru ditangkap. Sangat mudah untuk menyediakan sup ikan dari ikan trout, yang utama adalah mengingat "peraturan sup ikan" yang mudah: ikan diturunkan menjadi air yang sudah mendidih dan siap.
Ia perlu
-
- Trout
- garam
- lada hitam
- Daun bay
- tangkai dill dan selasih
- pasli atau akar saderi
- campuran kering "ramuan provencal".
- Kentang
- lobak merah
- bawang bersaiz sederhana.
- Pilihan: sepotong keju panas atau telur mentah.
Arahan
Langkah 1
Bermula: Pertama, bersihkan ikan. Trout mesti dibasuh dengan sempurna: sisiknya ditutup dengan lapisan lendir, dan jika lendir ini tidak dicuci (atau dikikis), ikan akan terus keluar dari tangan anda. Timbangan ikan trout besar, ketinggalan agak mudah, senang membersihkannya, dari ekor ke kepala. Setelah dibersihkan, dicerna, kita mengeluarkan bahagian dalam, gelembung udara, kita membersihkan lapisan dalam.
Langkah 2
Kami memotong trout menjadi kepingan - ketebalannya sewenang-wenangnya, tetapi menurut pengalaman lebih baik, jika tidak lebih dari 2 sentimeter. Potong kepala dekat dengan insang, biarkan 5-10 sentimeter di ekor. Sama ada menggunakan kepala di telinga adalah masalah rasa; Ngomong-ngomong, ada resipi khas sup ikan yang dibuat dari kepala dan ekor.
Langkah 3
Sekarang kita menyediakan air. Tuangkan air kira-kira 2/3 ke dalam periuk besar dengan bahagian bawah tebal. Kami membuang garam ke dalamnya, lada hitam (3-4 keping), dua atau tiga (bergantung pada ukuran kuali) daun salam bersaiz sederhana. Anda juga boleh memasukkan tangkai air dill dan kemangi, pasli atau akar saderi, campuran kering dari "ramuan Provencal." Semasa air sedang dipanaskan, kami mengambil, per liter, kentang rata-rata dan setengah wortel sederhana. Kupas kentang dan wortel, potong menjadi kiub kecil (tepi 1-2 cm). Anda boleh menjalankan bawang bersaiz sederhana di telinga, lebih baik menurunkannya sepenuhnya, hanya membuang lapisan atas sekam dan bilas dengan bersih.
Langkah 4
Apabila air mendidih, celupkan ikan dan bawang ke dalamnya. Masak ikan dengan api kecil selama kira-kira lima minit, angkat buih jika perlu. Kemudian kita mengurangkan api, masukkan kentang, wortel, masak selama 20 minit di bawah penutup, kacau dengan lembut, lebih baik menggunakan sudu kayu. Pada akhir memasak, sebilangan gourmets melarutkan sepotong keju pedas atau telur di telinga. Anda boleh menentukan kesediaan dengan kentang atau wortel - jika kubus kentang atau wortel dicucuk dengan tusuk gigi kayu atau mancis, telinga sudah bersedia. Sebelum makan, bawang mesti dikeluarkan dari sup ikan.
