Potongan daging lembu kurang kalori daripada potongan daging babi. Jisim cutlet mesti dimasak dengan betul. Anda perlu membeli daging lembu yang betul, mengisar, menambah bahan-bahan yang diperlukan.
Daging lembu mana yang hendak dibeli
Pilihan daging sangat penting. Ia harus menjadi tenderloin dengan minimum filem dan tendon. Ada baiknya jika terdapat sedikit lemak pada bahagian daging. Ia akan membantu produk siap menjadi berair. Bagaimanapun, daging lembu itu sendiri agak kering. Lemak mesti berwarna putih. Sekiranya berwarna kuning, pusing dan berjalanlah dari kaunter daging lama. Yellowness adalah tanda bahawa produk tersebut telah disimpan lebih lama dari tarikh akhir. Atas sebab yang sama, lebih baik tidak mengambil daging beku. Ia boleh wujud dalam bentuk ini selama beberapa tahun, secara beransur-ansur menyerap bau asing. Ambil tenderloin merah terang dan sejuk dengan sentuhan lemak putih segar. Sekiranya daging tanpa lemak, anda boleh menambah sedikit lemak babi selepas itu.
Bawang, bawang putih - pendamping penting dari daging cincang
Basuh daging. Sekiranya terdapat filem atau urat di atasnya, potong. Kisar produk asli menjadi kepingan 2x2 atau 3x3 cm. Lulus 2, atau lebih baik 3 kali melalui penggiling daging. Sekiranya elektrik, senang dilakukan. Proses mekanikal boleh menjadi sukar. Untuk menjadikan daging lembu untuk potongan mudah melengkung, masukkan potongan cincang ke dalam mangkuk besi dan letakkan di dalam peti sejuk selama 25-30 minit. Potongan akan membeku sedikit, akan lebih mudah untuk memutarnya.
Selanjutnya, skema memasak daging lembu termasuk penambahan bahan-bahan yang menyertainya. Di Timur, ketika memasak hidangan daging, mereka tidak menghampiri bawang. Gunakan pengalaman positif ini. Ini akan membantu potongan daging menjadi lebih enak. Masukkan 150 g bawang dalam 600 g daging cincang. Mereka yang menyukai bau bawang goreng boleh mencincang 2 ulas dalam penekan, memasukkan daging cincang dalam jumlah ini, tidak termasuk bawang.
Potongan daging akan menjadi lebih lembut dan lebih enak
Agar jisim cutlet mempunyai konsistensi yang seragam, produk jadi bukan biji-bijian, tetapi menjadi lembut, tambahkan roti putih. Anda perlu mengupas kerak dari dalamnya. Roti kering pun boleh. Rendam selama 20 minit dalam susu, perah, cincang selepas bawang. Untuk 600 g daging cincang, 100 g roti putih sudah cukup. Sebaliknya, anda boleh meletakkan 2 sudu besar. serbuk roti.
Sekiranya anda tidak mengira setiap kalori, putar dan tambahkan 50-70 g lemak babi segar ke jisim cutlet (bukan lemak masin dan bukan lemak babi!). Ini dan cara berikut untuk memasak roti daging lembu akan membantu mereka menjadi lebih enak.
Air biasa akan menambah kualiti ini ke dalam pinggan. Ia mesti sejuk. Tuangkan 50 g air ke dalam jumlah daging cincang yang sama. Selepas itu, anda perlu menambahkan 1 telur, garam, lada mengikut citarasa anda dan terus ke peringkat akhir memasak jisim cutlet. Dia perlu dipukul dengan betul.
Pukul daging cincang dan potong goreng
Setelah anda mencampurkan semua bahan dengan baik, gulungkannya ke dalam bola. Angkat di atas mangkuk, buang ke dalamnya. Lakukan ini 10-15 kali. Teknik ini membantu daging cincang diperkaya dengan oksigen, untuk menjadi lebih awal bagi potongan daging.
Anda boleh mula menggoreng. Pada lemak tiga kali ganda, bebola daging akan lebih enak. Tambahkan bahagian yang sama dengan minyak bunga matahari, marjerin dan ghee ke dalam wajan. Bentuk potongan daging, gulungkan setiap tepung atau serbuk roti tanah. Letakkan perlahan-lahan (lemak panas) ke dalam kuali yang telah dipanaskan. Goreng selama 3 minit di setiap sisi dengan api sederhana dengan penutupnya terbuka untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Tutupkan ia. Goreng roti pada kedua-dua belah selama 8 minit dengan api kecil.
