Pada masa kini, mudah untuk menyediakan produk yang sihat dan berkhasiat sekiranya terdapat alat yang dirancang untuk ini. Anda hanya perlu tahu memilih asas kering yang betul untuk penyediaan pencuci mulut dan peringkat utama penyediaannya.
Yogurt buatan sendiri yang lazat dan sihat semakin menggantikan pilihan yang dibeli di kedai. Ini disebabkan oleh fakta bahawa yoghurt seperti itu mempunyai kualiti berguna yang jauh lebih besar. Ia mengandungi bahan kimia tambahan atau minimum seperti penstabil, warna atau rasa. Yogurt dikelaskan sebagai makanan pemakanan, dan juga dianggap berguna untuk semua kategori orang, terutama wanita hamil, kanak-kanak dan orang tua. Yoghurt buatan sendiri dikategorikan sebagai susu fermentasi dan mempunyai dua bahan utama - asas susu dan yoghurt starter. Sebagai tambahan kepada komponen ini, pengisi semula jadi seperti buah-buahan, buah beri, kacang-kacangan, buah-buahan kering, dan lain-lain boleh ditambah ke dalam produk.
Semasa menyediakan yoghurt di rumah, fermentasi khas biasanya digunakan, yang terdiri daripada tongkat Bulgaria dan streptokokus. Cara termudah untuk memasak produk ini adalah dengan pembuat yogurt atau multicooker. Dengan bantuan alat sedemikian, masa memasak dikurangkan dengan ketara.
Memilih starter yoghurt
Pada masa kini, terdapat banyak pilihan yoghurt pemula di pasaran bebas. Sebagai contoh, salah satu budaya pemula yang sangat baik adalah euitalia. Tetapi ada peraturan tertentu untuk memilihnya untuk mendapatkan produk yang berkualiti.
Lebih baik memilih starter yang mengandungi lebih daripada satu jenis bakteria. Ini disebabkan oleh fakta bahawa semakin banyak bakteria yang ada, produk jadi akan menjadi lebih sihat dan enak.
Berat masam kering mestilah kira-kira 0,5-1 gram.
Penting untuk memperhatikan keadaan di mana produk disimpan di farmasi atau di kedai - suhu untuk menyimpan kultur starter tidak boleh melebihi 10 darjah.
Rasa yang sangat kaya dan menyenangkan boleh didapati dari yogurt yang dimasak dengan masam dalam periuk perlahan. Anda boleh menambah vanila, buah beri, buah-buahan, pelbagai jem dan makanan tambahan untuk yogurt seperti itu. Produk seperti itu boleh menjadi asas untuk membuat ais krim atau menjadi salad dressing.
Resipi yogurt masam dalam periuk perlahan
Bahan yang diperlukan:
- 1 liter susu
- 1 paket budaya starter kering,
- Gula pilihan
- Pengisian - buah-buahan, buah beri, roti atau jem, coklat parut atau penutup untuk hiasan.
Persiapan
Susu lembu biasanya diambil. Lebih baik mengambil susu buatan sendiri. Mula-mula anda perlu mendidihnya dan menyejukkannya ke suhu bilik. Sekiranya susu dipasteurisasi, anda boleh memanaskannya. Sekiranya yogurt dengan gula, maka jumlah yang diperlukan harus dilarutkan dalam susu. Seterusnya, tepung masam dicurahkan dan dicampur dengan baik. Campuran yang disediakan mesti dituangkan ke dalam balang atau gelas, ditutup dengan penutup dan dipindahkan ke mangkuk multicooker. Tambahkan air ke mangkuk multicooker hingga mencapai separuh balang.
Tutup multicooker dengan penutup dan tetapkan mod "Yogurt" ke bilangan jam yang sesuai. Biasanya, masa memasak bergantung pada model multicooker dan berkisar antara 6 hingga 8 jam. Sekiranya yoghurt disediakan berdasarkan susu buatan sendiri, maka anda perlu memantau prosesnya secara berkala, kerana yoghurt seperti itu disiapkan lebih cepat. Lebihan yogurt dalam susu buatan sendiri boleh menyebabkan pembentukan dadih. Selepas isyarat mengenai akhir memasak, balang mesti dikeluarkan dari mangkuk dan dipindahkan ke peti sejuk untuk disejukkan. Tetapi ia boleh dimakan sejurus selepas penyediaan. Tambahkan topping kegemaran anda dan sajikan. Ini dapat dimakan langsung dari balang, atau dapat dipindahkan ke mangkuk.
