Orang Kristian Ortodoks menyebut Paskah hidangan yang dibuat dari keju kotej dengan penambahan krim masam, krim, telur, mentega, buah-buahan manisan dan kismis. Secara tradisinya, Paskah berbentuk seperti piramid terpotong.
Ia perlu
-
- Untuk Paskah "Perayaan":
- 1 kg keju kotej 20%;
- 200 g mentega;
- 5 biji telur;
- 200 g gula;
- sebatang kayu vanila atau 1 sudu teh gula vanila;
- 400 ml krim (10-20%);
- 100 g kacang (mana-mana);
- 100 g kismis;
- 100 g buah gula-gula.
- Untuk Tsarskoy Easter:
- 800 g keju kotej;
- 4 kuning telur;
- 1, 5 cawan krim berat;
- 150-200 g gula;
- 150-200 g mentega;
- ¼ sudu teh garam;
- vanillin;
- 1 cawan buah manisan cincang
Arahan
Langkah 1
Paskah "Perayaan" Masukkan keju kotej melalui penggiling daging atau gosokkannya melalui ayak.
Langkah 2
Potong batang vanila dan keluarkan biji daripadanya.
Langkah 3
Pukul telur dengan gula. Masukkan krim dan kacau hingga sebati. Letakkan biji vanila atau gula vanila dalam jisim telur.
Langkah 4
Masukkan campuran ke atas api sederhana, didihkan dan masak, kacau berterusan, sehingga campuran mula pekat (ini akan berlaku kira-kira tiga minit selepas mendidih). Keluarkan loyang dari api dan sejukkan sedikit.
Langkah 5
Kupas, giling, atau potong kacang. Potong buah-buahan manis jika besar. Campurkan keju kotej, kacang, buah manisan dan kismis, yang mesti dicuci terlebih dahulu, dikukus dan dikeringkan. Masukkan jisim telur ke dadih dan gaul rata.
Langkah 6
Tutup kotak sachet yang dilipat dalam dua atau tiga lapisan dengan kain kasa. Pastikan tepi kain kasa tergantung sedikit. Letakkan jisim curd dalam piring pastri. Sekiranya anda tidak mempunyai balang khas, anda boleh menggunakan pot bunga atau colander baru. Lipat tepi kain kasa. Pindahkan acuan ke pinggan atau mangkuk. Ini dilakukan untuk menguras kelembapan berlebihan. Letakkan beban di atas (ia boleh menjadi balang tiga liter biasa yang diisi dengan air).
Langkah 7
Letakkan acuan dan berat di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya dua belas jam. Kemudian buka bahagian tepi kain lap, balikkan acuan ke dalam pinggan dan angkat kain lap. Hiasi Paskah yang sudah siap dengan rasa buah-buahan, kacang-kacangan, kismis.
Langkah 8
"Tsar" Paskah Gosokkan keju kotej melalui ayak atau saringan halus.
Langkah 9
Kocok krim dengan 100 g gula. Masukkan kuning telur, garam dan gula yang tinggal ke mentega yang telah dilembutkan sebelumnya. Kacau hingga sebati dan pukul hingga gebu.
Langkah 10
Masukkan campuran mentega ke dalam dadih, masukkan buah-buahan manisan dan vanillin dan campurkan semuanya sehingga rata. Kemudian perlahan-lahan masukkan krim dan gula yang disebat.
Langkah 11
Tutup acuan lebah lebah khas dengan kain lembap. Letakkan jisim curd di atasnya, tutup dengan tepi kain di atas. Masukkan beban dan sejukkan selama enam jam. Keluarkan Paskah yang sudah siap dari acuan dan sapukan corak buah-buahan yang telah dipotong ke permukaan
