Ayam Kiev, yang dianggap sebagai makanan istimewa di zaman Soviet, adalah varian hidangan Perancis yang disebut potongan daging de volai. Perbezaan antara keduanya terletak pada pengisiannya: potongan daging Perancis termasuk sos dengan cendawan, potongan daging Kiev - herba dan mentega.
Sejarah potongan daging Kiev
Sejarah potongan ini tidak jelas. Terdapat beberapa versi asal. Menurut salah seorang dari mereka, Elizaveta Petrovna, yang memuja masakan Perancis, adalah salah satu yang pertama menilai potongan ini untuk pertama kalinya, resipi yang dibawa dari Eropah oleh seorang juru masak yang dilatih di Perancis.
Kutlet "de volai" dicipta oleh chef dan chef pastri Nicolas Apperta.
Menurut versi lain, potongan daging Kiev diciptakan pada tahun 1917 dan disebut potongan daging Mikhailovsky.
Juga, orang Amerika percaya bahawa negara mereka adalah tempat kelahiran potongan rambut ini. Menurut versi ini, potongan daging mendapat nama mereka terima kasih kepada pendatang dari Kiev, yang suka memesan hidangan kegemaran mereka di restoran New York.
Resipi untuk membuat potongan daging Kiev
Bahan-bahan:
- mentega - 50 g;
- dada ayam - 1 pc.;
- telur ayam - 1 pc.;
- minyak sayuran - 200 ml;
- tepung gandum - 200 g;
- serbuk roti - 250 g;
- dill - beberapa cawangan;
- garam, lada - secukup rasa.
Parut mentega pada parut halus. Bilas dill dengan baik, kemudian keringkan dengan tuala kertas, potong halus. Satukan mentega dan dill cincang. Bahagikan jisim ini menjadi dua bahagian yang sama dan letakkan pada filem pelekat. Buat "jari" yang kemas dan hantar ke peti sejuk beku.
Potong fillet dari dada ayam, letakkan di atas plastik dan pukul dengan tukul. Lakukan ini dengan berhati-hati agar tidak merosakkan fillet ayam yang lembut. Pastikan garam dan lada daging di setiap sisi. Letakkan fillet ayam di atas dill dan mentega dan gulung perlahan-lahan.
Sementara itu, sediakan roti untuk potongan daging Kiev. Tuangkan serbuk roti dan tepung gandum ke dalam bekas yang berasingan. Pecahkan juga telur ayam ke dalam bekas yang berasingan.
Celupkan gulung ayam ke dalam tepung, kemudian celupkan ke dalam telur, sekali lagi dalam tepung, kemudian lagi di dalam telur dan, pada peringkat terakhir, dalam serbuk roti.
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskan. Masukkan tepung ke dalam minyak dan goreng selama kira-kira 15 minit, sekali sekala. Ayam Kiev sudah siap. Makanan istimewa ini boleh disajikan di meja!
