Merebus adalah cara mengekalkan buah-buahan dan buah beri dengan gula, yang tidak memerlukan pembungkusan hermetik (bergolek). Jam boleh disimpan selama bertahun-tahun di dalam balang yang ditutup dengan penutup nilon biasa pada suhu bilik, jika dimasak dengan betul.
Ia perlu
- - buah-buahan atau buah beri;
- - gula;
- - bekas untuk memasak jem;
- - asid lemon;
- - sudu kayu;
- - pembungkusan tin;
- - penutup nilon.
Arahan
Langkah 1
Benar-benar semua buah dan beri yang terkenal dan kombinasinya digunakan untuk jem. Jam dari ceri, currant, raspberi, blackberry, strawberi liar dan stroberi, lingonberry, cranberry, blueberry, aprikot, pic, ceri, gooseberry, plum, plum ceri, epal, pir sangat enak dan beraroma. Anda boleh membuat jem dari kelopak mawar, zucchini dan kulit sitrus. Lebih-lebih lagi, gunakan bahan mentah yang berbeza bersama-sama, mencapai kombinasi rasa yang menarik. Untuk jem, buah-buahan dan buah beri semestinya masak, tetapi tidak lembut (anda boleh membuat jem atau roti dari buah lembut yang terlalu masak).
Langkah 2
Untuk menyediakan bahan mentah, buah-buahan atau buah beri dicuci dan diletakkan di atas tuala sehingga kering sedikit dan kelembapan berlebihan meninggalkannya. Beri kecil direbus keseluruhan. Anda boleh mendapatkan biji dari ceri menggunakan alat khas atau jepit rambut biasa. Mereka juga mengeluarkan inti dari gooseberry (anda boleh memasaknya keseluruhan). Kupas plum, aprikot, ceri dari biji. Buah-buahan besar seperti epal, pic, pir diadu dan biji dan dipotong menjadi kepingan.
Langkah 3
Bergantung pada tahap kemanisan buah beri, jem memerlukan 600 hingga 1000 gram gula per kilogram bahan mentah. Sekiranya buahnya sangat manis dan tidak mempunyai asidnya sendiri (pir, beberapa jenis epal), anda boleh menambah seperempat sudu teh asid sitrik per liter jem. Beri berair ditutup dengan gula dalam bekas besar dan dibiarkan selama beberapa jam sehingga mereka membiarkan jus keluar dan gula larut. Epal, kepingan pir dan buah-buahan lain yang tidak berair dituangkan dengan sirap gula. Untuk menyediakan sirap gula, gula dicampurkan dengan air 1: 1 dan didihkan dengan api kecil sambil dikacau.
Langkah 4
Bekas untuk memasak jem hendaklah dibuat dari keluli tahan karat atau enamel. Sebuah lembangan paling sesuai untuk tujuan ini, kerana kawasan didih mestilah luas sehingga kelembapan berlebihan menguap. Jem direbus setelah mendidih dengan api kecil, kacau sekali-sekala dengan sudu kayu dan menghilangkan busa.
Langkah 5
Tahap memasak bergantung pada ketebalan yang diingini. Minimum satu jam. Maksimum adalah dua. Sekiranya anda ingin memeriksa apakah bisul sudah selesai, letakkan satu titisan sirap di permukaan rata. Sekiranya titisan merebak dengan perlahan, masakan sudah selesai. Ia diletakkan panas di dalam balang yang dibasuh dengan baik, ditutup dengan penutup dan dibiarkan di bawah selimut hangat semalaman untuk pensterilan tambahan.
