Begitu banyak resipi untuk membuat jem yang terdapat di Internet. Tetapi, tidak ada yang mengungkapkan rahsia terpenting yang disimpan oleh nenek kami untuk kami, menyediakan balang wangi dengan pelbagai isi manis untuk cucu mereka. Tetapi tepatnya pemenuhan semua syarat ketika memasak pencuci mulut ini menjadikannya persis seperti yang kita gemari pada zaman kanak-kanak!
Jam adalah produk buatan sendiri yang paling disukai dan lazat yang tidak memerlukan perbelanjaan besar untuk penyediaannya. Ini adalah satu-satunya pencuci mulut yang disukai oleh kanak-kanak dan orang dewasa. Salah satu kualiti penting gula-gula jenis ini adalah kemampuan untuk memenuhi syarat utama: disimpan dan tidak diperam selama mungkin. Oleh itu, semasa memilih bahan mentah, perlu memberi perhatian khusus pada penampilannya.
Untuk membuat jem, anda mesti menggunakan buah-buahan yang sudah masak dan tidak rosak, tanpa adanya bintik-bintik gelap di permukaan kulit. Juga, penyediaan buah-buahan dan memasaknya harus dilakukan dengan memperhatikan teknik-teknik yang ditunjukkan di bawah. Dalam kes ini, produk yang dihasilkan tidak hanya akan mengekalkan semua rasanya untuk waktu yang lama, tetapi juga berfungsi sebagai makanan tambahan vitamin yang baik pada malam musim sejuk.
Buah beri yang paling menghakis perlu ditangani dengan berhati-hati. Pertama, semua serpihan, tangkai dan daun dikeluarkan. Kemudian bekas yang dalam diisi dengan air dan beri dicurahkan ke dalamnya. Kocok sedikit dengan tangan anda, beri akan mula melayang. Kami mengeluarkannya, meletakkannya dengan hati-hati ke dalam saringan sehingga airnya gelas dari mereka. Beri yang tidak terlalu rosak (gooseberry, ceri, buckthorn laut) boleh dibasuh di bawah keran menggunakan saringan yang sama.
Sebilangan besar buah direbus dalam sirap gula dengan pelbagai kekuatan, dan sebilangan besar buah beri boleh disediakan dengan menaburkan gula pasir.
Peralatan memasak
Untuk memasak jem mengikut semua peraturan, anda boleh menggunakan pinggan keluli tahan karat atau aluminium. Tetapi pilihan terbaik adalah lembangan enamel yang besar, di mana lebih senang mencampurkan isinya. Tidak digalakkan menggunakan alat memasak tembaga. Mekar hijau muncul di atasnya ketika memasak buah-buahan masam dan beri, yang mempengaruhi bukan sahaja kualiti jem, tetapi juga tubuh anda.
Perkara yang Perlu Diingat Semasa Menggunakan Sirap Gula
Buah dan beri tidak boleh direbus dalam jangka masa yang lama. Pertama, faedahnya adalah minimum. Kedua, semua jus dari buah-buahan akan berada dalam sirap gula, sebab itulah mereka akan kehilangan penampilan yang menarik dan, apabila dimakan, akan terasa keras dan kering.
Untuk mengelakkan ini berlaku, buah dan beri direbus beberapa kali, mencelupkannya ke dalam sirap. Sebaik sahaja sirap dengan isi mendidih, ia dikeluarkan dari api dan dibiarkan berdiri selama beberapa jam. Dalam kes ini, sirap akan menyuburkan buah dan tidak akan merosakkan jem semasa memasak berikutnya. Apabila mekar putih terang muncul di permukaan jem semasa memasak, ini menunjukkan bahawa sudah waktunya untuk mengeluarkan busa.
Sekiranya sirap gula tidak menjadi gelap atau berkerut. Sekiranya sirap ternyata berjaya, maka ia akan cair dan lut, dan ini menunjukkan bahawa bahagian air dan gula dijaga dengan betul.
Diperlukan penambahan gula yang jelas untuk menyediakan sirap:
- untuk jem dari kismis hitam, strawberi, raspberry, ceri perlu mengambil ½ gelas air selama 1, 5 kg gula pasir;
- untuk jem dari plum, aprikot dan pic untuk 1, 5 kg gula 2 ½ cawan air.
Cara membuat sirap
Ada satu muslihat kecil, kerana gula tidak membakar di dalam pinggan. Anda mesti terlebih dahulu menuangkan air ke dalam bekas dan boleh mendidih. Dan hanya selepas itu, anda boleh menambahkan gula ke dalam air dalam bahagian kecil, ingat untuk mengacau hingga larut sepenuhnya. Setelah gula larut, didihkan dan angkat dari dapur. Sirap sudah siap.
Jem memasak
Tidak perlu resipi rumit di sini, di mana semuanya mesti dilakukan langkah demi langkah. Semuanya lebih mudah. Tuangkan buah-buahan atau buah beri yang telah dicuci, diproses, dicincang ke dalam mangkuk dalam (baskom enamel) dan tuangkan sirap panas, tetapi tidak mendidih yang dihasilkan.
Agar jem berubah berair dan wangi, kami membiarkan lembangan selama 3-4 jam sahaja sehingga buah-buahan dan buah beri tepu dengan sirap dan pada masa yang sama memberikan bahagian jus kami. Seterusnya, proses pembuatan bir biasa bermula. Sekiranya sirap disediakan dengan betul, maka kekuatannya tidak lebih dari 70%, dan takat didihnya 106 ̊ С. Sebaik sahaja titik didih mencapai 107 ̊ С, memasak mesti dihentikan.
Untuk memeriksa sama ada jem dimasak atau tidak, kaedah klasik akan membantu kami. Untuk melakukan ini, kami meneteskan jem kami ke serbet meja kertas. Sekiranya titisan tidak merebak, semuanya sudah siap, dan jika tepinya kabur, anda perlu terus memasak.
Ini adalah resipi termudah dan paling difahami yang membantu kami membuat selai yang sangat lazat dan sihat, yang walaupun kandungan kalori akan menarik bagi semua gigi manis.
Perkara lain yang berguna ialah memasukkan asid sitrik atau jus lemon ke dalam jem. Kemudian jem buah masam akan memperoleh rasa halus dan aroma sitrus, menjadi lebih enak. Pada masa yang sama, lemon dan asid sitrik membantu jem yang dihasilkan untuk mengekalkan konsistensinya dan tidak akan digula lama.
Cara menyimpan jem siap pakai
Jem siap mesti disejukkan dan dicurahkan sejuk ke dalam balang yang telah disterilkan terlebih dahulu. Jangan berpusing untuk mengelakkan acuan. Jem mesti bernafas. Untuk melakukan ini, tutup balang dengan perkamen tebal dan ikat dengan benang. Simpan di tempat yang sejuk dan kering.
Peraturan yang tidak dibatalkan oleh sesiapa pun
Jangan sekali-kali memasak jem jika anda berhasrat untuk memasak sesuatu yang lain. Seharusnya tidak ada bau yang tidak sedap di dapur anda, jika tidak, jem akan menyerapnya, yang akan menyebabkan rasa tidak enak ketika digunakan.
Dengan menggunakan semua petua yang disenaraikan di atas, anda akan mendapat jem sebenar yang akan dihargai oleh buatan sendiri. Selamat menjamu selera!
