Casu Marzu adalah makanan istimewa Itali yang hanya terdapat di Sardinia. Namun, hanya yang paling berani yang berani mencuba hidangan ini, kerana ini adalah keju yang penuh dengan larva putih.
Casu Marzu atau Kazu Marzu (pelbagai pengucapan) adalah makanan istimewa Itali yang luar biasa yang disukai oleh orang-orang Sardinia. Hidangan ini, yang merupakan salah satu jenis keju domba, adalah salah satu yang paling berbahaya bagi kesihatan. Sebab bahaya ini terletak pada cacing yang sesuai dengan produk ini.
Teknologi pengeluaran Kasu Marzu
Pengeluaran Casu Marz bermula di Sardinia beberapa abad yang lalu. Di seluruh Itali, keju ini dianggap sebagai makanan istimewa yang dilarang, tetapi masih peminat makanan yang melampau datang ke sard, menawarkan untuk mencuba produk yang tidak biasa ini.
Bahan utama untuk membuat keju ini adalah susu kambing. Keju yang dimasak di bilik bawah tanah, yang disebut pecorino, dibawa oleh orang-orang Sardinia ke udara segar, di mana lalat keju mulai berduyun-duyun di kepala harum. Mereka bertelur dalam keju, yang kemudian menetas menjadi larva putih dalam bentuk cacing kecil.
Larva menetas lalat keju mulai memakan keju, di mana enzim pencernaan mereka masuk, kerana tekstur keju berubah, dan menjadi sangat lembut dan berkrim. Keju yang diproses dengan cara ini sebenarnya berubah menjadi humus, sehingga membenarkan nama asalnya, yang dalam terjemahannya terdengar seperti "keju busuk".
Rasa Casu Marz, menurut beberapa orang berani yang memutuskan untuk mencubanya, sangat kaya, pedas dan pedas. Keju seperti ini tidak dapat dijumpai di kedai, hanya dihasilkan oleh orang tempatan.
Apakah cara yang betul untuk makan Kasu Marz?
Sebelum mencuba hidangan eksotik ini, anda perlu ingat bahawa anda mesti memakannya dengan betul. Hanya bahagian dalam roda keju yang boleh dimakan, jadi bahagian atasnya mesti dipotong terlebih dahulu untuk mendapatkan akses ke inti. Jisim lembut dan likat dari tengah kepala keju boleh dimakan dengan sudu, garpu, atau bahkan sumpit Cina.
Anda pasti harus memperhatikan tingkah laku larva yang tinggal di dalam keju. Sekiranya mereka tidak bergerak dan duduk diam, maka ini adalah alasan untuk berhati-hati, kerana larva mati melepaskan racun yang berbahaya bagi kesihatan manusia.
Mengapa Kasu Marz berbahaya?
Larva lalat keju yang tinggal di kelezatan ini dapat melompat jarak yang cukup jauh. Seseorang yang memutuskan untuk mencuba Kas Martz ditawarkan untuk memakai kacamata khas atau menutup matanya dengan tangannya sehingga larva melompat tidak dapat merosakkan bola mata. Cara lain untuk melindungi diri dari cacing adalah dengan mengeluarkannya dari jisim keju sebelum makan.
Cacing putih, yang kebanyakannya terdapat di kepala keju, mudah memasuki usus, kerana jus gastrik bukanlah halangan bagi mereka. Larva di dalam usus dapat dengan mudah menggerudi melalui membran mukus, sehingga merosakkan organ dalaman.
Oleh kerana keunikan memasak, Kasu Marzu mengandungi sejumlah besar enzim berbahaya bagi tubuh manusia, yang boleh menyebabkan kerosakan pada kesihatan.
