Salad Korea dimasak pada satu masa atau untuk musim sejuk, ramuannya diambil berbeza: cendawan, sayur-sayuran, daging, ikan, buah-buahan atau makanan laut. Dan salad Korea yang paling terkenal adalah kimchi.
Terdapat peraturan untuk menyediakan salad Korea di rumah. Produk yang memerlukan rawatan panas direbus atau digoreng dalam minyak dan barulah dicampurkan dengan pembalut. Dan rempah mesti mengandungi ketumbar dan lada merah, tetapi sebagai tambahan, anda boleh menambah ramuan kering, bawang putih, kunyit atau halia.
Rasa salad Korea betul kerana lada merah. Sebelum menambahkannya, lada mesti digoreng dalam minyak sehingga hilang rasa pedih dan memberi minyak sayuran rasa yang diperlukan. Terdapat resipi di mana, bukannya lada, bawang digoreng, dikeluarkan, dan minyaknya digunakan dalam salad. Ini juga mungkin, tetapi rasanya tetap tidak sama, dan lebih baik melakukannya dengan lada.
Sayuran untuk salad Korea tidak digoreng lama sehingga tidak kehilangan khasiat dan khasiatnya. Dan lauk terbaik untuk salad adalah nasi.
Kandungan kalori salad Korea rendah, mereka adalah hidangan ringan, dan mudah membuatnya di rumah. Perkara utama adalah mengikuti resipi secara berperingkat.
Salad Kimchi
Bahan-bahan:
- 1.5 kg kubis Cina;
- 1 daikon;
- 7 ulas bawang putih;
- 8 jalapenos;
- 20 g halia;
- garam secukup rasa;
- sos ikan, bawang hijau dan gula.
Pertama, potong kubis secara kasar, gosok dengan garam, tambahkan air dan biarkan selama 12 jam, kemudian bilas dan toskan. Kisar bawang putih, jalapenos dan halia dalam pengisar dan masukkan ke kubis. Basuh daikon dan bawang, potong daikon menjadi jalur nipis, potong bawang halus dan masukkan ke kubis. Campurkan semuanya.
Masukkan gula dan sos ikan secukup rasa. Sebelum makan, salad mesti direndam - berdiri di dalam peti sejuk selama 3 hari untuk mendapatkan rasa yang tepat.
Lobak Korea
Bahan-bahan:
- 1 kg lobak merah;
- 1 sudu kecil Sahara;
- 1 sudu kecil garam;
- Cuka 30 ml;
- 100 ml minyak sayuran;
- 1 biji bawang;
- 6 ulas bawang putih;
- 3 sudu kecil ketumbar atau ketumbar;
- 0.5 sudu kecil lada hitam dan merah.
Kupas wortel, parut menjadi jalur nipis dan letakkan di dalam mangkuk. Musim dengan gula dan garam dan biarkan selama 30 minit. Kemudian tuangkan cuka dan biarkan selama 20 minit lagi.
Goreng ketumbar dalam minyak sayuran, tuangkan ke dalam mangkuk dengan wortel, tutup mangkuk dengan serbet dan biarkan selama 10 minit lagi.
Kupas bawang, potong kiub kecil, goreng minyak sayur dengan lada merah. Tuangkan minyak ke dalam mangkuk dengan wortel dan angkat bawang. Masukkan lada hitam.
Kupas bawang putih, potong halus atau tekan hancur, dan tuangkan ke dalam wortel. Gaul hingga sebati dan biarkan hingga 5-6 jam. Selepas itu, anda boleh makan.
Bit Korea
Bahan-bahan:
- 1 kg bit;
- 1 sudu kecil lada merah;
- 1 sudu kecil paprika;
- 1 sudu kecil lada hitam;
- 6 ulas bawang putih;
- 20 g daun ketumbar;
- 1 sudu kecil ketumbar dan ketumbar;
- 1, 5 sudu besar. cuka wain putih;
- 1, 5 sudu besar. epal sider cuka;
- 3 sudu besar minyak zaitun;
- 1 sudu besar Sahara.
Basuh dan kupas bit. Tuangkan air ke dalam periuk, tunggu hingga mendidih, masukkan bit dan masak selama 15 minit. Selepas itu, potong bit menjadi jalur nipis - lebih baik pada parut untuk wortel Korea. Masukkan garam, gula, cuka, minyak zaitun dan rempah dari senarai ramuan. Gaul hingga sebati, biarkan selama 1 jam untuk meresap, dan anda boleh makan.
Terung gaya Korea
Bahan-bahan:
- 250 g terung;
- 150 g lada bel;
- 1 lobak merah;
- 50 g bawang;
- 0.5 sudu kecil garam;
- 3, 5 sudu kecil minyak zaitun;
- 1 sudu besar l. kehijauan;
- 1 sudu kecil sos soya;
- 1 sudu kecil Sahara;
- 2 ulas bawang putih;
- 0.5 sudu kecil jus lemon;
- 0.5 sudu kecil ketumbar dan ketumbar;
- 1 sudu besar sesudu biji bijan.
Potong dan kupas terung. Kemudian rendam dalam air masin selama 10-15 minit untuk menghilangkan kepahitan. Anda boleh menggosok kepingan dengan garam dan bilas dengan cepat dalam air sejuk, tetapi basuh dengan bersih. Kemudian keringkan jerami terung dan goreng selama lebih kurang 15 minit dengan api sederhana.
Potong bawang, potong paprika dan wortel menjadi kepingan yang sama dengan terung. Potong ramuan. Dan tinggalkan semuanya buat masa ini.
Kupas dan cincang bawang putih, potong biji ketumbar dan masukkan ke dalam semangkuk minyak zaitun. Minyak mestilah 1, 5 sudu besar. Ini akan menjadi sos.
Dalam satu mangkuk, campurkan terung, paprika, wortel dan herba, musim dengan sos, gaul rata, biarkan di dalam peti sejuk selama 12 jam sehingga salad dapat dibancuh. Dan apabila sudah siap, taburkan dengan biji bijan.
Cuka dalam resipi ini boleh diganti dengan jus lemon. Terung tidak boleh digoreng, tetapi direbus, dan ketika menghilangkan kepahitan, mereka tidak boleh disimpan di dalam air untuk waktu yang lama.
Heh dari pike hinggap di Korea
Bahan-bahan:
- 500 g pike hinggap;
- 1 kg lobak merah;
- 1 biji bawang;
- 1 sudu besar cuka;
- 3 sudu besar minyak sayuran;
- 4 ulas bawang putih;
- lada merah secukup rasa.
Kupas pike hinggap dari kulit dan tulang, potong fillet menjadi kepingan kecil, masukkan cuka dan biarkan perap selama 2 jam.
Selama ini, kupas dan potong wortel menjadi kepingan, garam untuk memberi jus, biarkan selama 2 minit, dan kemudian peras jus ini. Potong bawang menjadi separuh cincin.
Toskan cuka dari ikan, masukkan lobak merah, bawang merah, lada merah dan minyak ke dalamnya. Perah bawang putih. Campurkan semua ini dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman, sajikan dengan nasi rebus.
Salad dada ayam Korea
Bahan-bahan:
- 200 g isi ayam;
- 250 g timun;
- 20 g biji bijan;
- 100 g selada;
- 1 biji telur;
- sedikit garam;
- 45 ml minyak zaitun;
- 15 g pasli;
- Kicap 40 ml;
- Cuka 10 ml;
- secubit gula;
- 2 ulas bawang putih;
- Lada merah.
Rebus isi ayam dalam air masin, sejukkan dan hancurkan menjadi serat. Basuh timun dan potong.
Dalam mangkuk yang terpisah, campurkan kicap dengan minyak zaitun, masukkan cuka, gula dan bawang putih cincang halus. Garam dan lada semua ini dan kacau hingga sebati. Ini adalah stesen minyak. Basuh pasli, potong dan tambahkan ke dalam pembalut.
Di dalam mangkuk salad, campurkan serat ayam dengan timun, tuangkan di atas pembalut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam.
Selama ini, campurkan telur mentah dengan pasli cincang halus, garam, pukul dengan pukul dan tuangkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan. Hasilnya adalah pancake nipis, mesti digoreng di kedua-dua belah pihak, dan apabila sejuk, potong.
Goreng biji bijan, basuh dan keringkan daun selada. Letakkan kepingan selada di atas pinggan rata, di atas - salad ayam, yang mesti dihiasi dengan potongan pancake dan biji bijan.
Telinga Babi Korea
Bahan-bahan:
- 2 keping. telinga babi;
- 3 biji bawang;
- 300 g lobak merah;
- 2 ulas bawang putih;
- 200 ml minyak sayuran;
- 1 sudu besar cuka;
- 0.5 sudu kecil garam;
- 1 sudu kecil Sahara;
- rempah kering secukup rasa.
Rebus telinga babi dalam air masin selama 1, 5 jam, sejuk, potong. Lebih baik menyejukkannya di bawah air sejuk supaya telinga tidak melekit.
Tuangkan minyak ke dalam kuali, panaskan, masukkan bawang putih hancur dan bawang cincang. Goreng rata, kemudian tapiskan minyak. Lebih jauh dalam memasak, anda memerlukannya, dan bukan bawang putih dan bawang.
Kupas baki 2 bawang, potong, parut wortel pada parut kasar. Panaskan semula minyak yang telah ditapis, goreng wortel dan bawang cincang di dalamnya, masukkan telinga, rempah, gula dan garam. Campurkan semuanya dengan baik dan pindahkan ke pinggan lain. Musim dengan bawang putih cincang halus dan biarkan hingga meresap selama 2 jam.
Daging lembu Korea
Bahan-bahan:
- 400 g daging lembu;
- 400 g kentang;
- 180 g lobak merah;
- secubit ketumbar dan gula;
- 3 ulas bawang putih;
- 110 ml minyak sayuran;
- 1 liter air;
- Acar timun 500 ml;
- Kicap 80 ml;
- 10 g biji bijan;
- Cuka 25 ml;
- 0.5 sudu kecil garam;
- lada merah dan hitam secukup rasa.
Kupas wortel, parut pada parut kasar. Campurkan minyak sayuran (30 ml), garam, cuka dan gula, tuangkan campuran ini ke atas wortel, campurkan dan biarkan selama 25 minit.
Kupas kentang, parut pada parut kasar dan tutup dengan air sejuk sehingga tidak menggelap. Tuangkan air garam ke dalam periuk, tambahkan satu liter air, didihkan dan perasakan dengan garam. Perah kentang, masukkan ke dalam periuk, masak selama 2 minit, kemudian masukkan saringan.
Potong daging lembu ke dalam bar nipis, musim dengan garam, lada, taburkan dengan ketumbar dan goreng. Setelah siap, tuangkan kicap ke atas daging dan teruskan api selama satu minit lagi.
Masukkan kentang ke dalam mangkuk salad, garam, taburkan dengan lada merah dan hitam. Masukkan bawang ke penghancur, masukkan kentang. Campurkan segalanya, masukkan daging dan wortel, musim dengan minyak sayuran, campurkan lagi dan taburkan dengan biji wijen.
Salad Korea untuk musim sejuk
Salad Korea untuk musim sejuk boleh dibuat dengan atau tanpa pensterilan. Anda boleh mensterilkan balang dengan penutup atau balang dengan kosong di dalamnya - ia akan keluar dengan baik. Pensterilan dilakukan di dalam periuk air atau di dalam ketuhar, tetapi ada beberapa nuansa ketika bekerja dengan air:
- air di dalam kuali hendaklah bersuhu sama dengan bahan kerja di dalam balang, jika tidak, balang boleh pecah;
- bulatan kayu harus diletakkan di bahagian bawah kuali atau kain yang dilipat dalam 5 lapisan harus dibentangkan, dan air harus dicurahkan ke "bahu" tin;
- jika balang dengan kosong, maka semasa pensterilan ditutup dengan penutup, tetapi penutupnya sendiri tidak diketatkan sehingga juga disterilkan;
- untuk tin dengan kosong, air tidak boleh dibiarkan mendidih dengan kuat, kerana ia boleh masuk ke dalam tin itu sendiri.
Kaleng disterilkan mengikut skema: 0.5 l - 15 minit, 1 l - 25 minit, 3 l - 35. Dan selepas pensterilan, tin mesti dipusingkan, dibalikkan, dibungkus selimut dan dibiarkan sehingga sejuk.
Salad Korea untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- Terung 1 kg;
- 250 g lobak merah;
- 250 g bawang;
- 1 lada panas;
- 2 ulas bawang putih;
- Cuka 50 ml;
- 4 sudu besar Sahara;
- 3 sudu besar sudu garam;
- secubit lada hitam;
- 1 sudu kecil ketumbar;
- 50 ml minyak sayuran.
Potong terung menjadi kepingan, garam, bersikeras selama satu jam sehingga kepahitan meninggalkannya. Parut wortel pada parut kasar, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan dengan air mendidih, biarkan meresap di dalamnya selama 3 minit, kemudian masukkan ayak dan tuangkan dengan air sejuk. Cincang lada halus, potong bawang menjadi separuh cincin.
Masukkan wortel, bawang, lada dalam satu mangkuk, masukkan garam, tambah gula, ketumbar, bawang putih dan lada. Perah terung, goreng selama 15 minit dan masukkan sayur-sayuran. Tuangkan cuka, campurkan semuanya dengan baik dan biarkan diam selama 5 jam.
Sterilkan tin dengan penutup atau tin dengan kosong.
Kubis Korea
Bahan-bahan:
- 500 g kubis;
- 1 lobak merah;
- 1 bit;
- 4 cabang ketumbar;
- 500 ml air;
- 2 sudu besar l. Sahara;
- 1 sudu besar garam;
- 50 ml. cuka.
Parut bit dan wortel, potong kubis, masukkan semuanya ke dalam satu mangkuk dan campurkan. Masukkan ketumbar.
Untuk resipi ini, hanya balang dan penutup yang perlu disterilkan, dengan kosong di dalamnya mustahil. Masukkan sedikit ketumbar ke balang siap di atas sayur-sayuran.
Rebus air masin dalam periuk, masukkan gula dan cuka, biarkan mendidih selama 2 minit. Tuangkan pengasam yang dihasilkan ke dalam balang dan ketatkan penutupnya.
