Ikan merah adalah makanan ringan pesta yang hebat dan makanan berkhasiat yang lazat untuk sandwic setiap hari. Pelbagai jenis ikan merah sesuai untuk acar - salmon, salmon, chum salmon. Anda boleh mengasinkan keseluruhan ikan, dalam potongan besar, atau dalam kepingan.
Ia perlu
-
- 1 kg ikan merah
- 2 sudu besar sudu garam
- 1 sudu besar sudu gula
Arahan
Langkah 1
Bilas ikan dengan baik, potong di sepanjang jurang. Sekiranya ikan belum dimakan, bersihkan, usus, potong kepalanya. Tanggalkan sirip dan ekornya. Tarik rabung. Gosokkan dua bahagian bangkai dengan garam dan kemudian gula. Sekiranya anda mempunyai lebih sedikit ikan daripada yang dinyatakan dalam resipi, kurangkan jumlah garam dan gula dengan sewajarnya. Nisbah mereka harus dua hingga satu. Pastikan menggosok bangkai di dalam dan di luar.
Letakkan beberapa daun bay di atas ikan, jika mahu, taburkan lada hitam atau mustard. Walau apa pun, rempah-rempah ini mesti sedikit, hanya boleh memberi sedikit aroma halus untuk mengekalkan bau ikan mulia.
Langkah 2
Pilihan lebih lanjut mungkin. Untuk mengasinkan ikan merah, ia mesti dibiarkan garam di bawah tekanan atau dibungkus dengan kain tipis. Dalam kes pertama, masukkan bahagian bangkai yang sudah siap di dalam mangkuk, tutup dengan piring di atas, dan letakkan berat di atas pinggan. Perkara paling mudah ialah mengambil balang kaca dan mengisinya dengan air. Penindasan sudah siap. Seekor ikan merah dapat bertahan di atas meja dapur, ia tidak perlu sejuk. Selepas 12 jam, angkat ikan, buang garam berlebihan dan sejukkan.
Langkah 3
Jika tidak, bungkus ikan merah yang disapu dengan garam, gula dan rempah dalam beberapa lapisan kain kasa atau kertas. Dalam bentuk ini, perap ikan merah diperlukan dalam keadaan sejuk. Letakkan ikan yang dibungkus di dalam peti sejuk. Selepas 12 jam yang sama, ikan akan siap.
Langkah 4
Sebagai alternatif, anda boleh menambahkan garam ke ikan merah dengan memotongnya menjadi kepingan nipis.
Ambil pisau tajam dan potong ikan mentah menjadi kepingan dengan pisau pada sudut 45 darjah. Dalam mangkuk, kacau dua hingga satu garam dan gula. Kemudian gulungkan setiap pinggan ke dalam campuran, gosokkan sedikit garam dan gula dengan jari anda. Masukkan setiap gigitan ke dalam minyak sayuran (atau minyak gerimis di pinggan yang sudah ada di dalam mangkuk). Anda perlu makan ikan merah yang disediakan dengan cara ini dengan cepat; ia akan berdiri di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua hari.
