Proses membuat ladu buatan sendiri yang dilakukan dengan cekap akan membolehkan anda mendapatkan hidangan lazat dan berkualiti tinggi. Pemodelan produk popular yang betul memainkan peranan penting dalam hal ini.
Bagaimana cara mengisi ladu? Nampaknya aktiviti ini tidak menunjukkan selok-belok khas. Saya melancarkan doh, memotong bulatan dari diameter yang diinginkan dari itu, meletakkan sedikit daging cincang pada setiap satu, bergabung dengan tepinya, menekannya dengan betul - dan hanya itu, produk itu boleh dicelupkan dalam air mendidih. Tetapi mana-mana suri rumah yang berpengalaman akan mengesahkan bahawa hasil pentas yang kelihatan sederhana ini secara langsung dapat mempengaruhi rasa dan kualiti ladu masa depan.
Tepi ladu
Mula-mula anda perlu ingat: tepi ladu mesti dicetak mengikut hati nurani. Sekiranya, semasa memasak, tepinya tersebar dan daging cincang jatuh ke dalam kuah, rasa dan penampilan hidangan akan rosak. Perlu diingat bahawa kelengkungan adunan bergantung pada nisbah air, tepung dan telur.
Sekiranya bahagian tepi ladu masa depan sukar digabungkan, lebih baik menggosok tepi bulatan doh dengan sedikit air atau telur. Apabila bekerja dengan adunan yang sangat lembut dan melekit, masalah juga dapat timbul, kerana ini menyukarkan pembentukan produk. Di sini anda boleh menasihati menambahkan sedikit tepung dan menguli doh sekali lagi atau menggulungnya, menaburkan permukaan papan dengan tepung yang sama secara menyeluruh dan secara berkala memutar lapisan semasa menggulung.
Masalah biasa yang seterusnya adalah sendi yang ceroboh dan besar. Ironinya, ini juga mempengaruhi kualiti produk popular. Telah diperhatikan bahawa ladu dengan "jahitan" kecil dan rapi lebih enak daripada ladu dengan tepi yang lebar. Oleh itu, cubalah menekan tepi bulatan dengan hujung jari anda, sambil tidak membiarkan jurang pada sambungan.
Kaedah membuat ladu
Tukang masak yang berpengalaman kadang-kadang membuat tepi keriting dengan "kuncir", seperti ladu. Pada prinsipnya, kaedah ini juga mudah dikuasai, jika anda mahu. Semasa menggunakan kaedah ini, anda mesti mematuhi pesanan tertentu. Letakkan daging cincang di tengah cawan adunan, sambungkan tepinya, membentuk ladu dalam bentuk sabit. Selepas itu, pergi ke "jahitan" sekali lagi, perlahan-lahan mencengkam tepi doh dan putar sedikit ke satu sisi. "Kuncir" yang dihasilkan tidak boleh terlalu tebal, tetapi hasil apa pun yang menyerupai sambungan keriting sesuai untuk percubaan pertama.
Ladu Siberia yang terkenal kecil dan dibentuk dengan cara yang sedikit berbeza. Pertama, daging cincang juga diletakkan di tengah-tengah cawan doh, kemudian tepinya disambungkan. Untuk mencapai bentuk bulat, hujung "sabit" yang bertentangan ditekan satu sama lain. Sekarang ladu terpahat diletakkan di permukaan "serbuk" dengan tepung, lebih baik dalam satu baris.
