Aspic disediakan dari daging atau ikan. Hidangan ini ringan dan boleh dihiasi dengan sangat baik. Tidak seperti daging jeli, aspic dimasak dengan sangat cepat, untuk penyediaannya, selain produk utamanya, kita memerlukan agar-agar. Hidangan klasik masakan Rusia adalah lidah jeli. Ini adalah pembuka selera yang sangat lazat, yang tidak memalukan untuk disajikan di mana-mana meja perayaan, tetapi membuat jeli seperti itu sangat mudah.
Ia perlu
-
- Lidah sapi 1 keping atau lidah babi 5-6 keping,
- Lobak - 1 keping,
- Bawang - 1 keping,
- Gelatin 15 gram,
- Daun Laurel
- Garam
- lada.
Arahan
Langkah 1
Tuangkan 1 liter air ke dalam periuk dan bakar. Rendam gelatin dalam 50 gram air masak sejuk. Basuh lidah, jika ia adalah daging lembu, ia boleh dipotong separuh. Apabila air mendidih, masukkan bawang dan wortel yang telah dikupas ke dalamnya, garam dan masukkan lidah anda. Buang busa yang dihasilkan dengan teliti dan teliti, ketika air mendidih, hidupkan api dan biarkan lidah mendidih selama satu setengah jam.
Langkah 2
Selepas satu setengah jam, keluarkan lidah dari kaldu, celupkan sebentar dalam air rebus sejuk dan kemudian keluarkan kulit dari itu. Potong lemak di pangkal lidah, potong sisa kulit yang tidak dapat dikeluarkan. Keluarkan kaldu dari api, ketepikan sehingga mendidih dalam waktu yang singkat.
Langkah 3
Potong lidah menjadi kepingan selebar 2-3 mm, masukkan ke dalam bentuk yang disediakan atau di atas pinggan. Anda boleh menghiasnya dengan ramuan, irisan wortel rebus cincang dari kaldu, kacang hijau.
Langkah 4
Tuangkan 3 cawan kaldu dari periuk, berhati-hati agar tidak mengaduk sedimen, atau saring kuahnya melalui saringan halus. Letakkan bahagian kaldu di atas api, tuangkan agar-agar yang direndam direndam dalam air dan panaskan tanpa mendidih. Saring kuahnya lagi melalui ayak, sejukkan sedikit dan tuangkan lidah yang tersebar di atas pinggan.
Langkah 5
Apabila kuah dan lidah telah sejuk, tutup piring dengan pelekat dan sejukkan untuk pemejalan akhir. Biasanya, untuk ini, cukup menahan aspik dalam keadaan sejuk selama satu setengah jam atau dua.
