Selalunya anda ingin menghidangkan sesuatu yang asli dan sedap. Kaki itik dengan epal, oren dan wain sangat sesuai untuk majlis seperti itu. Tetamu anda akan mengingati aroma yang luar biasa dan rasa yang tidak dapat digambarkan untuk masa yang lama.
Ia perlu
-
- Kaki itik;
- 2 biji epal;
- 100 ml wain merah kering;
- 1 oren;
- 5 ulas bawang putih;
- 1 biji bawang;
- 20 g mentega;
- 30 g minyak zaitun;
- thyme;
- garam;
- lada.
Arahan
Langkah 1
Sekiranya kaki membeku, kaki mesti dicairkan terlebih dahulu. Anda perlu mencairkannya secara semula jadi, pada suhu bilik. Bilas dan keringkan kaki itik. Letakkannya di dalam pinggan yang dalam. Perah bawang putih melalui penekan bawang putih atau potong halus. Gosokkan kaki bebek dengan garam, lada dan bawang putih. Letakkan mangkuk dengan kaki di tempat yang sejuk selama satu jam.
Langkah 2
Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali, masukkan sekeping mentega. Panaskan sehingga mentega cair. Letakkan kaki itik di dalam kuali. Goreng kaki di setiap sisi dengan api sederhana hingga coklat keemasan. Apabila kaki sudah siap, sisihkan di atas pinggan. Biarkan lemak di dalam kuali.
Langkah 3
Tuangkan wain ke dalam kuali di mana kaki disiapkan. Rebus lemak dan wain sehingga mendidih dan reneh selama 7-10 minit. Semasa mendidih, komponen alkohol akan menguap dari anggur.
Langkah 4
Potong bawang dengan sangat halus. Masukkan bawang ke dalam kuali dan kacau. Masak selama 10-15 minit, kacau dengan kerap.
Langkah 5
Potong oren menjadi separuh. Perah jus oren ke dalam kuali dan kacau isinya. Bahagikan oren yang diperah menjadi beberapa bahagian dan letakkan di dalam kuali. Masukkan thyme. Tutup dan reneh selama 10 minit.
Langkah 6
Kupas epal, inti dan potong besar. Masukkan epal ke dalam wajan dengan minyak, anggur, bawang dan oren. Letakkan kaki itik ke dalam sos yang dihasilkan. Campurkan semuanya sehingga sebati. Didihkan selama 15-20 minit di bawah penutup tertutup.
Langkah 7
Keluarkan kulit oren dari kuali dan buang. Masukkan garam, lada dan sebarang rempah mengikut keperluan. Hidangan sudah siap. Kentang tumbuk boleh menjadi lauk yang baik untuk kaki bebek.
