Hidangan yang cantik dan enak yang tidak sukar disediakan. Daging itik ternyata lembut, beraroma, dengan kerak renyah yang menyelerakan.
Ia perlu
- - 2100 g itik (bangkai);
- - 130 g epal;
- - 160 g pir;
- - 140 g anggur;
- - 210 g buah tangerin;
- - 270 ml wain merah;
- - 140 g beras bulat;
- - garam, lada hitam tanah.
Arahan
Langkah 1
Basuh buahnya. Kupas epal dan pir, potong kecil. Kupas mandarin, hilangkan garis putih. Bilas anggur sehingga bersih.
Langkah 2
Panaskan wain dalam periuk dengan api kecil, tanpa mendidih, matikan api. Pindahkan buah ke dalam periuk dengan wain, tutup penutup dan biarkan hingga menyiram selama 35 minit.
Langkah 3
Bilas beras hingga bersih, kemudian rebus dalam air masin, bilas, sejukkan.
Langkah 4
Keluarkan buah dari wain dan pindahkan ke periuk dengan nasi, kacau.
Langkah 5
Bilas itik hingga bersih, lap dengan tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Kemudian gosokkan bangkai dengan garam dan lada di bahagian luar dan dalam. Balut dalam bungkus plastik dan perap selama lebih kurang 2, 5 jam.
Langkah 6
Keluarkan filem dari bebek, tusukan payudara dan kaki dengan garpu di tempat yang berbeza, masukkan bahagian dalam bebek dengan campuran beras dan buah. Sekiranya semua nasi tidak termasuk, maka ia boleh dijadikan lauk.
Langkah 7
Gunakan tusuk gigi kayu untuk menusuk perut itik. Pindahkan ke loyang yang dilapisi dengan kerajang dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan selama 1.5 jam pada suhu tidak melebihi 180 darjah.
Langkah 8
Untuk menjadikan kulit itik garing, perlu disiram beberapa kali semasa memasak dengan lemak, yang akan dilepaskan dari itik ketika menggoreng.
