Keju Parmesan adalah peserta tetap dalam masakan Itali. Dan bukan hanya pizza dan pasta. Parmesan yang dihiris nipis adalah tambahan yang bagus untuk semua jenis salad.
Tidak perlu berlebihan untuk mengingatkan bahawa nama "Parmesan" (atau lebih tepatnya, Parmigiano Reggiano) hanya dapat dipakai oleh keju keras yang matang panjang, dihasilkan di provinsi Itali Parma dan Reggio nel Emilia. Walaupun tafsiran nama Perancis itu semakin meluas, "Parmesan" tidak dihasilkan di Perancis atau di negara lain. Sudah tentu, di dapur rumah, Parmigiano Reggiano tidak selalu tersedia, jadi untuk beberapa resipi sama sekali tidak dilarang menggantinya dengan keju keras lain dengan struktur kristal. Tetapi untuk masakan Itali, Parmesan benar-benar tidak tergantikan. Untuk salad, lebih baik mengubahnya menjadi kepingan terbaik. Ini dapat dilakukan dengan pisau khas, spatula keju, atau bahkan pengupas sayur.
Salad campuran Parmesan
Salah satu daripada banyak versi salad keju dan sayur-sayuran Mediterranean, yang dikenali di pelbagai negara sebagai "Greek", "Shop", "Bulgaria", dll. Dalam kes ini, keju Parmesan jelas menunjukkan asal resipi Itali. Harap maklum bahawa secara tradisional salad ini tidak masin.
Bahan-bahan:
- Salad hijau - 1 tandan
- Lada merah Bulgaria - 1 pc.
- Tomato -2 biji.
- Timun - 2 biji.
- Keju Parmesan - 50 g
- Minyak zaitun - secukup rasa
- Cuka balsamic - secukup rasa
Penyediaan:
Potong lada, tomato dan timun dengan kasar. Pilih salad dengan tangan anda. Campurkan semua dalam mangkuk besar. Parut Parmesan ke dalam kepingan nipis, masukkan sayur-sayuran. Masukkan minyak zaitun, gerimis cuka balsamic di atas salad. Kacau lagi jika mahu.
Salad Parmesan Hijau
Salad yang sangat sederhana. Dari sayur-sayuran dalam salad ini, diperlukan arugula, selebihnya daun mengikut budi bicara anda, dan juga kuantiti mereka. Tidak diperlukan garam, tetapi campuran lada sangat diinginkan. Sekiranya anda tidak menemui campuran, gunakan lada hitam dan merah jambu secara berasingan, giling di kilang. Perhatikan bahawa kami menggunakan sos balsamic dalam resipi ini, bukan cuka - kami mahukan rasa manis, bukan masam.
Bahan-bahan:
- Arugula
- Salad jagung
- Salad hijau
- Separuh lemon
- Minyak zaitun
- Sos balsamic
- Parmesan - 70 g
- Campuran lada segar (hitam, putih dan merah jambu)
Penyediaan:
Lebih baik tidak mencuci daun. Sekiranya anda lebih suka mencuci semuanya, maka sayur-sayuran mesti dikeringkan dengan teliti. Koyakkan daun selada dengan tangan anda, gunakan arugula dan akar keseluruhan. Satukan ramuan dalam mangkuk besar. Perah setengah lemon di atas, tuangkan dengan minyak zaitun, tambah lada. Campurkan semuanya. Keju paling parut atau dipotong menjadi kepingan nipis. Masukkan salad. Peras sos balsamic dalam aliran nipis di atas salad dan di tepi mangkuk.
Salad ayam dengan kacang dan keju parmesan
Bahan-bahan:
- Fillet dada ayam - 1 pc.
- Kacang merah - 1 tin
- Keju Parmesan - 50 g
- Daun selada
- Roti putih untuk crouton
- Garam secukup rasa
- Campurkan lada segar (hitam dan merah jambu) - secukup rasa
- Minyak zaitun
- Lemon - 1 pc.
- Telur - 1 pc.
- Bawang putih - 1 ulas
Penyediaan:
- Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Potong roti menjadi kepingan nipis, tambahkan garam dan letakkan di atas loyang yang disapu minyak sayur. Kacau dan keringkan di dalam ketuhar selama 10-15 minit. Sejukkan crouton yang telah siap.
- Potong dada ayam menjadi kepingan kecil dan goreng dengan minyak zaitun. Sejukkan.
- Koyakkan daun selada dengan tangan anda, masukkan ke dalam mangkuk.
- Toskan semua cecair dari kacang, masukkan kacang ke daun.
- Masukkan ayam ke dalam salad.
- Parut keju pada parut kasar, taburkan dengan murah hati.
- Masukkan telur ke dalam periuk dengan air dingin, didihkan, segera matikan api dan biarkan telur dalam air mendidih selama 1 minit.
- Untuk sos, campurkan telur cair, 1 cengkih bawang putih, 50 g minyak zaitun, satu sudu besar jus lemon, garam dan lada dalam pengisar. Pukul segalanya sehingga konsisten krim masam rendah lemak.
- Musim salad dengan sos, kacau.
- Letakkan crouton siap di atas.
Salad parmesan dengan zaitun hitam
Bahan-bahan:
- Tomato - 3 biji.
- Timun - 1 pc.
- Zaitun hitam diadu - 100 g
- Selasih hijau segar - 1 tandan kecil
- Keju Parmesan - 50 g
- Minyak zaitun - 4 sudu besar. l.
- Cuka wain merah - 1 sudu besar. l.
- Lada hitam - secukup rasa
- Lada merah jambu - secukup rasa
- Garam secukup rasa
Penyediaan:
- Basuh tomato dan potong besar.
- Basuh timun dan potong menjadi kepingan nipis (kira-kira 8 keping). Sekiranya timun panjang. Potongnya separuh terlebih dahulu.
- Satukan timun dan tomato dalam mangkuk besar. Tiriskan cecair dari balang dengan zaitun, tambahkan jumlah zaitun yang diperlukan ke sayur-sayuran.
- Selasih hanya memerlukan hijau (bukan ungu) dan daun sahaja. Oleh itu, kami merobek daun dari kemangi dan menambah ke dalam mangkuk dengan sayur-sayuran dan zaitun.
- Sediakan hiasan salad. Campurkan minyak zaitun dan cuka wain dalam mangkuk, perasakan dengan garam dan lada, gaul rata.
- Parut keju.
- Tuangkan salad ke atas pembalut yang dihasilkan, taburkan dengan keju di atasnya.
Salad dengan arugula, udang harimau dan alpukat
Bahan-bahan:
- Udang harimau - 8-10 biji.
- Arugula - 100 g
- Keju Parmesan - 60 g
- Alpukat - 200 g
- Tomato ceri - 100 g
- Kacang pinus - 10 g
- Limau atau lemon - 1 pc.
- Garam secukup rasa
- Campurkan lada segar (hitam dan merah jambu) - secukup rasa
- Minyak zaitun
- Kicap - 10 g
- Sos krim balsamic - 10 g
Penyediaan:
- Perah jusnya dari setengah limau nipis atau setengah lemon kecil.
- Siapkan persalinan. Campurkan dengan whisk atau garpu 30 ml minyak zaitun, jus limau nipis, kicap dan krim balsamic.
- Basuh alpukat, kupas dan potong kiub besar.
- Potong tomato ceri menjadi dua bahagian, parut parmesan dengan kelopak yang dihiris nipis.
- Goreng udang dalam minyak zaitun yang dipanaskan selama 3 minit.
- Letakkan arugula di atas pinggan besar, sebarkan udang dan tomato di sekelilingnya, letakkan irisan parmesan di atas, taburkan dengan kacang pain, tuangkan ke atas sos.
- Hidangkan ke meja.
Salad Caesar klasik
Bahan-bahan:
- Selada Romaine (selada romaine) - 1 tandan
- Fillet dada ayam - 300 g
- Keju Parmesan - 50 g
- Tomato ceri - 6-8 pcs.
- Telur puyuh - 6 biji. (pilihan)
- Telur ayam - 1 pc.
- Mustard - 3 g
- Roti putih basi - 3-4 keping tanpa kerak
- Bawang putih - 3 ulas
- Lemon - 1 pc.
- Minyak zaitun
- Garam secukup rasa
- Lada hitam yang baru digiling - secukup rasa
- Sos Worcester - 1 sudu kecil
Penyediaan:
- Bilas dada ayam, keringkan, gosok dengan garam dan lada.
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali, masukkan ayam ke dalamnya dan goreng hingga kekuningan di setiap sisi selama 4-5 minit.
- Selari, panaskan oven hingga 180 darjah, letakkan dada ayam goreng di sana, bakar selama 15 minit. Keluarkan payudara, sejuk, sejuk di dalam peti sejuk. Potong ayam sejuk ke dalam kepingan nipis.
- Sediakan crouton dalam minyak bawang putih. Potong bawang halus, campurkan dengan minyak zaitun, biarkan hingga sekurang-kurangnya satu jam. Potong roti putih tanpa kerak menjadi kiub atau helai. Panaskan minyak bawang putih dalam kuali, masukkan kepingan roti di dalamnya. Goreng ringan. Masukkan loyang, taburkan dengan minyak, garam dan lada dan siapkan selama 7 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah.
- Bilas daun selada, kering, pilih dengan tangan.
- Masukkan telur puyuh ke dalam air mendidih dan masak selama 5 minit. Pindahkan telur ke air sejuk, sejuk dan baru kupas. Potong telur menjadi separuh.
- Basuh tomato ceri, potong dua bahagian.
- Sediakan kuah. Masukkan telur ayam ke dalam periuk dengan air dingin, didihkan, matikan api dan biarkan telur dalam air mendidih selama 1 minit. Dalam mangkuk yang terpisah, satukan telur ini, mustard, lada, jus, 30 g minyak zaitun, jus setengah lemon dan setengah sudu teh cuka balsamic. Campurkan sebati dengan whisk, garpu atau pengisar.
- Masukkan daun selada di atas pinggan besar, di atas - kepingan ayam dan kepingan parmesan yang lusuh. Tuangkan sos ke atas segalanya. Letakkan bahagian tomato dan telur puyuh, letakkan crouton Teratas semuanya boleh ditaburkan dengan keju parut.
