Ubi kecap adalah sos tomato, ramuan utamanya adalah tomato dan rempah, dan sangat popular sebagai perasa untuk banyak hidangan dan sandwic. Di rak kedai, anda dapat melihat banyak jenis saus tomat, baik domestik dan import, tetapi bagaimana memilih yang berkualiti tinggi dan enak dari mereka?
Kategori saus tomat
Tidak ada varietas saus tomat yang diimport, tetapi yang dihasilkan di Rusia dibahagikan kepada beberapa kategori. Yang paling tinggi adalah "Ekstra", yang bermaksud bahawa komposisi hanya mengandungi puri tomat, rempah dan air. Tidak ada perisa tiruan, pengawet atau pemekat yang ditambahkan pada saus tomat ini. Ketchup kategori "Ekstra" dihasilkan dengan ketat sesuai dengan GOST R52141-2003, kandungan tomato puri di dalamnya mestilah sekurang-kurangnya 40%.
Kacang mangkuk dari kategori puri tomato semula jadi tertinggi mesti mengandungi sekurang-kurangnya 30%, dan dalam kategori yang termasuk dalam kategori pertama dan kedua, sekurang-kurangnya 15%. Yang terakhir dapat dihasilkan mengikut spesifikasi yang dikembangkan secara langsung di perusahaan tempat mereka dihasilkan. Sudah jelas bahawa lebih banyak tomato puri dalam saus tomat, direbus hingga menjadi kering, semakin sedap.
Cara memilih saus tomat yang betul
Apabila kategori saus tomat tidak ditunjukkan, anda harus dipandu oleh komposisinya, yang mesti ditunjukkan pada label oleh semua pengeluar. Sekiranya, selain tomato puri, air dan rempah, anda melihat kanji dan gusi dalam komposisi, yang digunakan untuk penebalan, ini tidak baik - maka pengeluar menyimpan pada pes tomato dalam sos ini.
Kadang-kadang pengganti atau pemanis buatan yang lebih murah digunakan sebagai pengganti gula untuk mengurangkan kos. Jelas bahawa saus tomat seperti itu tidak akan baik.
Sos berkualiti tinggi mungkin mengandungi rempah, bawang, bawang putih, lada tanah, halia, pasli, dan kemangi. Tahap keperitan harus ditunjukkan pada nama atau pada label.
Di samping itu, dengan melihat senarai ramuan, anda dapat melihat bahan tambahan, penambah rasa, perisa dan pengawet yang telah ditambahkan ke dalam sos. Mereka ditandakan dengan huruf E dan nombor. Sebilangan besar daripadanya tidak berbahaya, tetapi E seperti 121, 123, 240, 924A dan 924B dilarang digunakan dalam makanan sebagai bahaya kesihatan.
Secara semula jadi, saus tomat yang sudah habis, walaupun pada mulanya enak, mungkin tidak dapat digunakan setelah tarikh luput. Pastikan anda memeriksa tarikh luput produk ini.
Semasa memilih saus tomat, beri keutamaan kepada yang dibungkus dalam botol kaca, ini membolehkan anda melihat apa warna sos di dalamnya. Dan warna saus tomat juga merupakan kriteria kualitinya secara tidak langsung. Saus tomat semula jadi mempunyai warna merah atau merah tua, warna sos coklat atau oren menunjukkan bahawa buah puri atau beberapa bahan buatan telah ditambahkan ke dalamnya.
