Shank adalah bahagian atas kaki babi. Sebagai peraturan, daging jeli dan hidangan pertama disediakan dari roda kemudi depan. Roda kemudi belakang mempunyai lebih banyak daging, jadi roda ini sangat sesuai untuk kursus utama. Salah satu makanan yang paling enak yang terbuat dari daging babi adalah keseluruhan kulit panggang di dalam ketuhar. Pada prinsipnya, tidak ada yang rumit di sini, tetapi sangat berbaloi. Lelaki anda pasti akan menghargai hidangan ini. Terima kasih kepada pengasam dan rempah khas, batangnya berair, beraroma dan sangat memuaskan.
Ia perlu
- - Bahagian belakang daging babi - 900 - 1000 g;
- - Bawang putih - 4-5 ulas;
- - Mustard - 1 sudu kecil;
- - Mayonis - 1 sudu besar. l.;
- - Madu - 1 sudu kecil;
- - Lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
- - Garam - 1 sudu besar. l.;
- - Beg pembakar.
Arahan
Langkah 1
Bilas buku jari babi di bawah air yang mengalir dan keringkan. Buat luka dalam 7-8 di semua sisi. Dalam mangkuk kecil, satukan lada hitam dan garam. Gosokkan campuran ini ke seluruh batang, termasuk kulitnya, dengan memperhatikan sayatan.
Langkah 2
Kupas bawang putih dan potong pinggan membujur nipis. Kemudian letakkan di dalam sayatan dan tekan daging babi dengan jari anda.
Langkah 3
Mari sediakan pengasam untuk betis. Untuk melakukan ini, campurkan mayonis, madu dan mustard dalam mangkuk yang berasingan. Sekiranya madu kasar, kacau campuran sebersih mungkin sehingga menjadi konsisten homogen.
Langkah 4
Pindahkan batang ke mangkuk dan tutup dengan pengasam di semua sisi. Kemudian tutup dengan pelekat dan sejukkan selama 5-6 jam atau semalaman.
Langkah 5
Apabila buku daging babi diperap, hidupkan oven dan tetapkan suhu hingga 160 darjah sebelum dimasak. Ambil beg pembakar dan letakkan batang di dalamnya. Hujung beg mesti diikat dengan benang atau dipasang dengan klip. Perkara penting: mesti ada cukup udara di dalam beg supaya batangnya tidak terlalu melilitnya. Dalam kes ini, anda tidak perlu membuat tusukan dalam bungkusan!
Langkah 6
Letakkan di atas loyang atau loyang dan letakkan di dalam oven selama 2 jam. Selepas selang masa, menilai kesediaan betis secara visual - ia harus menjadi warna keemasan yang indah. Kami tidak mengeluarkannya dengan segera. Biarkan berehat selama 30 minit di dalam ketuhar yang dimatikan untuk mengimbangkan perbezaan suhu.
Langkah 7
Keluarkan produk siap dari oven dan letakkan di atas dulang. Potong beg dengan berhati-hati. Batang, bersama jus yang dikeluarkan, boleh dipindahkan ke pinggan yang berasingan. Lebih baik tidak mengalirkan jus. Pada masa akan datang, mereka boleh dicurahkan ke atas daging itu sendiri atau lauk yang akan disajikan dengannya. Contohnya, kentang rebus.
Langkah 8
Batang daging babi boleh disajikan secara keseluruhan di atas pinggan, dilapisi dengan kentang dan herba cincang, atau anda boleh memotong menjadi beberapa bahagian dan disusun dalam bahagian.
