Gnocchi adalah ladu Itali. Nama hidangan berasal dari perkataan "nocca", yang bermaksud "penumbuk" dalam bahasa Itali. Mereka boleh disajikan sebagai hidangan bebas dan sebagai lauk untuk hidangan daging dan ikan.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - keju kotej rendah lemak - 300 g;
- - kuning telur - 5 biji;
- - tepung -120 g;
- - keju keras - 100 g;
- - mentega - 50 g;
- - garam dan lada secukup rasa.
- Untuk sos:
- - mentega - 20 g;
- - krim berat - 100 ml;
- - tepung - 1 sudu besar;
- - pala, lada hitam dan garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Parut keju pada parut sederhana. Ayak tepung. Pisahkan kuning telur dari putih. Gosokkan dadih melalui penapis. Musim dengan garam dan lada. Masukkan keju parut, kuning telur, mentega dan tepung. Kacau semua bahan dan uli hingga menjadi doh yang agak kaku. Masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan pelekat dan sejukkan selama setengah jam.
Langkah 2
Keluarkan doh dari peti sejuk. Bahagikannya kepada beberapa bahagian, gulungkan sosej dari setiap bahagian. Kemudian potong menjadi kepingan kecil, dari mana gulung menjadi bola. Celupkan setiap bola dengan ringan ke dalam tepung, ratakan di atas dengan garpu untuk meninggalkan jalur di permukaan.
Langkah 3
Rebus air, garam, celupkan gnocchi ke dalam air mendidih. Masak selama kira-kira 5 minit. Keluarkan dengan sudu berlubang.
Langkah 4
Buat sos. Cairkan mentega, masukkan tepung dan goreng hingga kekuningan. Tuangkan krim berat ke dalam tepung dalam aliran nipis, sementara jisim harus sentiasa dikacau sehingga ketulan tidak terbentuk. Didihkan semuanya. Garam dan lada sos, masukkan secubit pala. Campurkan semuanya dengan teliti dan masak lebih kurang 2 minit dan angkat sos dari api.
