Cutlets berbeza. Anda boleh membuat wap, diet rendah lemak, daging sapi, atau yang lain. Dan tidak perlu bahawa daging cincang hanya mengandungi daging, potongan daging yang baik juga diperoleh dari sayur-sayuran, misalnya, dari wortel, kentang atau kacang soya.
Cutlets "Norok"
Potongan Moldovan "Noroc" menggabungkan dua jenis daging sekaligus - ayam dan daging babi - dan mempunyai isi keju yang menarik. Untuk memasak, anda perlu mengambil:
- 500 gram daging ayam;
- 300 gram tenderloin babi;
- 2 telur mentah;
- 15 sudu besar. sudu susu mentah;
- 150 gram mentega;
- 75 gram keju Belanda;
- ¾ gelas serbuk roti;
- 1 tandan hijau dill;
- garam, lada secukup rasa.
Ayam mesti dibasuh, dipisahkan dari daging dari tulang dan digulung melalui penggiling daging. Daging babi juga harus dibasuh, dibahagikan kepada kepingan dan kemudian dikisar dalam penggiling daging. Kemudian anda perlu mencampurkan kedua-dua daging cincang bersama-sama dan melewati penggiling daging lagi. Dalam kes ini, anda akan mendapat jisim daging yang lebih lembut untuk potongan daging.
Pecahkan telur mentah dengan membahagikan kuning telur dan putih ke dalam bekas yang berasingan. Kuning dapat segera dituangkan ke dalam daging cincang dan dicampur dengan baik. Orang putih mesti disebat menjadi busa, menambahkan sedikit garam pada mereka. Lima belas sudu susu mentah harus dituangkan ke dalam daging cincang setelah kuning telur, sambil menambah lada tanah dan jumlah garam yang diperlukan, campurkan jisim daging yang dihasilkan. Seterusnya, anda perlu mencurahkan protein yang disebat dengan teliti ke dalam daging cincang dan mencampurkan semua bahan lagi.
Untuk cetakan Moldovan "Noroc", anda harus menyiapkan keju terlebih dahulu; untuk ini, mentega yang dibekukan sebelumnya harus diparut pada parut kasar. Keju Belanda juga perlu parut dan kemudian dicampurkan dengan serutan mentega. Bilas hijau dill, buang kelembapan berlebihan dan potong halus, tambahkan dill ke pengisian, campurkan semuanya.
Pada peringkat ini, anda sudah dapat membentuk kuih-muih kecil dari daging cincang, memasukkan sedikit pengisian di tengah-tengah setiap kek daging, kemudian mencubit tepi potongan daging masa depan sehingga mendapatkan bentuk bujur.
Potongan "Nork" harus dipropan dalam serbuk roti dan digoreng dalam jumlah besar lemak di kedua sisi, kemudian dimasukkan ke dalam bekas yang lebih dalam, tuangkan 1 cawan air mendidih di bahagian bawah bekas dan tutup penutupnya, masukkan ke dalam oven dan rebus potongan selama 5-6 minit.
Roti lezat boleh dibuat dengan daging cincang campuran - kentang dan hati ayam.
Cutlets "Halus"
Untuk memasak, anda perlu mengambil bahan berikut:
- 500 gram hati ayam mentah;
- 1 kilogram kentang mentah;
- 2 biji bawang;
- 2 telur mentah;
- 1 gelas tepung;
- 100 gram ghee;
- lada dan garam secukup rasa;
- 150 ml minyak sayuran untuk menggoreng.
Hati ayam mentah mesti dibilas dengan teliti dan dibebaskan dari urat dan saluran empedu yang tidak dapat dimakan, kemudian disalurkan melalui penggiling daging. Kepala bawang harus dikupas dan dicuci, kemudian dibahagikan kepada beberapa bahagian dan juga melalui penggiling daging, masukkan jisim bawang ke hati ayam tanah. Umbi kentang mentah mesti dikupas dan dibasuh, kemudian ubi kentang harus diparut pada parutan terbaik dan jisim kentang harus ditambahkan ke dalam hati.
Dalam jumlah yang sama, anda perlu menggerakkan telur mentah, menambah lada tanah dan garam mengikut citarasa anda, campurkan daging cincang. Seterusnya, anda perlu mencampurkan segelas tepung dengan ghee, yang harus dilembutkan terlebih dahulu pada suhu bilik. Campurkan campuran dengan teliti dan tambahkan ke dalam cincang hati-kentang. Kacau daging cincang dan bentuk potongan kecil, gorengkannya di bawah penutup dalam kuali dengan minyak sayuran.
