Malangnya, suri rumah moden tidak kerap memasak hidangan itik. Terdapat beberapa sebab untuk ini. Pertama, ayam di rak kedai dapat dijumpai lebih kerap, dan harganya lebih murah, dan kedua, ada kepercayaan kuat bahawa ayam adalah daging tanpa lemak yang sihat, tetapi itik penuh dengan lemak dan kolesterol. Namun, daging itik sangat sedap dan sihat. Burung ini boleh dipanggang secara utuh atau sepotong, disumbat, direbus, digunakan untuk membuat salad dan isi pai.
Ia perlu
-
- itik;
- rempah;
- madu;
- cuka;
- minyak sayuran;
- bawang putih;
- garam;
- adjika;
- mayonis;
- bijirin soba;
- lemak babi;
- paprika;
- bawang;
- sauerkraut.
Arahan
Langkah 1
Untuk memanggang bebek, anda perlu memilih bangkai dengan berat 2-2.5 kg, sediakan pengisian dan perasa. Sebagai pengisian, anda boleh memilih salah satu pilihan klasik: bubur soba, sauerkraut, epal, beri masam, buah kering dan buah sitrus. Atau anda boleh bereksperimen dan menggabungkan beberapa jenis. Anda boleh mengambil semua jenis perasa untuk itik: garam, lada dan bawang (diperlukan), kemangi, thyme, dill, pasli, ketumbar, jintan juga sesuai. Untuk memanggangnya untuk mendapatkan kerak emas dan enak, sebarkan itik dengan campuran madu dan rempah kering.
Langkah 2
Untuk memasak itik dengan bubur soba, ambil bangkai dan masukkan ke dalam air dengan garam dan cuka selama satu jam, kemudian angkat dan keringkan. Kemudian sikat bahagian luar dan dalam itik dengan campuran bawang putih, lada, garam, adjika dan mayonis.
Langkah 3
Siapkan pengisian. Dalam minyak sayuran, goreng bawang dan giblet, potong. Masukkan soba yang telah dicuci ke dalam ini, tambahkan kaldu pada kadar segelas bijirin hingga segelas kaldu. Musim dengan garam, lada dan masukkan bawang putih cincang. Goreng bubur dengan api kecil sehingga separuh cecair diserap, matikan. Isi bebek dengan bubur yang dihasilkan, ikat kaki, dan jahit lubang. Letakkan bangkai pada loyang dan bakar selama kira-kira 2 jam pada suhu 190 darjah hingga lembut, sesekali menuangkan lemak yang keluar.
Langkah 4
Stew klasik lain dengan sauerkraut. Bilas bangkai ayam, keringkan dan potong. Letakkan bahagian bawah itik dengan potongan lemak babi yang dipotong tipis, letakkan kepingan itik di atasnya, garam dan lada, tambah paprika tanah. Tutup bahagian atas dengan setengah cincin bawang nipis, dan buat lapisan terakhir dari sauerkraut. Tuangkan dalam air panas atau kaldu, didihkan, kurangkan panas dan tutup. Didihkan dengan api kecil selama kira-kira 2 jam.
