Itik telah dipanggang untuk Tahun Baru sejak sekian lama, dan ia berjaya menggantikan angsa yang besar, selain itu, ia masih bukan hidangan sehari-hari seperti ayam. Agar hidangan ini mempunyai kesan yang betul, cari burung yang cukup besar, resipi yang baik dan hasil karya anda akan melakukan selebihnya.
Ia perlu
-
- Untuk itik yang disumbat:
- itik (1 kg);
- epal masam;
- 10 keping. prun;
- 3 sudu besar l. jus lemon;
- 1 sudu kecil marjoram;
- 100 g cranberry beku;
- 100 ml wain separa manis merah;
- 3 sudu besar l. Sahara;
- lada hitam tanah
- garam.
- Untuk itik dengan rosemary dan thyme:
- itik (1 kg);
- 1 sudu besar sesudu thyme cincang segar;
- 1 sudu kecil rosemary cincang segar;
- 2 sudu besar l. garam;
- 1 sudu kecil lada hitam tanah;
- 2 sudu besar l. Sahara;
- 30 g teh;
- 3 gelas air;
- 2 sudu besar l. molase;
- buah tin untuk hiasan.
Arahan
Langkah 1
Bebek yang disumbat Basuh itik, sapu di dalam dan di luar dengan garam dan jus lemon. Masukkan epal ke dalam kepingan sederhana. Campurkan satu setengah epal cincang dengan prun yang telah dibilas dan marjoram, taburkan yang lain dengan jus lemon. Gosok itik dengan lada hitam dan isi dengan epal dan prun.
Langkah 2
Letakkan itik di atas loyang, letakkan separuh lagi epal di sebelahnya, panaskan oven hingga 180 ° C, letakkan loyang dan bakar selama dua jam.
Langkah 3
Hancurkan cranberry dengan alu, masukkan gula dan wain, bakar dan biarkan mendidih, masak selama satu hingga dua minit. Keluarkan itik dari ketuhar, pindahkan ke pinggan dan di atasnya dengan sos cranberry.
Langkah 4
Itik dengan rosemary dan thyme Ambil itik bersaiz sederhana, keluarkan serangga, basuh, keringkan dengan serbet, pisahkan kulit dari bahagiannya, dari tepi, agar tidak merobeknya atau mengeluarkannya sepenuhnya. Letakkan itik di punggungnya di dalam bekas dalam dengan ukuran yang sesuai. Potong sebiji oren menjadi separuh dan peras jusnya ke bangkai itik, pisahkan kulitnya, potong, masukkan ke dalam bangkai, dan ikat kulit dengan tusuk gigi kayu.
Langkah 5
Taburkan bangkai dengan campuran rosemary, thyme, lada dan garam. Ketatkan bekas dengan filem pelekat dan sejukkan. Selepas dua jam, balikkan bebek sehingga berbaring dengan punggungnya dan biarkan dalam keadaan sejuk semalaman.
Langkah 6
Tuangkan 3 cawan air ke dalam periuk untuk mandi wap, tambahkan 2 sudu gula dan 3 beg teh. Didihkan campuran teh sehingga mendidih, letakkan bekas dengan bebek di atasnya dan biarkan di dalam wap selama 30 minit. Kemudian keluarkan bekas dan biarkan bebek sejuk sedikit, kira-kira 10 minit.
Langkah 7
Gosokkan bangkai dengan campuran garam dan molase, panaskan panggangan (atau oven) hingga 135 ° C dan letakkan bangkai di dalamnya selama satu jam. Biarkan itik yang sudah siap selama 20 minit, kemudian pindahkan ke piring, hiaskan dengan nanas kalengan, tangerine, irisan ceri dan hidangkan.
